赤藓糖

赤藓糖(erythrose)，一种单糖，分子式HOCH₂(CHOH)₂CHO。含有两个相邻的手性碳原子。自然界游离的赤藓糖尚未见到，D-赤藓糖－4-磷酸酯是碳水化合物酶促转化的中间体。

D-赤藓糖为糖浆状液体，有变旋现象； 比旋光度［α］+1°→－14.5°（3天，11克／100毫升水）。L-赤藓糖有甜味，［α］+11.5°→＋30.5°(长期平衡，3克／100毫升水)。D-或L-赤藓糖均不为酵母所发酵。D-赤藓糖一般由D-阿拉伯糖酸钙经过氧化制得；L-赤藓糖可由L-阿拉伯糖酸钙氧化制得。

含有两个相邻的手性碳原子的有机化合物，如相当于赤藓糖的手性碳原子的构型，则称该化合物为赤构型。