匿名
未登录
创建账户
登录
医学百科
搜索
查看“真菌毒素病”的源代码
来自医学百科
名字空间
页面
讨论
更多
更多
语言
页面选项
Read
查看源代码
历史
←
真菌毒素病
因为以下原因,您没有权限编辑本页:
您所请求的操作仅限于该用户组的用户使用:
用户
您可以查看和复制此页面的源代码。
'''真菌毒素病'''(mycotoxicosis),摄食[[真菌]]产生的有毒[[代谢]]产物所致的疾病。[[真菌毒素病]]与[[真菌病]]不同,真菌病是由活的真菌侵入机体,并在体内生长而致;而真菌毒素病是摄入了真菌[[毒性]]代谢产物而致,可以同时摄入真菌,也可以不摄入原产毒的真菌。真菌毒素病的特点为:①无[[传染性]];②[[抗生素]]治疗无效;③暴发常由某种食物引起;④常有季节性;⑤检查可疑食物,可发现[[真菌毒素]]。 已知的真菌毒素有数百种。主要产毒真菌为曲霉属(''Aspergilluo'')、[[青霉属]](''Penicillum'')、镰刀菌属(''Fusa''-''rium'') 的真菌以及其他菌属的真菌。 1960年英国突然发生大量的[[火鸡]]不明原因急性死亡,主要出现[[肝脏损伤]],当时命名为“火鸡X病”。1961年证明其原因为食污染[[黄曲霉]]的[[花生饼]],这种花生饼并能诱发[[大鼠]][[肝癌]]。1962年鉴定了毒性物质的结构,并定名为[[黄曲霉毒素]]。此后,世界各国都十分重视真菌毒素病的研究。 ==曲霉毒素== 黄曲霉毒素国内外研究报告甚多。在潮湿温暖的季节,粮食、油料及干果中很易查出黄曲霉毒素,如许多国家在[[玉米]]、花生及[[花生油]]、花生饼、花生酱、[[棉籽饼]]、[[山核桃]]、[[无花果]]、[[榛子]]、可可豆、[[杏仁]]、奶粉、牛奶、水牛奶、酸奶、奶酪、大米等都曾查出黄曲霉毒素。日本及中国还曾从发酵豆制品,如酱及酱油中发现。世界各国通用的检测方法为用[[薄层层析法]],还有微柱法、[[高压]]液相法等。 黄曲霉毒素B<sub>1</sub>的毒性很强,属剧毒,其毒性较氰化钾还要强。对鸭雏的[[半数致死量]]为0.3mg/kg体重,猪为0.6mg/kg体重。 也曾报告了人类[[急性中毒]]的事例。印度1974年曾发生食用污染黄曲霉毒素的玉米而[[中毒]]的病例,397人发病,其中死亡106人,流行延续约两个月。由于玉米收获时降雨,玉米发霉。进食数周后,人和狗就发生[[肝炎]],[[黄疸]]为主要症状。7名病人血中,有2份查出黄曲霉毒素B<sub>1</sub>。[[肝脏]][[显微镜]]检查的所见类似动物中毒。最后诊断为黄曲霉毒素[[中毒性肝炎]]。乌干达、泰国、新西兰、台湾都曾发生急性黄曲霉毒素中毒病例及致死者。印度还曾报告服用黄曲霉毒素污染的花生饼粉的儿童,导致了[[肝硬变]],有的还死于[[肝昏迷]]。 黄曲霉毒素最引人注意之处还在于有强烈的致癌性。总剂量 0.1mg左右即可使全部雄性及雌性大鼠发生肝癌。用 0.1μg/kg的[[饲料]]喂[[鳟鱼]],6个月后出现肝癌。中国做了天然污染的大米、玉米和花生诱发大鼠肝癌的试验。进食10个月后,总剂量1.74mg,就出现了肝癌。除肝癌外,还发现胃乳头瘤、[[泪腺]]癌、[[纤维]]组织[[肉瘤]]、[[肾小管]][[腺瘤]]、[[垂体腺瘤]]等。除黄曲霉毒素B<sub>1</sub>有强致癌性外,B<sub>2</sub>、G<sub>1</sub>及M<sub>1</sub>也能诱发动物[[肿瘤]]。 黄曲霉毒素与人类肝癌的关系尚未能得到直接证据。但根据亚非国家一些[[流行学]]资料表明,凡肝癌高发地区,居民摄入黄曲霉毒素的量高;干燥地区黄曲霉不易产毒,则肝癌[[发病率]]低。黄曲霉毒素摄入量与肝癌发病率呈平行关系。 中国及许多国家制定了食品中黄曲霉毒素允许量国家标准。中国的标准为B<sub>1</sub>的允许量,其规定如下: 玉米、花生仁、花生油 ≤20μg/kg 玉米及花生仁制品(按原料折) ≤20μg/kg 大米、其他食用油 ≤10μg/kg 其他粮食、豆类、发酵食品 ≤5μg/kg 婴儿代乳食品 不得检出 其他食品可参照以上标准执行。 多数国家规定的标准是以B<sub>1</sub>+B<sub>2</sub>+G<sub>1</sub>+G<sub>2</sub>的总量计,也有的国家为B<sub>1</sub>+G<sub>1</sub>的量计算。有些国家规定了奶及奶制品的M<sub>1</sub>标准。还有不少国家制定了饲料标准。 减少食品黄曲霉毒素污染的措施为防霉及去毒。 除黄曲霉毒素外,杂色曲霉毒素、去甲基杂色曲霉毒素皆有[[致癌作用]]。 ==青霉[[毒素]]== 一些毒素是由黄变米(即颜色变黄的米)中分离出来的,故又称为黄变米毒素。此外尚包括红天精、虹天精、瑰天精、天精、[[吡喃]]等。 圆弧青霉 (''P.cyclopium'')是许多地区常见的一种污染[[霉菌]],可产生许多毒性代谢产物,如棕曲霉毒素、青霉酸以及一些震颤毒素。后者可使家畜、大小鼠发生震颤、[[抽搐]],重者可死亡。 ==镰刀菌毒素== 早在19世纪末就开始研究。与人类有关的有两大类疾病。一为流行于中国长江流域一带的赤霉病麦中毒;另一为苏联远东地区的[[食物中毒]]性[[白细胞]]缺乏症。 赤霉病为[[小麦]]、[[大麦]]、元麦以及玉米、[[稻谷]]等受禾谷镰刀菌(''Fusarium graminearum'')往往被禾谷镰刀菌于有性期等[[侵染]]而致。称为玉米赤霉菌(''Gibberella zeae'')受染粮粒呈灰红色,谷皮皱缩,并有胚芽发红,谷粒重量减轻等。食用此种病粮后,人畜皆可发生中毒。除禾谷镰刀菌外,尚有几种镰刀菌也可引起赤霉病。 人摄入赤霉病麦后,轻者仅有[[头昏]],[[腹胀]];重者[[恶心]]、[[眩晕]]、[[呕吐]]、[[无力]],有的还有腹泄、[[流涎]]、[[头痛]]等;特别严重者还可有呼吸、心跳、[[体温]]、[[血压]]等改变。未发现死亡者。 马、猪、猫、狗、猴、鸽及雏鸡等食入赤霉病粮食也可以发生呕吐等急性中毒。但是牛、羊及成年鸡鸭无中毒现象。 食物中毒性白细胞缺乏症 [[ATA]]主要是食用拟枝孢镰刀菌(''F.sporotrichioldes'')和梨孢镰刀菌(''F.poal'')侵染的谷物引起,此谷物在田间越冬而产生强毒素。本症主要发生在苏联东部农业区。[[死亡率]]较高。主要是白细胞极度减少,[[粒性白细胞]]缺乏、[[败血症]],由于[[造血系统]]紊乱,还有[[贫血]]及[[血小板减少]];[[皮肤]]有[[出血点]],可有[[坏死]]性[[咽喉炎]],[[喉头水肿]]而发生[[窒息]]。中国尚无病例报告。 镰刀菌毒素根据[[化学]]结构及毒性作用可分为单端孢霉素(或译单端孢霉烯族[[化合物]])、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯及串珠镰刀菌毒素。 在赤霉病麦中可发现很多种毒素,其中以镰刀菌毒素为主,都是单端孢霉素类,有脱氧雪腐镰刀菌烯酮(又称Rd毒素,呕吐毒素)、T-2毒素、镰刀菌烯酮X等。 在引起ATA的粮谷中发现的毒素以T-2毒素为主,尚发现HT-2及新[[茄病]]镰刀菌[[烯醇]]。
返回至
真菌毒素病
。
导航
导航
最近更改
随机页面
Wiki工具
Wiki工具
特殊页面
页面工具
页面工具
用户页面工具
更多
链入页面
相关更改
页面信息
页面日志