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老年病防治/汤羹
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{{Hierarchy header}} ===1.[[羊肉]][[萝卜]]汤=== 原料:[[草果]]5克,羊肉500克,[[豌豆]]100克,萝卜300克,[[生姜]]10克,香菜、[[胡椒]]粉、[[食盐]]、醋各适量。 制作:将草果、羊肉块、豌豆、生姜放入锅内,加水适量,大火烧开,小火再煮1小时,然后放入萝卜块煮熟即成,食用时撒入香菜、胡椒粉、食盐、醋。 功效:温胃消食。适用于脘腹冷痛,食滞,胃脘[[消化不良]]等症。 ===2.[[砂仁]][[鲫鱼]]汤=== 原料:砂仁3克,鲜鲫鱼1尾(约150克),生姜、葱、食盐各适量。 制作:将鱼处理干净,砂仁放入[[鱼腹]],入锅加水适量烧开,放入生姜、葱、食盐,稍煮鱼熟即可食用。 功效:[[醒脾开胃]],得湿止吐。适用于[[恶心呕吐]],不思饮食,或病后[[食欲不振]],体倦[[无力]]等症。 ===3.鲫鱼羹=== 原料:荜菝10克,砂仁10克,[[陈皮]]10克,大鲫鱼1000克,[[大蒜]]2头,胡椒10克,泡[[辣椒]]10克,葱、食盐、酱油、菜油各适量。 制作:把鲫鱼处理干净,将陈皮、砂仁、荜菝、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油等调匀装入鱼腹;在锅内放入菜油,将鱼稍煎,再加水适量,炖煮成羹即成。 功效:[[醒脾]]暖胃。适用[[脾胃虚寒]]之慢性[[泄泻]],慢性[[痢疾]]。 ===4.[[燕窝]]汤=== 原料:燕窝3克,[[冰糖]]30克。 制作:将锅加水250克,倒入冰糖,小火烧开;燕窝温水浸泡松软后,择去燕毛,清水洗净,撕成细条,放入冰糖锅内,加热至沸即成。 功效:[[养阴]]润燥,[[益气]]补中。适用于虚损劳积,[[咳嗽]]痰喘等症。 ===5.[[银耳]]羹=== 原料:银耳5克,鸡蛋1只,冰糖60克,猪油少许。 制作:将银耳用温水发透,摘去蒂头,分成片状,入锅,加水适量,烧开后小火煮至银耳炖烂,加入冰糖;鸡蛋取清,兑水少许,搅匀后倒入锅中,烧开后,加猪油少许即成。 功效:养阴[[润肺]],[[益气生津]]。适用于老年人[[肺阴虚]]咳嗽、[[咯血]],[[阴虚]]型的[[高血压]]、[[血管]]硬化、[[失眠]]等症。 ===6.雪羹汤=== 原料:海蜇30克,鲜[[荸荠]]15克。 制作:将海蜇用温水泡发,洗净切碎;荸荠去皮,一齐放入砂锅内,加水适量,小火煮1小时即成。 功效:养阴[[清热]],[[润肺止咳]]。适用于阴虚内热的咳嗽,痰黄而粘稠,[[口燥咽干]]等症。 ===7.复元汤=== 原料:山药50克,[[肉苁蓉]]20克,[[菟丝子]]10克,[[核桃仁]]2个,羊瘦肉500克,羊脊骨一具,[[粳米]]100克,[[葱白]]3寸。 制作:将羊脊剁成数节,瘦肉切块;凉水洗净,入锅氽去血水,和中药、粳米同放砂锅内,加水适量,烧沸;放入[[花椒]]、八角、料酒、姜、葱,小火煮至肉烂为止;食用时加胡椒粉、食盐即成。 功效:温补肾阳。适用于老年人[[肾阳不足]],肾精亏损之[[耳鸣]]、眼花、腰膝无力,[[阳痿]][[早泄]]等症。 ===8.双鞭[[壮阳]]汤=== 原料:[[枸杞子]]10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母鸡肉50克,料酒、猪油、食盐各适量。 制作:将牛鞭加水发胀,去净[[表皮]],顺[[尿道]]对剖成两块,用清水洗净,再用清水漂30分钟;将狗鞭用油砂炒酥,温水浸泡30分钟;羊肉洗净氽去血水,然后一起入锅,加水烧开,放入花椒、生姜、[[鸡肉]]和料酒,小火煮至六成熟时,放入[[中药]],煮至肉烂,将牛鞭、狗鞭、羊肉、鸡肉捞出,切条或切块,回锅中,加[[味精]]、食盐和猪油烧开即成。 功效:[[温肾]]壮阳,益精补髓。适用于老年人虚损劳伤,[[肾气]]虚弱,阳痿不举,[[滑精]]早泄。 ===9.补髓汤=== 原料:甲鱼1只(约500克),猪[[脊髓]]200克,生姜、葱、胡椒粉各适量。 制作:将甲鱼用开水烫死,去[[内脏]]和头爪,入锅;加生姜、葱、胡椒粉大火烧开,小火煮熟;再放入猪脊髓,煮熟加味精、食盐即成。 功效:[[滋阴补肾]],填精补髓。适用于[[肾阴]]亏虚,头昏目眩,腰膝疼痛,[[失眠多梦]],[[遗精]]等症。 ===10.[[人参]][[莲肉]]汤=== 原料:白人参10克,[[莲子]]20克,冰糖30克。 制作:将人参、莲子(去芯)放入碗内,加水适量泡发;再加入冰糖,入笼蒸1小时后;喝汤吃莲子,次日再加莲子、冰糖和适量水蒸食,到第3次时,连同人参一起吃下。 功效:补益脾胃。适用于病后体弱,[[脾虚]]气衰,食少,倦怠,[[自汗]],泄泻等症。 ===11.滋膵饮=== 原料:[[大生地]]30克,[[生黄芪]]15克,生山药30克,[[山萸肉]]15克,生猪胰10克。 制作:将各味中药共入砂锅煮沸,小火煎1小时,把药滤出,再加水行第二煎;两煎药液混合烧开,把切碎的[[猪胰]]放入煮熟即成。 功效:益气摄精。适用于中老年人之[[消渴病]](即[[糖尿病]])及[[口干]]多饮之症。 ===12.[[当归]]羊肉羹=== 原料:当归25克,[[黄芪]]25克,[[党参]]25克,羊肉500克,生姜、料酒各适量。 制作:将三味中药装入[[纱布]]袋内,与切成块的羊肉一同入锅;加入生姜、料酒,添适量水烧开,小火炖至肉烂即成,食时加入味精。 功效:[[补气]][[养血]]。适用于老年人[[血虚]]及病后[[气血不足]]和各种[[贫血]]。 ===13.归参[[鳝鱼]]羹=== 原料:当归15克,党参15克,鳝鱼500克,料酒、葱、蒜、姜、盐各适量。 制作:将鳝鱼去骨、内脏、头、尾,切丝同中药入锅;放入料酒、葱、蒜、姜、盐,加水煮沸;小火煎1小时,加入味精即成。 功效:补益气血。适用于气血不足,久病体弱,疲倦[[乏力]],面黄肌瘦等症。 ===14.团鱼汤=== 原料:团鱼(甲鱼)1000克,羊肉500克,草果5只,生姜、食盐、胡椒粉各适量。 制作:将团鱼放沸水中烫死,去头爪、内脏,与羊肉切块入锅,放入草果、生姜,加水煮沸,小火炖熟,加盐、胡椒粉、味精即成。 功效:滋肾和胃。适用肾气不足,[[脾胃阳虚]]所致的头昏耳鸣、[[潮热]][[盗汗]]、脘腹冷痛、食少纳呆等症。 {{Hierarchy footer}} {{老年百病防治图书专题}}
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老年病防治/汤羹
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