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老年食疗/老年人的生理特点
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{{Hierarchy header}} 人到了40岁以后,机体形态和机能逐渐出现[[衰老]]现象,通常认为45~65岁为初老期,65岁以上为老年期。老年人,在身体形态和机能方面均发生了一系列变化,主要表现在:①[[机体组成]]成分中[[代谢]]不活跃的部分[[比重]]增加,比如65岁与20岁相比,体脂多出部分可达体重的10~20%;而细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势,造成[[细胞内液]]量减少,并导致[[细胞]]数量减少,出现脏器[[萎缩]]。②器官[[机能减退]],尤其是消化吸收、代谢功能、[[排泄]]功能及循环功能减退,如不适当加以调整,将会进一步促进衰老过程的发展。 '''(一)老年人[[消化]]功能的改变''' 1.老年人因[[牙周病]]、[[龋齿]]、牙齿的萎缩性变化,而出现牙齿脱落或明显的磨损,以致影响对食物的[[咀嚼]]和消化。 2.[[舌乳头]]上的[[味蕾]]数目减少,使[[味觉]]和[[嗅觉]]降低,以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾平均数,儿童为248个,75岁以上老人减少至30~40个,其中大部分人并出现味觉、嗅觉异常。 3.粘膜萎缩、运动功能减退。年逾60岁者,其中50%可发生胃粘膜萎缩性变化,胃粘膜变薄、[[肌纤维]]萎缩,[[胃排空]]时间延长,消化道运动能力降低,尤其是肠[[蠕动]]减弱易导致[[消化不良]]及[[便秘]]。 4.消化腺体萎缩,消化液分泌量减少,[[消化能]]力下降。[[口腔腺]]体萎缩使[[唾液分泌]]减少,[[唾液]]稀薄、[[淀粉酶]]含量降低;胃液量和胃酸度下降,[[胃蛋白酶]]不足,不仅影响食物消化,也是老年人[[缺铁性贫血]]的原因之一;[[胰蛋白酶]]、[[脂肪酶]]、淀粉酶分泌减少、活性下降,对食物消化能力明显减退。 5.[[胰岛素]]分泌减少,对[[葡萄糖]]的[[耐量]]减退。[[肝细胞]]数目减少、[[纤维]]组织增多,故[[解毒]]能力和合成[[蛋白]]的能力下降,致使[[血浆]][[白蛋白]]减少,而[[球蛋白]]相对增加,进而影响血浆[[胶体渗透压]],导致[[组织液]]的生成及回流障碍,易出现浮肿。 '''(二)[[神经组织]]功能的改变''' 1.[[神经细胞]]数量逐渐减少,脑重减轻。据估计脑细胞数自30岁以后呈减少趋势,60岁以上减少尤其显著,到75岁以上时可降至年青时的60%左右。 2.[[脑血管]]硬化,脑血流阻力加大,氧及营养素的利用率下降,致使脑功能逐渐衰退并出现某些[[神经系统]][[症状]],如记忆力减退,[[健忘]],[[失眠]],甚至产生情绪变化及某些精神症状。 '''(三)[[心血管]]功能的改变''' 1.[[心脏]][[生理]]性老化主要表现在心[[肌萎缩]],发生纤维样变化,使[[心肌硬化]]及[[心内膜]]硬化,导致心脏泵效率下降,使每分钟有效循环[[血量]]减少。心脏[[冠状动脉]]的生理性和[[病理]]性硬化,使[[心肌]]本身血流减少,耗氧量下降,对[[心功能]]产生进一步影响,甚至出现[[心绞痛]]等心肌供血不足的临床症状。 2.[[血管]]也会随着年龄增长发生一系列变化。50岁以后血管壁生理性硬化渐趋明显,管壁弹性减退,而且许多老年人伴有血管壁[[脂质]]沉积,使血管壁弹性更趋下降、脆性增加。结果使老年人血管对[[血压]]的调节作用下降,血管[[外周阻力]]增大,使老年人血压常常升高;脏器组织中[[毛细血管]]的有效数量减少及阻力增大,使组织[[血流量]]减少,易发生组织器官的营养障碍;血管脆性增加,[[血流速度]]减慢,使老年人发生[[心血管意外]]的机会明显增加,如脑溢血、[[脑血栓]]等的[[发病率]]明显高于年青人。 '''(四)[[呼吸]]功能的改变''' 1.老年人由于呼吸肌及[[胸廓骨]]骼、[[韧带]]萎缩,[[肺泡]]弹性下降,[[气管]]及[[支气管]]弹性下降,常易发生肺泡经常性扩大而出现[[肺气肿]],使[[肺活量]]及[[肺通气]]量明显下降,肺泡数量减少,有效[[气体交换]]面积减少,[[静脉血]]在肺部氧气更新和[[二氧化碳]]排出效率下降。 2.血流速度减慢,毛细血管数量减少,组织细胞功能减退及膜通透性的改变,使[[细胞呼吸]]作用下降,对氧的利用率下降。 '''(五)其它方面的改变''' 1.[[皮肤]]及[[毛发]]的变化。因皮下血管发生[[营养不良]]性改变,毛发[[髓质]]和角质[[退化]]可发生毛发变细及[[脱发]];[[黑色素]]合成障碍可出现毛发及[[胡须]]变白;皮肤弹性减退,皮下脂肪量减少,细胞内水分减少,可导致皮肤松弛并出现[[皱纹]]。 2.[[骨骼]]的变化。随着年龄增加,骨骼中无机盐含量增加,而钙含量减少;骨骼的弹性和韧性减低,脆性增加。故老年人易出现[[骨质疏松症]],极易发生[[骨折]]。 3.[[泌尿系统]]的变化。[[肾脏]]萎缩变小,[[肾血流量]]减少,[[肾小球滤过率]]及[[肾小管]][[重吸收]]能力下降,导致[[肾功能]]减退。加上[[膀胱逼尿肌]]萎缩,[[括约肌]]松弛,老年人常有[[多尿]]现象。 4.[[生殖系统]]的变化。[[性激素]]的分泌自40岁以后逐渐降低,[[性功能]]减退。老年男性[[前列腺]]多有[[增生]]性改变,因前列腺肥大可致[[排尿]]发生困难。女性45~55岁可出现绝经,[[卵巢]]停止[[排卵]]。 5.[[内分泌]]机能下降,机体代谢活动减弱,[[生物转化]]过程减慢,解毒能力下降。机体免疫功能减退,易患[[感染性疾病]]。 6.[[五官]]变化:[[晶状体]]弹力下降,[[睫状肌]]调节能力减退,多出现老花眼,近距离[[视物模糊]]。同时听力下降,嗅觉、味觉功能减退。 7.代谢上往往[[分解代谢]]大于[[合成代谢]],若不注意营养及合理安排膳食,易发生代谢负平衡。 8.性格及精神改变:老年人行动举止逐渐缓慢,反应迟缓,适应能力较差,言语重复,性情改变,或烦躁而易怒,或[[孤僻]]而寡言。如遇丧偶或家庭不和,更会对情绪产生不良影响。故对老年人应给予周到的生活照顾和精神安慰,使之安度晚年,健康长寿。 {{Hierarchy footer}} {{老年食养食疗图书专题}}
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