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预防保健/饮食习惯
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{{Hierarchy header}} '''不要暴饮暴食''' 俗话讲:“美食不可多吃,贪食使人生病。”这话是有科学道理的。因为暴饮会冲淡胃酸,使其减弱或失去[[杀菌]]的能力,沾在食物上的[[细菌]]就会乘虚而入,引起人的各种[[肠道传染病]]。暴食还会增加[[胃肠道]]的负担,引起[[消化不良]]和其他胃肠道[[疾病]]。此外,暴饮暴食,特别是吃了大量肥肉、肥鸡、肥鸭等高脂肪、高蛋白的饮食后,人体为了适应[[消化]]食物需要,[[胰腺]]就分泌大量[[胰液]],大量的胰液会使胰腺内的[[胰管]]压力突然增高,甚至造成胰小管胰腺[[细胞破裂]],胰液外流,加之暴饮暴食使胃、十二指肠粘膜[[充血]]、[[水肿]],[[胆汁]]和胰液进入肠道的道路被阻塞,胆汁流入胰管,激活[[胰酶]],造成胰腺自身消化,引起急性出血性坏死性[[胰腺炎]]。这种病人可以因剧烈疼痛而[[休克]],病势非常凶险,往往来不及抢救而亡。 因此逢年过节,婚丧喜事,切忌暴饮暴食,平时饮食也应节制,尤其是晚饭、夜点心切不可过饱,而且食后最好活动一下,休息一会再睡,以防万一。 '''冷饮的学问''' 清凉饮料能消暑解渴,使人感到舒服。因此,每逢夏秋高温季节,人们喜欢配制清凉饮料饮用。 高温使人出汗。有人测定,在高温环境下从事体力劳动的人,每人天大约要出4~8升汗液,有的甚至超过10升。大量出汗不仅使人丧失水分,还会丢失盐分。清凉饮料能起到补充水和盐分的作用,以达到体内水盐[[代谢]]的平衡。同时夏天外界环境温度高,冷饮能起到降低[[体温]]的作用。 但是,饮用冷饮不要太冷,不能多饮,否则不但对身体无益,反而有损健康。炎夏冷饮最佳温度是10℃左右。这种温度,能促进人体[[口腔]][[唾液]]的分泌,因而具有显著的解渴作用。温度超过15℃,解渴作用就会明显减弱。低于5℃,由于温度太低会刺激胃壁,影响消化作用。如果多饮,就会冲淡胃液,引起消化不良,[[食欲减退]],甚至招致细菌侵入而引起肠道传染病。同时清凉饮料的主要成分是水、糖和盐分,喝多了会加重[[肾脏]]和[[心脏]]的负担,使[[血液]]变稀,汗、尿[[排泄]]量增加,造成某些[[维生素]]和对身体有益的无机盐等随汗和尿液排出体外。所以冷饮虽好但不宜多吃。 '''吃醋好处多''' 醋,是家庭最常用的调味品之一。在烹调菜的过程中放点醋,不但味道鲜美,还可促进食欲,帮助消化,而且能起到杀菌[[防腐]],预防肠道传染病的作用。有人观察,[[痢疾杆菌]]遇到醋就活不成,即使生存能力很强的[[嗜盐菌]],在50%的食醋里也只能活上1分钟。所以,特别在夏秋季节,做菜时放点醋,既能调味又具有防病作用。 '''[[大蒜]]能治病''' 大蒜是一种很好的药用食物。大蒜味辛辣,性温燥。它的主要药用成分是[[大蒜素]],具有[[抗菌]]、[[消炎]]、驱虫、[[健胃]]的功用。因此,经常吃点大蒜,不仅能消除口腔内寄生菌,而且可以预防或治疗[[肠炎]]、菌痢等肠道传染病。如果用等量的大蒜、[[葱白]]与生姜煎服,能[[发散]][[风寒]],有治疗[[感冒]]的作用。最近有人报道,大蒜还具有降[[血脂]]和抗凝血作用,对预防[[冠心病]]是有益的。 '''自办酒席要注意卫生''' 最近几年来,常有一些居民,特别是农村村民,因家庭自办酒席而发生[[食物中毒]]事故。 多数家庭厨房条件差,储藏保管的食物太多,又缺乏冷藏设备,尤其是在五六月份,天气忽冷忽热,阴雨潮湿,环境温度和湿度非常有利细菌生长。一旦食品保藏不当,细菌大量繁殖,造成食品变质;或者贪图生嫩可口,片面追求色香味,以及小菜数量多因赶时间,往往未烧熟煮透,细菌未被完全杀死;或者烹调加工过程中不注意卫生,生熟不分,用切过、盛过生菜的刀、砧、碗、盆去切、盛熟菜,结果使生菜上的细菌沾染了熟食,造成交叉污染;或者因为用的食具盛具多了,洗不干净。上述种种原因使自办酒席极易引起食物中毒。 (傅善来) {{Hierarchy footer}} {{家庭医学百科·预防保健篇图书专题}}
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