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中医饮食/花生炖吃最相宜
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{{Hierarchy header}} 花生营养丰富,含有多种维生素、[[卵磷脂]]、[[蛋白质]]、[[氨基酸]]、[[胆碱]]及[[油酸]]、[[硬脂酸]]、[[棕榈]]酸等。花生的[[产热]]量也大大高于肉类,比牛奶高1倍,比鸡蛋高4倍,故普遍受到人们的欢迎。 花生还是一味很好的[[中药]]。花生[[性味]]甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、[[润肺]][[化痰]]、[[调气]][[养血]]、[[利水]][[消肿]]、[[止血]][[生乳]]等的食疗作用。 花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮,从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的[[维生素E]]及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量[[植物油]],遇[[高热]]蒸制,会使花生甘平之性变为[[燥热]]之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从[[养生]]保健及口味上综合评价,还是用水炖花生为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口易烂、易于[[消化]]的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并进,相得益彰。 带皮花生仁15克,[[大枣]]25克,桂园肉10克共煮,早晚分食,善治身体虚弱、[[贫血]]、[[血小板减少]]等症。 花生仁50克,[[黑芝麻]]50克,[[何首乌]]20克,加盐少许同煮,久服有乌发的效果。 花生仁适量,[[猪肺]]一付,加少许调料炖熟后,连汤同食,可治疗久咳、[[小儿百日咳]]。 花生仁、[[百合]]、[[北沙参]]各15克,水炖后加[[蜂蜜]]进食,对治疗肺阴不足型[[干咳]]、声音嘶哑有较好效果。 花生仁90克、[[猪蹄]]1只,加水炖熟,每日服一次,连服5天,对治疗乳汁缺少,产后[[便秘]]有很好的食疗效果。 {{Hierarchy footer}} {{中医饮食营养学图书专题}}
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