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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=兔肉 |图片=bkfjf.jpg |药名拼音=T&#249; R&#242;u |别名= |英文名=Hare as food, Rabbit as food |始载于=名医别录 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|凉}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|肝|大肠}} |功效作用=[[补中益气]],[[凉血解毒]]。治[[消渴]]羸皮,[[胃热呕吐]],[[便血]]。}} <b>[[兔肉]]:</b> 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“[[美容]]肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是[[肥胖]]者和[[心血管]]病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少[[胆固醇]]的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的[[消化]]率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。 <b>兔肉营养分析:</b> 1. 兔肉富含[[大脑]]和其他器官发育不可缺少的[[卵磷脂]],有健脑益智的功效; 2. 经常食用可保护[[血管]]壁,阻止[[血栓形成]],对[[高血压]]、[[冠心病]]、[[糖尿病]]患者有益处,并增强体质,健美[[肌肉]],它还能保护[[皮肤]][[细胞]]活性,维护皮肤弹性; 3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为[[不饱和脂肪酸]],常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”; 4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的[[氨基酸]],含有较多人体最易缺乏的[[赖氨酸]]、[[色氨酸]],因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。 <b>兔肉适合人群:</b> 一般人群均可食用 1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和[[肝病]]、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; 2. 孕妇及经期女性、有明显[[阳虚]][[症状]]的女子、[[脾胃虚寒]]者不宜食用。 <b>兔肉食疗作用:</b> 兔肉味甘、性凉,入肝、脾、[[大肠经]]; 具有[[补中益气]]、[[凉血解毒]]、[[清热]]止渴等作用; 可治热气[[湿痹]]、止渴[[健脾]]、[[凉血]]、[[解热]]毒、利[[大肠]]。 <b>兔肉做法指导:</b> 1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、 麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等; 2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说; 3. 兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着[[纤维]]纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态 整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂; 4. 兔肉性凉,宜在夏季食用; 5. 主治[[气血不足]]或[[营养不良]]症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、[[大枣]]各30克,[[枸杞]]15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。 <b>【注意事项】:</b> 兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的[[呕吐]]、[[泄泻]]忌用。兔肉不能与鸡心、[[鸡肝]]、[[獭肉]]、桔、芥、[[鳖肉]]同食。 ==兔肉的药用价值== 【来源】为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。 【动物形态】①蒙古兔,又名:草原兔、跳猫。 体形中等,长约45厘米,尾长约9厘米。体重一般在2公斤以上。耳甚长,有窄的黑尖,向前折超过鼻端。尾连端毛略等于后足长。全身[[背部]]为沙黄色,杂有黑色。[[头部]]颜色较深,在鼻部两侧面颊部,各有一圆形浅色毛圈,眼周围有白色窄环。耳内侧有稀疏的白毛。腹毛纯白色。臀部沙灰色。颈下及四肢外侧均为浅棕黄色。尾背面中间为黑褐色,两边白色,尾腹面为纯白色。冬毛长而蓬松,有细长的白色针毛,伸出毛被外方。夏毛色略深,为淡棕色。栖息于平原、荒草地、山坡灌丛、丘陵平原、农田和苗圃等处。栖居地常因季节不同,食物条件的改变而有所迁移。一般无固定洞穴,白天常在较隐蔽的地方挖临时的卧穴。以青草、嫩枝、树皮、[[蔬菜]]及谷物、豆类等农作物为食。分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、宁夏、山西、河北等地。 ②东北兔,又名:草兔、山兔、黑兔子、山跳子。 体形较大。耳较短,向前折不达到鼻端。尾短。头部和身体背面为棕黑色,由黑色长毛与浅棕色毛相间。两侧颜色较浅,黑色针毛较少。头部色较深,颈下黄棕色。尾背面黑灰色。腹面灰色。夏毛颜色较深。有时也出现全黑棕色的个体[[变异]]。主要栖息于针阔混交林中,亦在平原、荒草地、河谷灌丛等地活动。一般无固定巢穴,产仔时才有一定住所。白天栖居于灌木丛、[[杂草]]或树根下,晚间出来活动觅食。主要以树皮、嫩枝、草本植物为食。分布东北地区。 ③高原兔,又名:灰尾兔、长毛兔。体形较大,毛长而蓬松。耳长,向前折时显然超过鼻端。全身背部为暗黄灰色,毛细长而略带波纹。臀部全为灰色细毛,中央较深而两侧较浅。头部尤其是鼻部中央颜色较深,面颊部及眼圈周围色较淡。颈背呈浅棕灰色,颈[[腹部]]都为黄灰色。腹毛纯白色。前肢为极浅的棕黄色,后肢外侧棕色,足背白色。尾背方有一很窄的暗灰色区域,尾两侧为白色,并有灰色毛基。一般栖息在海拔较高的高山草甸及草原地区。无固定洞穴,白天常在草丛中活动,吃植物性食料。分布四川、云南、甘肃、青海、西藏等地。 ④华南兔,又名:短耳兔,粗毛兔。体形较小。耳短,向前折不达到鼻端。尾亦短,不及后足之一半。四肢较细。全身毛色较深,为黄褐色,并杂有黑色长的针毛。额脸部色较浅,鼻的两侧各有一浅色区,向后伸延直达耳基部。两烦处生有长的黑色针毛。[[耳廓]]边缘色较淡,耳端部无明显黑尖。腹部及四肢内侧为黄白色。四肢外侧为黄棕色。尾背面为黄棕褐色,尾腹面为淡黄色。栖息于农田附近的山坡灌丛、杂草地、坟田等处。昼夜活动,无固定洞穴。以草本植物的绿色部分、树苗和嫩叶为食,尤喜食麦苗、豆苗及蔬菜。分布安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、湖南等地。 ⑤家兔:个体的变异很大。一般头部及耳较野兔为短,后肢亦然。毛色亦有多种变异,通常以纯白色者为多。[[耳尖]]无黑色。以蔬菜、谷类、果类及青草为食。全国大部地区均有饲养。 【[[性味]]】甘,凉。 ①《别录》:"味辛,平,无毒。" ②《食疗本草》:"味酸,性冷。" ③《纲目》:"甘,寒。" 【归经】《本草求真》:"入肝,大肠。" 【功用主治】补中益气,凉血解毒。治[[消渴]]羸皮,[[胃热]]呕吐,[[便血]]。 ①《别录,:"主补中益气。" ②《千金.食治》:"止渴。"{{百科小图片|bkfjh.jpg|日本 兔肉被称为美容肉}}③《本草拾遗》:"主热气湿痹。" ④《纲目》:"凉血,解热毒,利大肠。" ⑤《本经逢原》:"治胃热呕逆,肠红下血。" 【用法与用量】内服:煎汤或煮食。 【选方】治消渴羸瘦,[[小便不禁]]:兔一只,剥去皮爪[[五脏]]等,以水一斗半煎使烂,骨肉相离,漉出骨肉,斟酌五升汁,便澄滤,令冷,渴即服之。(《海上集验方》) 【名家论述】《纲目》:"今俗以兔肉饲小儿,云令出痘稀,盖亦因其性寒而解热耳。故又能治消渴。若痘已出及[[虚寒]]者宜戒之。刘纯《治例》云,[[反胃]][[结肠]],甚者难治,常食兔肉,则便自行,又可证其性之寒利矣。" 。 <b>兔肉</b>在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉,含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、糖类、无机盐、[[维生素A]]、[[维生素B1]]-[[维生素B2]]等成分。 具有补中益气、[[滋阴]]养颜、[[生津]]止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。 若久病体虚,[[气短乏力]]者,可用兔肉加[[淮山药]]、[[黄芪]]、枸杞浓煎,服之。 <b>[[兔肝]]</b>性味甘苦,能补肝明目,可治疗目痛、目暗、目赤等症 <b>[[兔脑]]</b>性温,将其捣碎外敷,可治疗水炎[[烫伤]]、皮肤[[皲裂]]及[[冻疮]]。 <b>兔尿</b>可治劳疳眼、去浮翳。 <b>《食物本草会篡》</b>指出,兔肉能“补中益气,治热气湿痹,止渴健脾。去小儿痘疮。凉血解热毒,利大肠”。 ==食疗价值== 兔科动物家兔和东北兔、草兔、高原兔等的肉。除家兔外,其它种兔又多称为野兔。家兔,我国大部分地区均有饲养,其它种兔分布地区不一。杀兔后,去皮、足、[[内脏]]等,洗净鲜用。 [性能]味甘,性凉。能补脾[[益气]],止渴清热。 [参考]含丰富的蛋白质,较多的糖类,少量脂肪(胆固醇含量低于多数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。 [用途]用于[[脾虚]]气弱或营养不良,[[体倦乏力]];脾胃阴虚,消渴[[口干]],胃肠有热,呕逆,便血。 [用法]煮汤,入菜肴。 [附方] 1,兔肉补虚汤:兔肉200g,切块,[[党参]]、山药、大枣各30g,[[枸杞子]]15g。加水共煮至肉熟透。饮汤食肉。 本方能[[补气]][[益血]],方中兔肉和党参、山药、大枣,重在补脾益气;枸杞子、大枣[[补血]]。适用于气血不足或营养良,身体[[瘦弱]],疲倦[[乏力]],饮食减少。 2,兔肉山药羹:兔肉500g,切块,山药60g,[[天花粉]]60g。加水煎煮,至兔肉烂熟,取浓汁服,[[口渴]]即饮。 《海上集验方》只用兔肉煮汤饮,“治消渴羸瘦,小便不禁”。山药、天药粉为古方治消渴常用之品,故加用之。 ==兔肉.药膳食疗== 【简介】本品为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔和家兔的肉。 【功用】滋阴润燥,补中益气,[[清热凉血]]。主治[[阴液]]不足,烦渴多饮,[[大便秘结]],形体[[消瘦]]等;[[脾胃虚弱]],食少纳呆,[[神疲乏力]],面色少华等。 【性味归经】性凉、味甘。人牌、胃、大肠经。 【用量用法】内服:煎汤或煮食。 【进补应用】1.[[肝肾]]两虚,消渴多饮,小便频多,形体消瘦,头晕眼花,腰脚酸软,须发早自,大便[[燥结]] 芝麻兔: 兔1只,[[黑芝麻]]30克,[[葱白]]、花椒、盐、味精、麻油各适量。将黑芝麻淘洗干净,炒香。洗净的免肉放人沙锅,加清水适量和葱白、花椒、[[食盐]],先用武火煮沸,再用文火炖煮l~2小时,以肉熟烂为度。然后投人卤水锅中,用文火继续煨炖1小时左右,捞出晾凉。将味精和麻油调匀,涂在兔肉表面,再撒上黑芝麻。佐餐食用。 2.脾虚气弱,身倦乏力,纳谷不香,面色少华,皮肤紫瘢等;老年人及[[心血管疾病]]、[[高脂血症]]等患者的[[保健食品]] 陈皮兔肉:兔肉250克,陈皮5克,精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖。 味精、麻油各适量。将宰杀、洗净的免肉切成肉丁,放人碗内,加人适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒,拌匀,腌制30分钟。陈皮用温水浸泡10分钟,切成小块。将铁锅用武火加热,倒人适量菜油,烧至七成热时,投人干辣椒,炸成棕黄色,再放人免肉了,炒至肉色发白,加人陈皮和适量花椒、葱节、姜片,继续翻炒,待兔肉丁干酥后,烹人鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精,收干汁液停火,淋上麻油。佐餐食用。 3.[[阴虚]]燥热,口渴多饮,[[消谷善饥]],形体消瘦,舌燥[[心烦]];阴虚[[血热]],[[吐血]]、便血 兔肉汤:兔1只,食盐、味精各适量。将宰杀洗净的兔肉切块,放人沙锅,加清水高出肉面,先用武火煮沸,再用文火煨炖2~3小时。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火,加盐、味精调味。兔肉当点心食用,汤汁代茶,口渴即饮。 4.脾胃气虚,[[食欲不振]],[[气短]][[自汗]],[[头晕]][[心悸]],[[面色萎黄]],紫瘢暗淡,反复出现 红枣炖兔肉:兔肉500克,大枣50克,料酒、葱白、食盐、味精各适量。 将宰杀洗净的兔肉切成小块,大枣洗净,与兔肉一并放在瓦锅内,加人沸水适量及料酒、食盐、葱白。将瓦锅放在蒸锅内,隔水蒸炖1~2小时,以免肉和大枣熟烂为度。加味精调味。当点心食用。 【注意事项】兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。 [[分类:中药]][[分类:中医]] {{中药材专题模板}} <seo title="兔肉,兔肉的功效与作用_中药兔肉_兔肉是什么_兔肉的用法用量_医学百科" metak="兔肉,兔肉的功效与作用,中药兔肉,兔肉作用,兔肉功效,兔肉图片" metad="医学百科兔肉条目介绍什么是兔肉,兔肉有什么功效和作用,兔肉的分布和形态,如何服用兔肉等。目录“兔肉”在《中药大辞典》“兔肉”在《中华本草》 《中药大辞典》:兔肉【出处】《别录》【拼音名】T&..." />
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