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[[大蒜素]](Allicin)是从葱科葱属植物[[大蒜]](Allium Sativum)的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。[[学名]]二烯丙基硫代[[亚磺酸]]酯。 {{百科小图片|bk0x8.jpg|}} ==基本简介== 大蒜素 Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide 别名:大蒜精油、[[大蒜油]] 大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鳞茎为原料提取的产品,也可化工合成,目前作为[[饲料]]添加剂使用的大蒜素绝大部分是化工合成的产物。 [[大蒜辣素]] 分子式:C6H10S2 分子量:146 [[化学]]名:二烯丙基二硫醚(CH2=CH-CH-S-S-CH-CH=CH2) CAS号:539-86-6 性质:淡黄色油状液体。沸点80-85℃(0.2kPa),相对密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于[[乙醇]]、[[氯仿]]或[[乙醚]]。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇,乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定,对酸稳定。由存在于[[百合]]科植物大蒜的鳞茎中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭,味辣。 制备方法:由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得,也可化工合成。 ==主要用途== 农业上用作杀虫、杀菌剂,也用于饲料、食品、医药上。 作为饲料添加剂具有如下功能:(1)增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素,可使[[鸡肉]]、甲鱼的香味变得更浓。(2)提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用,在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素,可提高成活率5%~15%。(3)增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠[[蠕动]],刺激食欲及促进[[消化]]的作用,在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂,可增强饲料的适口性。 [[抗菌作用]]:大蒜素可抑制[[痢疾杆菌]]、[[伤寒杆菌]]繁殖,对[[葡萄球菌]]、[[肺炎]]球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物[[肠炎]]、[[下痢]]、[[食欲不振]]等。 大蒜素 英 文:Allicin 别 名:[[大蒜新素]] 化学名:二烯丙基三硫醚(CH2=CH-CH-S-S-CH-CH=CH2) 提取来源:由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得 性 质:黄色液体,具有强烈刺激味和蒜所特有的辛辣味,不耐热,对碱不稳定但对酸较稳定,难溶于水,可与乙醇、乙醚和苯等混合。 CAS: 539-86-6 EINECS 登录号: 208-727-7 分 子 式:C6H10S3 分 子 量:178 ==药理作用== 有多种生物活性,被誉为天然[[广谱]][[抗生素]],有抗真菌、抗[[细菌]]、降血酯、降血压、防治[[动脉粥样硬化]]等[[心血管疾病]]的作用,并具有良好的抗癌,防癌的作用。临床应用于肺部和消化道的[[真菌感染]]、[[隐球菌性脑膜炎]]、急慢性菌痢和肠炎、[[百日咳]],以及[[肺结核]]等。并有降低血[[胆固醇]]、三酸[[甘油酯]]和[[脂蛋白]]的作用。 包装说明:毫升级,克级,公斤级 保 质 期:2年 保 存: 阴凉干燥,避光环境密封保存 用途:(补充)1.抗霉菌作用.可替代[[防霉剂]]. 大蒜素系选用优质大蒜油和适宜载体精心配制而成,具有广谱强烈的[[抑菌]]、[[杀菌作用]],能促进生长,改善生产性能,提高畜禽、水产品的产品品质。本品适用于各年龄阶段畜类、禽类、淡水和海水鱼类、虾、蟹、鳖等及其他特种动物饲料添加。 主要活性成份二烯丙基三硫醚[(CH 2 =CHCH 2 ) 2 S 3 ] 活性物含量分为25%、15%两种。 外观及性状:类白色流动性粉末,具有浓烈的大蒜气味。 ==主要功效== 1、抑菌杀菌。对[[大肠杆菌]]、[[沙门氏菌]]、[[金黄色葡萄球菌]]、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌,[[链球菌]]等有害菌有明显抑制和杀灭作用,对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。 2、诱食增食。散发独特的大蒜香味,使动物产生食欲感,使之迅速摄食;同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动,促进消化,从而促进动物生长,显著提高饲料报酬。 3、[[解毒]]保健。可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的[[毒性]]。动物摄取后,皮毛光亮,体质健壮,增强抗病力,提高成活率,具有理想的保健功能。 4、防霉驱虫。有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著,抑制蝇蛆的生长,减少养殖场的蚊蝇危害,延长饲料保质期,改善饲养环境。 5、改善肉品质。动物摄取后,其肉蛋奶品质显著提高,原有腥臭味降低,其味道变得更加鲜美。 6、对鱼、虾、鳖因各种感污引起的烂腮、赤皮、肠炎、[[出血]]等[[疾病]]的治疗有特效。 7、降低胆固醇。降低7a-胆固醇[[羟化酶]]的活性,使[[血清]]、蛋黄和肝中的胆固醇含量下降。 8、无毒、无副作用,无药物残留,无[[耐药性]],是替代抗生素,生产安全无公害产品最佳添加剂,人类健康的保证。 ==适用范围== ===人使用的大蒜素:=== 大蒜素粉: 从优质大蒜中提取其精华,经浓缩制成[[胶囊]],它保留了大蒜所有的天然成分,纯天然、高浓缩、无异味、食用方便、易吸收。[[活化]][[细胞]],促进能量产生,增加疾病[[抗菌]]能力。能去脂降压、降[[血糖]]、防[[癌]]、调节[[肠胃]]。 适用人群: 1、[[免疫力低下]]的人群 2、有[[高血压]]、[[高血脂]]、[[冠心病]]的中老年人群 3、需抵抗[[病毒]]、清除[[血液]]及肠道[[毒素]]的人群 【国内主要生产单位】 北京资源亚太食品有限公司、北京桑普生物化学有限公司、沧州市天宇牧业有限公司、齐鲁中牧[[生物科技]]有限公司、大华广济[[生化]]工程有限公司、 【国外知名厂商】 Allimax ===养殖业用大蒜素:=== 适用于各年龄段的畜类、禽类、淡水和海水鱼类、虾、蟹、鳖及其它特种动物。 作为饲料添加剂的大蒜素,国家农业部2007年制定了行业标准,标准规定大蒜素的主要成份为:二稀丙基二硫醚,二稀丙基三硫醚,分子式:C6H10S2,分子量:146.21;C6H10S3, 分子量:178.27.[[氯丙烯]]残留量≤0.5%,含量≥80%(标示量的) ==大蒜素对对[[肿瘤]]的影响== 有实验证实大蒜素具有预防[[胃癌]]发生的作用,其对胃液分离出的硝酸盐还原菌的生长,及其产生亚硝酸盐的能力均有 明显的抑制作用,可降低人体胃液中亚硝酸盐含量,从而降低患胃癌的风险。用大蒜素治疗患者的[[免疫]]指标也表明,在接受治疗后,多数患者[[巨噬细胞]]的吞噬率及[[淋巴细胞]]转化率都明显升高。 cAMP是[[肿瘤细胞]]生长的阴性信号,任何途径提高 细胞内cAMP水平均可抑制肿瘤组织的生长,促使其[[分化]]。大蒜素可提高肿瘤组织内cAMP水平,可抑制肿瘤组织的过度生长[[增殖]] ”。 解云涛等在大蒜素抑制小鼠S180生长的研究中,从透射电镜中观察到肿瘤细胞膜和[[核膜]]皱缩断裂,[[线粒体]]出现[[肿胀]]和空袍样改变,表明大蒜素对肿瘤细胞有直接杀伤作用。张桂梅等研究了大蒜素对巨噬细胞杀灭和抑制小鼠 S180[[肉瘤]]细胞、艾氏[[腹水]]癌细胞及[[肝癌]]细胞活性的影响,研究表明,大蒜素单独或与其它[[激活剂]]协同作用时,具有增强巨噬细胞的抗肿瘤活性作用,同时可增强某些瘤细胞对巨噬细胞介导的[[细胞毒]]作用的敏感性。 孙丽研究结果显示:大蒜素 能诱导肿瘤细胞[[凋亡]],其原因可能和[[端粒酶]]活性下降有关。端粒酶活性下降后,[[端粒]]缩短,细胞[[有丝分裂]]受阻,导致[[细胞凋亡]]。有人用流式细胞法(FCM)分析癌细胞周期时,发现大蒜素可以阻滞肿瘤细胞从G1期进入S期,使G1期细胞堆积,进而[[抑制细胞]]的增殖 。有实验证明人肿瘤组织中存在[[表皮生长因子]](EGF),EGF存在于癌细胞的[[细胞质]]中,在癌细胞核及无癌部分均未发现EGF,并提示癌组织中的EGF是由人肝癌细胞产生的。Moyer等证明大蒜素能显著抑制人肝癌细胞[[表皮]] [[生长因子]][[受体]](EGFR)的表达,明显降低EGF刺激人肝癌细胞 造成的EGFR的上调,从而实现抑制癌细胞生长的作用。大蒜素还能抑制[[皮肤癌]],[[结肠癌]],[[食道癌]],[[鼻咽癌]],肝癌的增长。 原因之一是因为大蒜能防止[[自由基]]的形成 从而减小了损害 DNA、[[细胞膜]]和细胞[[蛋白]]的机会。 [[分类:食品添加剂]][[分类:饲料]][[分类:饲料添加剂]]
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