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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=狗肉 |图片= |药名拼音=Gǒu R&#242;u |别名= |英文名=Dog&#039;s as food |始载于=名医别录 |毒性=有毒 |药性={{显示-中药药性|温}} |药味={{显示-中药药味|咸}} |归经={{显示-中药归经|胃|脾|肾}} |功效作用=补脾[[暖胃]];[[温肾]][[壮阳]];填精。主[[脘腹胀满]];[[浮肿]];[[腰痛]]膝软;[[阳痿]];[[寒疟]];久败疮}} [[狗肉]],在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅[[蛋白质]]含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以[[球蛋白]]比例大,对增强机体抗病力和[[细胞]]活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高[[消化能]]力,促进[[血液循环]],改善[[性功能]]。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。 ==狗肉知识介绍== 狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。 狗又名黄耳,古代称地羊,列六畜之一。狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,与[[羊肉]]同为冬令进补的佳品。 狗肉的形态特征,因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的[[肌肉]]坚实,[[肌纤维]]细嫩,其间杂有少量脂肪。但是狗肉[[肌束]]较粗,切面呈颗粒状,有腥味;肉色暗红,脂肪为白色或灰白色、柔软滑润,其熔点一般为23~27℃。 就其营养成分,肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟,而且脂肪的熔点较之[[羊脂]]肪要低得多,基本上与猪脂肪相接近。因此,狗肉具有较高的食用价值。 ==狗肉营养分析== 1. 狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用; 2. 食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。 ==狗肉补充信息== 1. 每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是[[温肾]][[壮阳]],轻身[[益气]]之功效。 2. 忌吃半生不熟的狗肉,以防[[寄生虫感染]],忌食疯狗肉。 ==狗肉适合人群== 一般人皆可食用;老年人更佳。 1. 适于腰膝冷痛、小便清长、[[小便频数]]、浮肿、[[耳聋]]、[[阳痿]]、[[脘腹胀满]]、[[腹部]]冷痛者食用; 2. 凡患[[咳嗽]]、[[感冒]]、[[发热]]、[[腹泻]]和[[阴虚火旺]]等非[[虚寒]]性[[疾病]]的人均不宜食用;[[脑血管病]]、[[心脏病]]、[[高血压病]]、[[中风]][[后遗症]]患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。 ==狗肉食疗作用== 狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经; 狗肉有温补脾胃、[[补肾助阳]]、壮力气、[[补血]]脉的功效。 狗肉温肾壮阳,用于[[肾阳虚]]所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。 ==狗肉做法指导== 1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。 2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。 {{百科小图片|bkczd.jpg|}} ==狗肉的特质与烹调== 中医认为狗肉味咸性温,可[[补中益气]],[[温肾助阳]]。汉族民间的说法是狗肉可以壮阳,所以狗肉多作冬令补品。而朝鲜族人认为狗肉[[清热]]祛火。 有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来,说“一黑,二黄,三花,[[四白]]”。但也有人认为“黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下”。 狗肉烹调前须经浸泡或腌渍,必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法,也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。 另外,据说吃狗肉后不要喝茶,这是因为[[茶叶]]中的[[鞣酸]]与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫[[鞣酸蛋白]]质的有害物质。 ==动物形态== 狗(《左传》),又名:犬(《左传》),黄耳(崔豹《古今注》),地羊(《纲目》),家犬(《医林纂要》)。 小型家畜,体形大小和毛色,随品种而异。通常颜面部向前突出成口吻,吻长而尖。口有深裂,齿常外露;舌长而薄,表面平滑。耳短,直立或稍下垂,能自由转动。四肢矫健,前肢5趾,后肢4趾,具爪,爪不能伸缩。趾行性。[[雌体]]有[[乳头]]4~5对,1对在[[胸部]],其余分列于腹壁两侧。尾大多向上卷曲,有丛毛或只具短毛。狗的[[视觉]]、[[听觉]]、[[嗅觉]]均极灵敏。全国各地均有饲养。 本动物的毛([[狗毛]])、骨([[狗骨]])、[[头骨]](狗头骨)、齿([[狗齿]])、蹄([[狗蹄]])、脑([[狗脑]])、心([[狗心]])、肝([[狗肝]])、胆([[狗胆]])、肾([[狗肾]])、血([[狗血]])、[[唾液]](狗涎)、乳汁([[狗乳汁]])、[[胃结石]]([[狗宝]])以及雄性黄狗的外生殖器(牡狗[[阴茎]])亦供药用,各详专条。 ==狗肉特点== ===[[化学]]成分=== 狗肉的一般化学组成,与其它兽肉类似,但因情况之不同,变化亦颇大。狗肉(以氮的克数计)含嘌呤类0.027%,[[肌肽]]0.109%。新鲜狗肉含肌酸0.266~0.472%。又含固形物25.2%,水分74.8%,钾{{百科小图片|bkczg.jpg|狗肉薰腊制品}}0.325%,钠0.049%,氯0.028%。 ===[[性味]]=== 咸,温。 ①《别录》:"味咸酸,温。" ②《日用本草》:"咸酸,平。" ③《医学入门》:"咸酸,有毒。" ===归经=== 入脾、胃、肾经。 ①《雷公炮制药性解》:"入[[命门]]。" ②《本草求真》:"入脾、胃、肾。" ===功用主治=== 补中益气,温肾助阳。治脾[[肾气]]虚,胸腹胀满,[[鼓胀]],浮肿,腰膝软弱,寒疟,败疮久不收敛。 ①《别录》:"主安[[五藏]],补绝伤。" ②孟诜:"补血脉,厚[[肠胃]],实下焦,填精髓。" ③《日华子本草》:"补[[胃气]],壮阳,暖腰膝,补虚劳,益气力。" ④《本经逢原》:"治败疮稀水不敛。" ⑤《医林纂要》:"补[[肺气]],[[固肾]]气,壮营卫,强腰膝。" ===食用方法=== 内服:煮食。 ===选方=== ①治脾胃冷弱,肠中积冷,胀满刺痛:肥狗肉半斤,以米、盐、豉等煮粥,频吃一、二顿。(《[[食医]]心镜》 ②治气[[水鼓]]胀浮肿:狗肉一斤,细切,和米煮粥,[[空腹]]吃,作羹臛吃亦佳。(《食医心镜》) ③治虚寒[[疟疾]]:黄狗肉煮臛,入[[五味]]食之。(《纲目》) ④治痔漏:熟狗肉蘸蓝汁,空心食。(《世医得效方》) 脾胃属土,喜暖[[恶寒]]。犬性温暖。能治[[脾胃虚寒]]之疾,脾胃温和,而[[腰肾]]受廕矣。若素常气壮多火之人,则宜忌之。" 俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。 狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉[[营养价值]] 很高,每100克狗肉含蛋白质14.5克,脂肪23.5克,可与[[牛肉]]、[[猪肉]]相媲美,而且含有钾、钙、磷、 钠及多种维生素和[[氨基酸]],是理想的营养食品。 狗肉的食法很多,有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时,应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳, 疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗,因有土腥气味,不宜立即食用,应先用盐渍一下,以除去土腥 味,然后取出切成块,再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透,待水分焙干后,再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌匀,加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、 白糖等作料和用等量的[[丁香]]、[[生姜]]、[[桂皮]]、[[茴香]]、八角、[[陈皮]]、[[花椒]]等混合而成的调味料。最后添 加清水煮沸半小时左右,改用小火焖2至4小时,直到狗肉入口酥烂为度,即可出锅食用。食用时加 些[[辣椒]]粉、[[胡椒]]粉等调味品,更添风味。 狗肉不仅味道鲜美、营养丰富,而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温,具有补 中益气、温肾助阳之功。《[[普济]]方》说狗肉“久病大虚者,服之轻身,益气力。”《本草纲目》中 载,狗肉能滋补血气,专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’,服之能使气血溢沛,百脉沸腾。 故此,中医历来认为狗肉是一味良好的[[中药]],有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃 了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明, 狗肉中含有少量稀有元素,对治疗心[[脑缺血]]性疾病,调整[[高血压]]有一定益处。狗肉还可用于老年人 的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧,冬天常服,可使老年人增强抗 寒能力。但要注意的是,由于狗肉性温,所以有[[阳虚]][[内热]],脾胃[[温热]]及高血压患者应慎食或禁食。 另外,狗肉食后易[[口干]],喝米汤可纠正这一[[副作用]]。 ==营养价值== <b>狗肉.[[补阳]]食物</b> 【现代研究】本品内含瞟吟类、肌肽、肌酸,又含钾、钠、氯等。 【进补应用】1.[[脾肾阳虚]],[[畏寒]]肢冷,[[腰膝酸软]],阳痿不举,[[遗精]][[遗尿]],小便清长 狗肉粥:狗肉100克,[[粳米]]150克,精盐、[[味精]]适量。将狗肉漂洗干净,切成碎末。粳米淘净,放在锅内,加人清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬10分钟,放人狗肉和少量生姜,搅拌均匀,继续煎熬15~20分钟,以肉熟米烂为度。酌加精盐、味精等调味。供早晚餐或点心温热食用。{{百科小图片|bkczh.jpg|狗肉}}2.[[肝肾]]精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿[[早泄]]、头目昏花、[[视力]]下降等 淮杞炖狗肉:狗肉1000克,[[淮山药]]60克,[[枸杞子]]60克,鸡清汤1000克,生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。 将狗肉漂洗于净,切成小块,山药、[[枸杞]]洗净,山药切片。将铁锅烧热,倒人熟猪油,投人狗肉和姜、葱煽炒,烹适量料酒,一并倒人沙锅,并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐,用文火炖煮2小时左右,以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱,酌加味精、胡椒粉等调味品。 当菜或点心食用。 3.肾阳虚衰,阳痿早泄,[[夜尿]]频多,畏寒肢冷,脾肾阳虚,[[水肿]]明显,反复发作,肚[[腹胀]]大,小便减少,大便稀薄,[[腰痛]]背冷,[[舌淡]]胖嫩,[[脉象]]沉细 姜附炖狗肉:狗肉 1000克,熟[[附片]]30克,生姜 150克,葱、精盐、味精、胡椒粉各适量。将狗肉漂洗干净,切成小块;生姜洗净,煨熟。将熟附片装人[[纱布]]袋内,扎紧袋口,一并放在沙锅内,加人适量清水,炖煮2小时左右,以狗肉熟烂为度。酌加精盐、味精、胡椒粉等调味。当菜或点心食用。 4.脾肾阳气虚衰,精神不振,饮食减少,腰膝酸软,畏寒[[乏力]] 壮阳狗肉汤:狗肉200克,[[菟丝子]]3克,附片1.5克,生姜、葱、精盐、料酒、味精各适量。 将狗肉漂洗干净,放在锅内,用沸水煮透,捞人凉水内,洗净血沫。晾干后切成小块,放在铁锅内加人适量生姜片,加热煸炒,烹人绍酒炝锅,然后倒在沙锅内。将菟丝子、附片洗净,放在纱布袋内,扎紧袋口,也放在沙锅内,并加人适量[[葱白]]、精盐和清汤。先用武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炯炖2小时左右,以狗肉熟烂为度,拣去生姜、葱白,酌加味精调味。当菜食用。 【注意事项】狗肉以冬季食用为宜,夏季不宜食用。阳热亢盛或[[阴虚]]内热所致的发热面红、烦躁[[口渴]]、[[便秘]]、尿赤者忌用,疯狗肉禁止食用,此外,狗肉不能与蒜、菱、[[杏仁]]、[[商陆]]同食。 <b>食疗价值</b> 狗,又称犬、地羊。狗的品种繁多,毛色各异。黄狗为上,黑狗、白狗次之。我国各地均有饲养。多在冬季杀狗取肉,洗净鲜用。 [性能]味甘、咸,性温。能温补脾胃,补肾助阳。 [参考]除含一般营养成分外,尚含嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。 [用途]用于脾胃虚寒,胀满少食;肾气不足,腰膝软弱,肢体欠温,夜多小便;[[脾虚水肿]]。 [用法]煮食,入菜肴。 [注意]阴虚内热者忌服。不宜于春、夏季用。 [附方] 1,地羊补阳汤:狗肉500g,切块,酌加红辣椒、生姜、[[橘皮]]、花椒、[[食盐]],加水适量,以小火炖熟。饮汤食肉。 本方取狗肉温里助阳作用,配以辣椒、生姜、橘皮、花椒有调味和温里助阳之效。适用于脾肾阳虚,体倦少食,胃脘有冷感,四肢欠温,夜多小便等。 2,狗肉粥:狗肉250g,切细,粳米100g。加水煮成稀粥,稍加猪脂、食盐、生姜调味服食。 源于《食医心镜》。本方用狗肉重在[[温中补脾]],用粳米、生姜等[[养胃]][[健胃]]。适用于脾胃虚寒,[[腹痛喜温]],或[[脾胃虚弱]],水肿胀满。 3,[[黑豆]]炖狗肉:狗肉500g,切块,黑豆120g。加水适量,以小火炖至烂熟,加生姜、花椒、食盐少许调味食。 本方取狗肉温补肾阳,黑豆能入肾补虚,共奏补肾助阳之效。用于肾虚耳聋或遗尿、[[尿频]]等。<b> 狗肉</b> ==食疗方精选== 1.治肾虚腰痛、畏寒、手足麻木:狗肉250克,黑豆50克,陈皮 3克,用少量油盐姜蒜焙香狗肉后,再下黑豆、陈皮同煮烂服。 2.治[[胃寒]][[腹痛]]:狗肉250克,[[干姜]]10克,[[白术]]10克,[[党参]]30克,[[豆蔻]]仁12克,水煎去药渣,饮汁食狗肉,每日料。 3.治肾阳虚[[头痛]]、[[眩晕]]:狗肉250克,[[天麻]]10克,党参15克,[[附子]]10克,水煎去药渣,饮汁食狗肉,每日l料。 4.治久疟虚寒:狗肉400克,熟附子12克,煮熟,加适量油盐调味食,每日料,连用5--7料。 5.治[[肾阳不足]]:狗肉200克切成小块,生姜20克,煮至半熟时,放入粳米100克同煮粥,加适量油盐调味食用,有祛寒壮阳,温肾补脾作用,适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝[[无力]]、小便清长、肾虚阳痿、遗精遗尿、[[性欲减退]]等症。 6.治肝肾不足;狗肉1000克,切成4厘米见方的方块,用开水氽透,与生姜、香葱同放入热油锅炒,烹入米酒,然后倒入砂锅,放入[[淮山]]、枸杞各60克,鸡清汤1000克,用小火炖至熟烂,放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有[[滋补肝肾]],益精明目作用。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软,畏寒怕冷,阳痿早泄等症。 7.治脾肾阳虚:带骨狗肉1000克,切块,每块约15克,放入锅内炒干血水取出;[[大蒜]]末3--5克,豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒,再下姜片60克及狗肉边炒边加[[植物油]]30克,约炒5分钟后,烹入米酒,加鸡汤、食盐、陈皮、酱油、[[红糖]],煮沸后倒入砂锅内,用小火焖一个半小时,加入味精即可食用。有温肾壮阳、补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、早泄、小儿[[发育迟缓]]、[[营养不良]]。 8.治腰膝酸冷、夜尿多:[[番薯]]500克去皮切块,狗肉500克洗净切块,同放大碗内加适量猪油或[[花生油]]、食盐、水,隔水蒸熟食用。有补中益气、固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。 9、狗肉500克,黑豆60克,炖烂食用。治肾虚耳聋,遗尿。 10、番薯蒸狗肉:番薯500克去皮切块,狗肉500克洗净切块,同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水,隔水蒸熟食用。有补中益气,固肾强腰作用。适用于体虚怕冷,腰腿疼,夜多小便等症。 11、狗肉粥:狗肉200克切成小块,生姜20克,煮至半熟时,放入粳米(或[[糯米]])100克同煮粥,加适量油盐调味食用。有祛寒壮阳,温肾补脾作用。适用于病后体虚或老人阳气不足,怕冷畏寒,手脚冰冷,腰膝无力,小便清长,夜多小便,肾虚阳痿,遗精遗尿,性欲减退等症。[[暑热]]天或患有热性病患者忌食。 12、壮阳狗肉汤:狗肉250克,整块放入开水中氽透后捞出,放入凉水中洗净血沫并切成方块,放入热油锅内加适量生姜片煸炒,烹入料酒,然后倒入砂锅内,并将熟附片、菟丝子各30克装入纱布袋内,以及食盐、葱适量同煮汤,用小火炖至熟烂时食用。有温肾助阳,补益精髓作用。适用于阳气虚衰,精神不振,腰膝酸软,阳痿早泄,肾虚遗精遗尿,性欲减退等症。 13、黑豆炖狗肉:狗肉150-200克切块,黑豆60克,同放锅内煮烂,分早晚食用,连吃数周,可治老人耳聋、腰痛等肾虚之症。 14、淮杞炖狗肉:狗肉一公斤,切成四厘米见方的方块,用开水氽透,与生姜、香葱同放入热油锅煸炒,烹入料酒。然后倒入砂锅,放入淮山、枸杞各60克,鸡清汤一公斤,用小火炖至熟烂,放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾,益精明目作用。适用于年老体弱,肾精亏损,腰膝酸软,畏寒怕冷,阳痿早泄等症。 15、生焖狗肉:带骨狗肉1~2公斤,切块,每块约15克,放入锅内炒干血水取出;大蒜末3-5克,豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒,再下姜片60克及狗肉,边炒边加植物油30克,约炒五分钟后,烹入料酒,加鸡汤(或水)、食盐、陈皮、酱油、红糖,煮沸后倒入砂锅内,用小火焖一个半小时,加入味精即可食用。有温肾壮阳,补脾健胃作用。适用于肾虚遗精,遗尿,阳痿,早泄,小儿发育迟缓,营养不良等症。 16、[[五香]]狗肉:狗肉250克,[[小茴香]]、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤,用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳痿不举等症。 17、[[活血]]通络狗肉汤:附子30克,桂皮30克,[[八角茴香]]10克,生姜150克,狗肉1500克,将狗肉洗净切块;放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐,加清水用文火炖2小时,适用于[[冻伤]]、[[硬皮病]]。 18、党参附片狗肉汤:党参30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。将狗肉洗净,切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内,加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤。方中党参补中益气,附片温中补阳;狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至[[脱肛]],兼有五更溏泻,畏寒肢冷者食用。(狗肉食疗方) <b>【食用须知】</b> [[热病]]后忌服。 ①《本草经集注》:"有[[当陆]],勿食犬肉。" ②《纲目》:"热病后食之,杀人。" ③《本草经疏》:"发热动火,生痰发渴,凡病人阴虚内热,多[[痰多]]火者慎勿食之,天行病后尤为大忌,[[治痢]]亦非所宜。" ④《本草备要》:"畏杏仁。恶蒜。" [[分类:食物]][[分类:烹调]][[分类:肉类]] ==参看== *[[中医饮食/狗肉|《中医饮食营养学》- 狗肉]] {{中药材专题模板}} <seo title="狗肉,狗肉的功效与作用_中药狗肉_狗肉是什么_狗肉的用法用量_医学百科" metak="狗肉,狗肉的功效与作用,中药狗肉,狗肉作用,狗肉功效,狗肉图片" metad="医学百科狗肉条目介绍什么是狗肉,狗肉有什么功效和作用,狗肉的分布和形态,如何服用狗肉等。目录“狗肉”在《中药大辞典》“狗肉”在《中华本草》 《中药大辞典》:狗肉【出处】《别录》【拼音名】Gǒ..." />
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