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老年食疗/痛风病的饮食调养
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{{Hierarchy header}} [[痛风病]]是机体嘌呤[[代谢]]紊乱所致的一种代谢性慢性[[关节]][[疾病]]。是由于嘌呤代谢产物[[尿酸]]在[[血液]]和组织中积聚,特别是在关节及其周围的软组织沉积,引起过敏性[[炎症]]所致,有复发性倾向,1/3~1/2病人有家族史,以中老年男性脑力劳动者多见。其[[临床表现]],[[无症状期]]仅[[血尿]]酸升高;而急性[[关节炎]]期常于夜间发作,突感大脚趾、四肢关节、[[手指]]等处剧痛,关节有红、肿、热、痛炎性表现,持续数日可缓解或消退;慢性期表现发作频繁,持续时间长,受累关节增多,[[痛风]][[结石]]侵蚀[[骨质]]可致[[骨骼畸形]],病人还可伴[[慢性肾功能不全]]、[[冠心病]]及[[脑动脉硬化]]等症。 '''(一)饮食原则''' 1.限制高嘌呤食物,如[[肝脏]]、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、[[沙丁鱼]]、[[鱼子]]等。或采用去嘌呤措施,对含嘌呤高的食品,食用时先加水煮炖,弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中,全谷、干豆、菜花、[[菠菜]]等也含一定量嘌呤,也要适当限制。 2.限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖,故应限制总热能摄入,控制[[肥胖]]。 3.限制脂肪摄入,因为脂肪能阻止[[肾脏]]对尿酸的[[排泄]]。 4.限制[[蛋白质]],以每日每公斤体重1克蛋白质为宜,病情重时可限制在0.8克以内,且以植物[[蛋白]]为主,而牛奶、鸡蛋因无细[[胞核]],嘌呤含量低,可随意选用。 5.大量提供B族[[维生素]]及[[维生素C]]等,使组织中沉积的[[尿酸盐]]溶解。 6.多吃一些碱性食品,如[[蔬菜]]、水果、矿泉水等,因为碱性环境中尿酸盐易溶解,在酸性条件下易结晶。 7.禁用能使[[神经系统]]兴奋的食物,如浓茶、[[咖啡]]、辛辣刺激性食物及酒等。 8.尽量多饮水,每日入量可在3000毫升以上,以促进尿酸盐排出。 '''(二)食谱举例''' 早餐: 精粉面包50克 大米稀饭(大米50克) [[五香]]茶蛋(鸡蛋50克) 腌瓜丝([[黄瓜]]50克) 加餐: 橘汁饮料200毫升 午餐: 大米饭(大米100克) 卤[[豆腐]](豆腐100克) 炒西葫芦(西葫芦100克) 加餐: [[苏打]]饼干25克 牛奶200毫升 晚餐: 糖包(面粉70克、[[红糖]]20克) 炒小白菜(小白菜100克) [[紫菜]]蛋汤(紫菜10克、鸡蛋30克) 全日烹调用油20克 全日热能7098千焦(1690千卡)左右。 '''(三)食物选择要点''' 1.宜选用基本无嘌呤或低嘌呤食物,如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果;除菜花、菠菜等少数蔬菜以外的大部分蔬菜,如[[胡萝卜]]、[[芹菜]]、卷心菜、黄瓜、[[茄子]]、西红柿、西葫芦、土豆等。 2.高嘌呤食物有胰脏、凤尾鱼、肝脏、肾脏、脑、肉汤、鸡汤、禽畜肉类、[[鲤鱼]]、[[鳝鱼]]、[[鲈鱼]]、梭鱼、沙丁鱼、火腿、贝壳类水产、[[扁豆]]等。此类食品应严格限制。 3.中等嘌呤含量的食物有菜花、四季豆、青豆、[[豌豆]]、菜豆、菠菜、[[蘑菇]]、[[青鱼]]、鲑鱼、[[白鱼]]、金枪鱼、[[牡蛎]]、[[羊肉]]、[[芦笋]]、麦麸面包等。此类食品在痛风病[[急性期]]应限制食用,在慢性期时可适当食用。 {{Hierarchy footer}} {{老年食养食疗图书专题}}
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