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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=芥蓝 |图片=bkdi5.jpg |药名拼音=Gài Lán |别名=芥蓝菜、芥兰 |英文名= |始载于= |毒性= |药性={{显示-中药药性|凉}} |药味={{显示-中药药味|辛|甘}} |归经={{显示-中药归经|肺}} |功效作用=[[解毒利咽]];[[顺气化痰]];[[平喘]]。主[[风热感冒]];[[咽喉痛]];[[气喘]];并能预防[[白喉]]}} [[芥蓝]][[学名]]Brassica albograbra Bailey,英文名Chinese kale,十字花科芸苔属[[甘蓝]]类[[蔬菜]],原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一,在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜,更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前,随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展,北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加,芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。 苏轼的《老饕赋》中写道:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”来形容芥蓝有[[香蕈]]的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香,风味别致,营养丰富。每千克鲜菜苔含水分~930克,[[维生素C]]513~688毫克,还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,可炒食、汤食,或作配菜。 芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,除有利水化痰、[[解毒]][[祛风]]作用外,还有耗人[[真气]]的[[副作用]]。久食芥蓝,可抑制[[性激素]]的分泌。 <b>芥蓝</b> ==(一)概述== 芥蓝,别名白花芥蓝,十字花科芸苔属一二年生草本植物,以花苔为产品,幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一,起源于中国的南方,主产区有广东、广西、福建和台湾等省区,沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应,除市销外,还有大宗出口。近年来,在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地,需要量在不断增加,发展前景可观。 ==(二)对环境条件的要求== 1.温度 芥蓝喜温和的气候,[[耐热性]]强,其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃,20℃以下时生长缓慢,叶丛生长和菜苔形成适温为15~25℃,喜较大的昼夜温差。30℃以上的高温对菜苔发育不利,15℃以下时生长缓慢,不同熟性的品种其耐热性及花芽[[分化]]对温度的要求有差别。早中熟品种较耐热,在27~28℃的较高温度下花芽能迅速分化,降低温度对花芽分化没有明显促进作用。晚熟品种对温度要求较严格,在较高温度下虽能进行花芽分化,但时间延迟,较低温度及延长[[低温]]时间,能促进花芽分化。 2.日照 芥蓝属长日照作物,但现有品种对[[日照时间]]的长短要求不严格,其全[[生长发育]]过程均需要良好的光照,不耐阴。 3.水分 芥蓝喜湿润的土壤环境,以土壤最大[[持水量]]80%~90%为适。不耐干旱,耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强,但土壤湿度过大或田间积水将影响[[根系]]生长。 4.土壤及养分 芥蓝对土壤的适应性较广,而以壤土和[[沙壤土]]为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多,磷最少,其比例为NPK=5.2:1:5.4。幼苗期吸肥量较少,生长较缓慢,菜苔形成期吸肥量最多。生长各期对氮磷钾吸收量不同,应着重有机肥的施用,并适当追肥。 ==(三)品种类型及其特性== 1.早熟种类型 此类型特点是耐热性强,在较高的温度下(27~28℃),花芽能迅速分化,降低温度对花芽分化没有明显的促进作用。可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培,主要品种有: (1)幼叶早芥蓝 为广州农家品种。植株的叶片卵圆形,深蓝绿色,叶面平滑,多蜡粉,基部深裂成耳状裂片。主苔中等高,花白色,花球紧密,主苔重30~50克,质地爽脆,分枝力强。从播种至初收60~65天,延续采收侧苔30天。 (2)[[柳叶]]早芥蓝 广州引进品种。植株较直立,叶片长卵形,灰绿色,主苔较弱,生长势中等,品质细嫩而脆。从播种至初收60天左右,延续采收30~40天。 (3)抗热芥蓝 广州引进品种。植株生长势中等。叶片宽卵圆形,叶面平滑,深绿色,主花苔大小适中,平均单重30克。从播种至初收60~65天,延续采收约30天。 2.中熟类型 在北京地区表现适应性强,耐热,产量较早熟种高,可按市场需要排开播种,适宜露地及保护地栽培,全年生产供应市场。主要品种有: (1)登峰芥蓝 广州引进品种。栽培适应性广,菜苔品质好,外观整齐,主苔节间疏,皮薄肉厚且脆嫩,很受消费者欢迎,一般主花苔重50~70克,分枝力强,抽苔一致。由播种至初收65~70天,延续收获达50天。第一侧蕾品质更优于主苔。 (2)佛山中迟芥蓝 广州引进品种。植株较高,生长势强,分枝力强,叶片椭圆形,平滑。主苔较长而肥大,花球较大,主花苔重50~200克,质脆嫩[[纤维]]少。从播种至初收约70天,延续采收侧花苔可达70天。 (3)台湾中花芥蓝 株高约30~35厘米。基叶卵圆形,有蜡粉。主苔茎粗,[[茎叶]]长卵圆形,主花苔重80~150克。侧花苔萌发力中等。 3.晚熟种类型 比佛山中迟芥蓝、台湾中花芥蓝两种类型耐热性差。较低温度和延长低温时间能促进花芽分化,在较高的温度下也能花芽分化,但需时间较长。这种类型的品种在北京春夏季栽培均,并且这类品种的总产量比早熟种类型高。 (1)“客村铜壳叶”芥蓝 植株较高大粗壮,生长旺盛。叶片近圆形,质地较薄,蜡粉少。叶面稍皱,叶缘略向内弯,形如壳状。叶基部深裂成耳状裂片。主花苔重约100克,质脆嫩,少纤维,侧花枝萌发力强。从播种至初收70~80天,延续采收侧花苔50天。在保护地栽培表现良好,一般亩产2 500公斤。 (2)“三员里迟花”芥蓝 植株生长势强,茎粗壮,叶片大,近圆形,叶面平滑,少蜡粉。主花苔长,平均单重150克,质脆嫩,风味好。分枝力中等。从播种至初收约80天,加强水肥管理可延续收获60天,亩产2 500公斤左右。 ==(四)栽培技术== 1. 周年栽培 北京地区种植基本上可以周年供应。4~8月播种可以选用香港白花芥蓝、柳叶早芥蓝等早熟品种进行露地栽培,以保证6~10月的供应。9月至第二年3月播种可选中花、中迟芥等中晚熟品种进行保护地栽培,保证11月至第二年5月的供应,其中要注意7~9月是北京高温、多雨季节,应选在冷凉的地方种植为宜。 2. 播种育苗 (1)播种 可采用直播或育苗移栽,北京地区多用育苗移栽,每亩需用种75~100克。育苗地应选择排灌方便的沙壤土或壤土,最好前茬不是十字花科蔬菜的土地。整地时要多施腐熟的有机肥,用撒播方式进行播种。 (2) 育苗 要经常保持育苗畦湿润,苗期施用速效肥2~3次,播种量适当,注意[[间苗]],避免幼苗过密徒长成细弱苗。苗龄25~35天可达到5片真叶。间苗时间一般在2片真叶出现以后进行。 (3)优良壮苗标准 选择生长好、茎粗壮、叶面积较大的嫩壮苗,不宜用小老苗。 3. 定植 (1) 整地施肥 选用保肥保水的壤土,精细整地,每亩施入基肥腐熟猪粪、堆肥3 000~4000公斤,过磷酸钙25公斤,翻入土壤混合均匀,耕耘耕平,土粒打细。畦一般做平畦,但夏季栽培应做小高畦。 (2) 定植 露地栽培,栽苗应在下午进行,保护地栽培宜在上午进行。栽苗日期确定后,在栽苗前一天下午给苗床浇一透水,以便于次日挖苗。定植当天随挖苗,随即运到定植地块,按一定的行株距进行栽苗。一般早熟种行株距为25厘米×20厘米,中熟种行株距为30厘米×22厘米,晚熟种行株距为30厘米×30厘米。栽苗不宜深,以苗坨土面与畦面栽平或稍低1厘米。苗栽好后,随即进行浇水,以恢复长势。 4. 田间管理 (1) 浇水施肥 根据当时温湿度情况及时浇缓苗水。缓苗后叶簇生长期适当控制浇水。进入菜苔形成期和采收期,要增加浇水次数,经常保持土壤湿润。基肥与追肥并重,追肥随水施,一般缓苗后3~4天要追施少量的氮肥或鸡粪稀,现蕾抽苔时追施适当的速效性肥料或人粪尿。主苔采收后,要促进侧苔的生长,应重施追肥2~3次。 (2) 中耕培土 芥蓝前期生长较慢,株行间易生[[杂草]],要及时进行中耕除草。随着植株的生长,茎由细变粗,基部较细,上部较大,形成头重脚轻,要结合中耕进行培土、培肥,最好每亩施入1000~2 000公斤有机肥。 ==(五)病虫害防治== 芥蓝的病害较少,北京地区多见黑腐病,此为[[细菌]]性病害,高温高湿易发生。成株叶片多发生于叶缘部位,呈“V”形黄褐色病斑,病斑的外缘色较淡,严重时叶缘多处受害至全株枯死。幼苗染病时其[[子叶]]和心叶变黑枯死。防治方法为选用抗病品种,避免与十字花科蔬菜连作,发现病苗及时拔除,初发现病斑即喷洒杀菌剂,如[[百菌清]]等。另外,温室栽培在温度偏低,湿度大时叶片、茎和花梗易发生霜霉病。发病初期要及时摘除病叶,立即喷洒药防治,常用药剂是40%疫霜灵可湿性[[粉剂]]300倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液或65%代森锌可湿性粉剂500倍液。 常见虫害有菜青虫、小菜蛾和蚜虫。苗期用[[杀虫剂]]防治,可用[[敌百虫]]1000倍液。 ==(六)采收与采种== 1.采收时间及方法 (1)采收时间 当主花苔的高度与叶片高度相同,花蕾欲开而未开时,即“齐口花”时及时采收。优质菜苔的标准是苔茎较粗嫩,节间较疏,苔叶细嫩而少。出口东南亚芥蓝的采收标准要求较严格,菜苔横径1.5厘米,长13厘米,花蕾未开放,无病虫斑。收割后修理整齐。 (2)采收方法 主菜苔采收时,在植株基部5~7叶节处稍斜切下,并顺便把切下的菜苔切口修平,码放整齐。侧菜苔的采收则在苔基部1~2叶节处切取。采收工作应于晴天上午进行。 2.采后保鲜贮藏 芥蓝较耐贮运,采收后如需长途运输的应放于筐内,在1~3℃[[恒温]]、96%相对湿度室内进行预冷,约24小时后便可用泡沫塑料箱包装运输,或贮存于1℃的库中。 3.采种 选择具有需留品种特征的植株留作母种外,还要求抽苔整齐一致,花球紧密,菜苔肥壮,皮薄,节间疏,苔叶细小。每年进行株选和群体选择,与同期开花的甘蓝类蔬菜严格[[隔离]],以免自然杂交。种子亩产量60~100公斤。 ==(七)食用方法== 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒[[牛肉]]、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。 ==营养分析== 芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的[[味觉]][[神经]],增进食欲,还可加快胃肠[[蠕动]],有助[[消化]]。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度[[兴奋]]的[[体温]]中枢,起到消暑[[解热]]作用。它还含有大量膳食纤维,能防止[[便秘]]。降低[[胆固醇]],软化[[血管]],预防[[心脏病]]等功效。 ==适宜人群== 一般人群均可食用。 特别适合[[食欲不振]]、便秘、[[高胆固醇]]患者。 ==烹饪指导== 1. 芥蓝的食用部分是肥大的[[肉质茎]]和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。 2. 芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。 3. 同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分[[挥发]]必然多些。 ==食疗作用== 芥蓝具有除邪热、解劳乏、[[清心]]明目的功能。 ==备注== 选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即太老。 ==中药材== 【药名】芥蓝 【别名】芥蓝菜、芥兰 【汉语拼音】gai lan 【拉丁植物动物矿物名】Brassica alboglabra Bailey 【归经】[[肺经]] 【功效】[[解毒利咽]];[[顺气化痰]];[[平喘]] 【科属分类】十字花科 【主治】[[风热感冒]];[[咽喉痛]];[[气喘]];并能预防[[白喉]] 【生态环境】常生于向阳排水良好、肥沃而疏松的土壤。 【采收和储藏】2-5月采收,鲜用或晒干。 【资源分布】为国原产,为华南地区普遍栽培的冬春季蔬菜之一。 【动植物形态】芥蓝,一年生草本。植株光滑,无毛而具[[粉霜]]。茎直立,分枝,高0.5-1m。[[基生叶]]叶柄长3-7cm,叶片卵形,具不规则细齿,不分裂或在基部有小裂片;茎生叶与基生叶近似,但较大,基部常作耳形,叶柄长,基部扩大;生于小枝上的叶呈矩圆形,长8-15cm,不分裂,基部渐狭,不抱茎。总状花序直立,顶生或侧生,开花时渐向上延伸,花柄长1-2cm;花瓣4,白色,间有淡黄色,大而显著才;[[萼片]]披针形,绿色,边缘透明,有显著的脉纹,基部渐狭成柄;[[雄蕊]]6,4长2短,长雄蕊长9mm,短雄蕊长8mm;雌蕊1,子房圆柱形,[[花柱]]略细,柱头头状。[[长角果]]长3-9cm,先端急剧收缩成一长喙。花期3-4月,果期4-5月。 【[[性味]]】味甘;辛;性凉; 【出处】《中华本草》 [[分类:中草药]] {{中药材专题模板}} <seo title="芥蓝,芥蓝的功效与作用_中药芥蓝_芥蓝是什么_芥蓝的用法用量_医学百科" metak="芥蓝,芥蓝的功效与作用,中药芥蓝,芥蓝作用,芥蓝功效,芥蓝图片" metad="医学百科芥蓝条目介绍什么是芥蓝,芥蓝有什么功效和作用,芥蓝的分布和形态,如何服用芥蓝等。【拼音名】Gài Lán【别名】芥蓝菜、芥兰【来源】药材基源:为十字花科植物芥蓝的根、茎、叶。拉丁植物..." />
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