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营养学/必需脂肪酸缺乏的预防
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{{Hierarchy header}} (1)营养卫生知识的广泛宣传 让广大群众了解热能及各种营养素的[[生理]]意义,EFA对人体机能的重要性及来源。需要量及补充方式。宣传母乳喂养,因人乳中亚[[油酸]]较多,人乳喂养儿血[[磷脂]]中T<sub>3</sub>/T<sub>4</sub>低于[[牛乳]]喂养儿。 (2)研究不同人群EFA需要量、供给量,EFA 的供给量应能预防[[皮肤病]]变,并促进儿童[[生长发育]]。Cuthbertson测知[[婴儿]]需要15mg.100kj,EFA供热至少应为总热能之0.6%,Holman认为EFA 供热占总热能的1.4%更好。较大儿童EFA 供给量应该是5~10g.d<sup>-1</sup>。成人患者需要EFA48mg.100kJ或EFA 供热占总热量2%,EFA需要量与患者[[饥饿]]程度及[[分解代谢]]加速的程度有关。对健康成人需要量稍低,达到热量的1%时,可避免[[皮肤症状]]发生。 (3)EFA主要食物来源是[[植物油]],其他食物中也有少量见表21-4。 表21-4 每百克食物中亚[[麻油]]酸与[[亚麻油]]酸含量 {| class="wikitable" |- | | 食物名称 | | 脂肪含量(g) | | 亚汪酸含量(g) | | 亚麻油酸含量(g) |- | | 猪油(炼) | | 99 | | 8.2 | | 0.2 |- | | 鸡油 | | 99 | | 24.5 | | 1.3 |- | | [[豆油]] | | 100 | | 52.2 | | 10.6 |- | | [[玉米油]] | | 100 | | 47.8 | | 0.5 |- | | [[花生油]] | | 100 | | 37.6 | | … |- | | [[芝麻油]] | | 100 | | 43.7 | | 2.9 |- | | 菜子油 | | 100 | | 14.2 | | 7.3 |- | | [[棉子油]] | | 100 | | 55.6 | | … |- | | 猪 心 | | 6.3 | | 1.5 | | 0.3 |- | | 鲤 鱼 | | 2.7 | | 0.4 | | 0.1 |} (4)EFA用量亦不可过多。最大的摄入量不得使其热比超过40%。膳食EFA对一些脂肪酸[[合成酶]]不抑制作用,由于脂肪合成受抑制,膳食中脂肪可沉积于体脂中。摄入大量EFA的害处是:①增加[[维生素E]]的需要量,由于PUFA半寿期比维生素E长,所以在给大量PUFA后,虽再降低PUFA,组织中维生素E储存量仍低;②由于PUFA对各种[[细胞]]的生长都可加强,故对[[恶性肿瘤]]细胞生长,尚无定论;③PUFA可生成[[过氧化物]],但过氧化作用并非随处发生,而是在[[细胞膜]]部位[[脂质]]双层的PUFA,在组织分裂时遇到含铁的本科氧及其他前氧化剂(proxident),如[[抗坏血酸]]等才能发生,平时与这些物质并不相遇。活体组织可吸许多方法保持自己不被氧化,主要保护物是[[生育酚]],故食入PUFA必须同时食入维生素E,[[酒精]]可引起肝[[线粒体]]膜的过氧化,不宜多饮用。 (5)医生要避免医源性的EFAD,对必需使用[[肠外营养]]的病人必须在[[氨基酸]]、[[葡萄糖]]之外给[[脂肪乳剂]]。不能口服脂肪者也可用皮肤上涂抹植物油的方法经皮供给EFA,医生对患者食用EFA的具体数量与来源应予指导。 {{Hierarchy footer}} {{临床营养学图书专题}}
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