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C5H11O2NS ==结构式== CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)COOH ==分子量== 149.21 ==系统命名法名称== [[甲硫氨酸]] 性状:白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点280~281℃ (分解)。10%水溶液的PH值5.6~6.1。有旋光性(有手性碳原子)。对热及空气稳定。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水(3.3g/100ml,25℃ )、[[稀酸]]和[[稀碱]]。极难溶于[[乙醇]],几乎不溶于[[乙醚]]。 作用:[[蛋氨酸]]是含硫[[必需氨基酸]],与生物体内各种含硫化合物的[[代谢]]密切相关。当缺乏蛋氨酸时,会引起[[食欲减退]]、生长减缓或不增加体重、[[肾脏]]肿大和[[肝脏]]铁堆积等现象,最后导致[[肝坏死]]或[[纤维化]]。 蛋氨酸还可利用其所带的甲基,对有毒物或药物进行[[甲基化]]而起到[[解毒]]的作用。因此,蛋氨酸可用于防治慢性或[[急性肝炎]]、[[肝硬化]]等肝脏[[疾病]],也可用于缓解砷、[[三氯甲烷]]、[[四氯化碳]]、苯、[[吡啶]]和[[喹啉]]等有害物质的[[毒性反应]]。 它是构成[[蛋白质]]的基本单位之一,是必需氨基酸中唯一含有硫的[[氨基酸]],它参与体内甲基的转移及磷的代谢和[[肾上腺素]]、[[胆碱]]和肌酸的合成;是合成蛋白质和[[胱氨酸]]的原料,是[[甲基供体]]。它有D型、L型和DL型三种。一般的氨基酸只有L型能被人体利用,但是D型蛋氨酸却能在体内转化为L型为人体所用。 蛋氨酸的来源|: 干酸奶:1461.00 奶疙瘩:1461.00 奶酷干:1461.00 海米:1361.00 虾米:1361.00 [[干贝]]:1133.00 [[淡菜]](干):1119.00 [[西瓜]]子(炒):974.00 [[紫菜]]:647.00 [[黑芝麻]]:556.00 腐竹:546.00 [[花粉]]:541.00 葵花子(炒):476.00 对比:[[牛肉]](肥,瘦):487.00 从以上可以看出,豆制品,黑芝麻酱,[[海藻]]类较多,胜过牛肉。但[[大豆]]中的蛋氨酸很少! [[分类:药理学]][[分类:消化系统用药]][[分类:肝病用药]][[分类:去脂药]]
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