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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=马肉 |图片=bke4l.jpg |药名拼音=Mǎ R&#242;u |别名= |英文名=Meat of Equine |始载于=名医别录 |毒性= |药性={{显示-中药药性|寒}} |药味={{显示-中药药味|酸|甘}} |归经={{显示-中药归经|脾|肝}} |功效作用=强筋壮骨;除热。主[[寒热]]痿痹;筋骨[[无力]],[[疮毒]]}} 气味 辛、苦、冷、有毒。 [[马肉]]在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生,且会发出[[恶臭]],因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多,因此算不上是普遍的肉类,然而马肉的品质比[[鸡肉]]或[[牛肉]],含有更高价的[[蛋白质]]。 ==食疗作用== 主治 除热,下气,长筋骨,强腰脊,治[[寒热]]痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及[[豌豆]]疮毒。 马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经; 马肉有[[补中益气]],[[补血]],[[滋补肝肾]],[[强筋健骨]]之功效。 ==营养分析== 1. 马肉含有丰富蛋白质、[[维生素]]及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复[[肝脏]]机能并有防止[[贫血]],促进[[血液循环]],预防[[动脉硬化]],增强人体免疫力的效果; 2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于[[植物油]],其含有的[[不饱和脂肪酸]]可溶解掉[[胆固醇]],使其不能在[[血管]]壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。 ==制作指导== 1. 严寒的冬夜里,食用马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进[[消化]][[纤维]]质含量颇多的[[蘑菇]]、[[牛蒡]]及具有独特香味的[[茼蒿]]等,可使用加入[[姜汁]]的味嘈来调味,如此即可将马肉的腥味去除。 2. 马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。 ==古书相关记载== 古代文献中有称马肉有毒,明代李时珍在《本草纲目》中曾记载:“食马肉[[中毒]]者,饮芦菔汁,食[[杏仁]]可解。”《随息居饮食谱》亦云:“马肉辛苦冷,有毒,食杏仁或[[芦根]]汁解之。其肝,食之杀人。” 《日华子本草》:马肉只堪煮食.余食难消,渍以清水,搦洗血尽,乃煮,不然则毒不出,患疔肿。 唐.盂诜:同姜食,生气嗽,同[[猪肉]]食,成[[霍乱]]。《千金食治》:下利者,食马肉必加剧。 《食疗本草》:患疮人切不得食,加增难瘥。《日华子本草》:马肉忌[[苍耳]]、[[生姜]]。《饮食须知》:患[[疥疮]][[下痢]]者,食必加剧。 ==马肉干== 马肉干是以精马肉为主料,[[砂仁]]、草扣、[[桂皮]]、[[茴香]]、[[花椒]]、大料、肉扣、[[丁香]]、鲜姜、料酒、[[碘盐]]和[[味精]]为配料,经切条→腌渍→烘干→蒸煮→[[真空]]包装等步骤制得的风味即时食品,其[[表皮]]油亮,口感细腻,回味无穷,脂肪低,营养丰富,是居家、旅游的方便食品。 哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干,用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。 ==中药材== 【药名】马肉 【汉语拼音】ma rou 【英文名】Meat of Equine 【拉丁植物动物矿物名】Equus caballus orientalis Noack 【归经】肝;[[脾经]] 【功效】强筋壮骨;除热 【科属分类】马科 【主治】寒热痿痹;筋骨[[无力]],疮毒 【生态环境】马属草原动物,善奔驰,草食。 【采收和储藏】宰杀后剥去皮,除去[[内脏]],取肉鲜用。 【资源分布】全国各地均有饲养。 【用药禁忌】 1.《雷公炮炙论》:“马自死,肉不可食。五月勿食,伤神。” 2.《千金.食治》:“下利者,食马肉必加剧。”“诸食马肉[[心烦]]闷者,饮以美酒则解,白酒则剧。” 3.《食疗本草》:“不与仓米同食,必卒得恶,十有九死,不与姜同食,生气嗽。其肉多著浸洗,方煮得烂熟,兼去血尽,始可煮炙,肥者亦然,不尔毒不出。”“患疮人切不得食,加增难瘥。” 4.《本草拾遗》:“妇人怀妊不得食马。” 5.《日华子》:“此肉只堪煮,余食难消。不可多食。忌苍耳、生姜。” 6.《饮食须知》:“妊妇食之,令子过月难产。乳妇食之,令子疳瘦。食马肉毒发而心闷者,饮芦根汁,或嚼杏仁或煎[[甘草]]汤解之。” 7.《医林纂要.药性》:“动风发毒。” 【动植物形态】马,体格高大,[[骨骼肌]]发达,四肢强颈有力。体高1.27-1.60m,体重225-773kg。雌雄差异很大。马头面部狭长,耳小而尖,直立。[[鼻宽]],眼大。从头顶起沿颈背至肩胛,具有长毛即鬃毛。两耳间垂向额部的长毛称门鬃。身体余部皆被短而均匀的毛,毛部也有长的鬃毛。我国马的品种较多,有蒙古、河曲、伊犁、三河、黑河等种,因品种不同,身体大小、毛色也有差异主要毛色有青毛、花毛、黑毛、栗毛等。 【功效分类】补肾药 【药材基源】为马科动物马的肉。 【用法用量】内服:煮食,适量。外用:煮汁洗;或研末调敷。 【出处】《中华本草》 ==卤马肉== 简介:卤马肉是南方特别是广西一带比较流行的食品。 功效:马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高,还含有钙、锌、铁等矿物质,具有补中益气、养肝补血、[[滋阴]][[壮阳]]的作用,可促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。 [[分类:食物]][[分类:中药]] {{中药材专题模板}} <seo title="马肉,马肉的功效与作用_中药马肉_马肉是什么_马肉的用法用量_医学百科" metak="马肉,马肉的功效与作用,中药马肉,马肉作用,马肉功效,马肉图片" metad="医学百科马肉条目介绍什么是马肉,马肉有什么功效和作用,马肉的分布和形态,如何服用马肉等。目录“马肉”在《中药大辞典》“马肉”在《中华本草》 《中药大辞典》:马肉【出处】《别录》【拼音名】Mǎ..." />
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