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'''鳄梨'''(Persea americana),樟科鳄梨属的1种。原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植,但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。 常绿[[乔木]],高约10米。叶互生,革质,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,先端急尖,基部楔形至近圆形,上面绿色,下面稍苍白色,密生短柔毛,羽状脉,聚伞状圆锥花序,多数生于小枝的下部,具梗,被短柔毛;[[苞片]]及[[小苞片]]线形,被短柔毛。花淡绿带黄色,花被两面被毛,筒倒锥形,短小,裂片6,长圆形,外轮3枚略小;能育[[雄蕊]]9,排成轮3,花药4室,[[退化雄蕊]]3,位于最内轮,箭头状心形;子房及[[花柱]]被毛,柱头盘状。[[核果]]大,肉质,通常梨形、卵形或近球形,黄绿色或红棕色。[[染色体]]基数''x''=12。 鳄梨因品种不同对温度的适应性差异很大,墨西哥系的[[耐寒性]]比较强,危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱。引入中国的较多是墨西哥系,该系原产热带高原。鳄梨需要年雨量在1000毫米以上,根浅,枝条脆弱,不能耐强风,大风影响可导致减产。它对土壤适应性较强。多用种子繁殖,也可用芽接压条方法。 鳄梨的果实是一种[[营养价值]]很高的水果,果肉柔软似乳酪,色黄,风味独特,含多种维生素、丰富的[[脂肪]]和[[蛋白质]],钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8~29%,油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,[[乳化]]后可以长久保存,除食用外,可作高级[[化妆品]]、机械润滑和医药上的润[[皮肤]]用油及软膏原料。 [[分类:生物学]]
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