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[[卵黄蛋白]](vitellin，Vn)是一种高密度[[糖脂]][[蛋白]]，是所有卵生的[[脊椎动物]]和无脊椎动物雌性[[卵黄]]的主要成分，在卵黄发生期迅速积累，储存在卵中，是[[胚胎]]和幼体早期发育主要的营养来源。而[[卵黄蛋白原]](vitellogenin，vg)是卵黄蛋白的[[前体]]。 1964年，Telfe从惜古比[[天蚕]]蛾的[[血淋]]巴中发现了一种雌性特异蛋白，该蛋白和[[卵母细胞]]中的卵黄物质有相同的[[抗原性]]质，提出卵内的卵黄物质来源于[[卵巢]]外组织。Vitellogenin最初是Pan等人对雌性昆虫[[血液]][[淋巴]]蛋白的一种特称，后来这一名称被广泛用于特指雌性动物[[血浆]]中的卵黄蛋白原。二十世纪六十年代wanacels］在对两栖类、爬行类进行研究时，也发现了雌性特异蛋白。1969年，Kerr等证实蓝蟹(callinectes:aPidus)体内存在一种仅在[[雌体]]卵母细胞发育期出现在血淋巴中的[[脂蛋白]]。这种脂蛋白由[[血清]]转运到卵母细胞并合成卵黄蛋白，故被称为卵黄蛋白原。因此，卵黄蛋白原被认为在卵生动物卵黄发生前，由卵巢外组织分泌到血液，运输到卵母细胞，以卵黄蛋白的形式积累和储存。卵黄蛋白和卵黄蛋白原为正在发育的胚胎提供[[氨基酸]]、脂肪、碳水化合物、[[维生素]]、磷和硫等营养和功能性物质。卵黄蛋白可以作为[[胚胎发育]]及其早期[[幼体发育]]的内源性营养物质，并具有携带转运脂肪的功能.