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{{百科小图片|bkmjx.jpg|}} '''杏'''属蔷薇科(Rosaceae)[[乔木]],学名为<i>Armeniaca vulgaris </i>。普遍栽培于世界[[温带]]地区。鲜果可生食,也可制成果酱、罐头、杏乾等。树大,树冠开展,叶阔心形,深绿色,直立著生於小枝上。花盛开时白色,自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实,果圆形或长圆形,稍扁,形状似桃,但少毛或无毛。果肉豔黄或橙黄色。果核表面平滑,略似李核,但较宽而扁平,多有翅边。有的品种[[核仁]]甜,有的则有毒。 [[学名]]/拉丁语名:<i>Armeniaca vulgaris </i> 英文名字: Apricot,Armenian plum <b>科学分类</b> 界: [[植物界]] 门: 被子植物门 纲: [[木兰]]纲 目: [[蔷薇]]目 科: 蔷薇科 [[亚科]]: 李亚科 属: 杏属 <i>Armeniaca</i> <b>简述</b> 杏原产中国,遍植于中亚、东南亚及南欧和北非的部分地区。18世纪被西班牙教士带入加利福尼亚南部。1879年,美国果树学会列举的在美国种植的品种有11个。杏树以桃或杏为[[砧木]]芽接繁殖,桃、李、杏三种果树间嫁接容易[[成活]]。杏树喜轻质土,在排水良好的肥沃壤土上生长良好。多数品种耐寒能力与桃相近,但开花较早,易被晚霜[[冻死]]。杏树耐旱,寿命也很长,在良好条件下可达100多年。杏产量以西班牙为最多,其次是伊朗、叙利亚、美国、法国、意大利。杏富含[[维生素A]]和天然糖分;杏乾是铁的良好来源。 杏原产我国,野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物划分为6个地理[[生态群]]和24个区域性[[亚群]],共有10个种。其中我国就有9个种:普通杏、西伯利亚杏、辽杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,普通杏种分布最广。 中国在公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载:“四月,囿有见杏”。 杏是我国北方的主要栽培果树品种之一,以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色,在春夏之交的果品市场上占有重要位置,深受人们的喜爱。杏果实营养丰富,含有多种有机成份和人体所必须的[[维生素]]及无机盐类,是一种[[营养价值]]较高的水果。[[杏仁]]的营养更丰富,含[[蛋白质]]23~27%、[[粗脂肪]]50~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。 杏果有良好的医疗作用,在[[中草药]]中居重要地位,主治[[风寒]][[肺病]],[[生津]]止渴,[[润肺]][[化痰]],[[清热解毒]]。 杏肉除了供人们鲜食之外,还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏[[丹皮]]等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、[[杏仁油]]等。杏仁油微黄透明,味道清香,不仅是一种优良的食用油,还是一种高级的油漆涂料、[[化妆品]]及优质香皂的重要原料。 ==分布区域== 杏在我国分布范围很广,除南部沿海及台湾省外,大多数省区皆有,其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多,其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。 近年来为了发展杏商品基地,先后在一些老产区建成了一批新品种基地,如河北巨鹿、广宗的串枝红杏基地,山东招远的红金榛杏商品基地,张家口大扁杏商品基地,北京的水晶杏基地,山东崂山关爷脸杏基地,历城红荷苞基地,河南渑池仰韶红杏基地,陕西华县大接杏基地,甘肃敦煌李广杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在这些基地的建设过程中,选用名优品种,科学的栽培管理技术,使我国杏生产水平跃上了一个的台阶。 据说,西欧的杏是通过中国古代的丝绸之路传播过去的,而现在在全世界都有栽培。 ==栽培意义== 杏树全身是宝,用途很广,经济价值很高;杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。 杏及杏产品具有很好的加工性能,也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。 杏树的木材色红、质坚、纹理细致,可以加工成家具和各类工艺品;叶子是很好的家畜[[饲料]];树皮可提取[[单宁]]和杏胶;杏壳是烧制优质[[活性炭]]的原料。 此外,杏树也是一很好的绿化、观赏树种,尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区,杏树是[[防风]]固沙,保土,改善生态环境,造林的先锋树种。 我国是世界重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国,生产出的鲜杏及杏制品质优价廉。2004年中国鲜杏产量40万吨,身跻世界鲜杏生产大国之列,且鲜杏产量仍以每年-20%速度递增;2001年,中国杏浆产量首次达到全球第一,2007年中国杏浆产量3万吨,生产和贸易量占全球[[比重]]均超过50%。 世界杏制品以鲜食为主,加工比例不高,主要加工产品是杏浆、杏干、[[冷冻]][[杏丁]]和罐头。杏浆主要作为饮料商的原料,60%用于做果汁。全球杏制品主要供应地为土尔其、中国及中东地区,主要消费地为欧美、日本等发达国家,土耳其是最大的杏制品生产国。全球产量大概在6-7万吨,贸易量4万吨左右。 ==栽培特点== 杏树寿命长,华北、西北各地常见百年以上大树,产量仍很高。经济寿命亦很长,在40~50年间。杏对土壤、地势的适应能力强,多种植在山坡梯田和丘陵地上,在800~1000米的高山上也能正常生长。在壤土、粘土、微酸性土、碱性土上甚至在岩缝中都能生长。杏树耐寒力较强,可耐-30℃或更低的温度;耐高温,如新疆喀什等地,夏季最高气温43.4℃仍能正常生长结果且品质佳。杏树不耐水涝,地面积水3天就会烂根树死。在种过杏树、桃树、李树和[[樱桃]]等[[核果]]类果树的地方,不可再建杏园,否则易发生再植病,轻则树体发育不良、品质差,重则死树,导致建园失败。杏品种大多数自花[[不育]]或自花结实率很低,故而必须配置授粉树才能获得高而稳定的产量。一般情况下主栽品种与授粉品种的比例为3~4∶1。杏树苗木繁殖主要采用嫁接繁殖,常用的砧木有山杏,即西伯利亚杏,广泛分布于华北、东北和西北地区。抗寒、抗旱、与杏的嫁接亲和力强,可以提高苗木的抗旱、抗寒力,而且有矮化作用。用普通杏作砧木,因树体高大,枝干粗壮,开始结果和进入结果期稍晚,但寿命长。有的地区用山桃、李、梅、[[榆叶]]梅等作砧木,多数表现亲和力弱,成活率低。栽植密度应根据品种、地力、管理水平等来确定,一般鲜食用杏2~3米×4~5米的株行距较为合适,亩栽40~80株。仁用杏2~3米×3~4米株行距为宜,亩栽55~110株。加工用杏可取二者之间的密度。 ==分类及品种== 品种很多,大致可分三大类型:肉用型(食用果肉),也是主要类型;仁用型,果肉较少而口味较差,但仁大而适合食用(或药用);兼用型(榛杏)。 其著名品种主要为肉用型,如金太阳、凯特杏、红丰杏、新世纪杏、大棚王。榛杏的著名品种有红金榛、沂水丰甜榛杏等。 ==食用禁忌== <b>杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉[[脱发]]、影响[[视力]],若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生[[疖]]。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起[[胃病]],还易腐蚀牙齿诱发[[龋齿]]。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。</b> 但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有[[益健]]康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。 <b>【药用】</b> 【[[性味]]】:甘酸、微温、冷利、有小毒。 【归经】:入肝、心、胃。 【功效】:止渴生津,[[清热]]去毒,主咳逆上气,金创,[[惊痫]]等。 【禁忌】:孕妇忌食。 【说明】:生杏多食易伤筋骨,动宿痰,生痰热;小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用[[中药]],有[[止咳定喘]]、[[润肠通便]]的功效。杏仁分苦、甜两种,[[甜杏仁]]比[[苦杏仁]]大而扁,偏于滋养,多用于虚咳或老人[[咳嗽]];苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、[[绿豆]]、[[粳米]]磨成浆,加白糖煮熟饮用,为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料,名曰“杏仁茶”。 杏树叶:杏树叶60克,水煎服,[[治痢]]疾。 杏仁:1、杏仁放瓦上焙焦研末,香油调搽患处,治黄水疮。 2、杏仁研末,用香油调搽,治热疖。 3、杏仁10克,[[生姜]]三片,白[[萝卜]]60克,水煎服,[[治伤风]]咳嗽。 4、杏仁12克,水煎服,治[[咳嗽气喘]]。 5、甜杏仁炒熟,每日早晚嚼食七至十粒,或加白[[砂糖]]共捣烂,开水冲服,一日两次,治肺病虚弱,老年咳嗽,[[干咳]]无痰。 【主治】 1、咳嗽[[寒热]]。用杏仁半两,去皮尖,在[[童便]]中浸七日,取出,温水淘洗,研如泥,加童便三升煎如膏。每服一钱,熟水送下。 2、[[上气喘急]]。有杏仁、[[桃仁]]各半两,去皮类,炒研,加水调生面和成丸子,如梧子大。每服十丸,姜蜜汤送下。以微泻为度。 3、喘促浮肿,[[小便淋沥]]。用杏仁一两,去皮尖,熬后磨细,和米煮粥,空心吃二合。 4、头面风肿。用杏仁捣成膏,调鸡蛋黄涂布上,包头面。药干又涂。七、八次可愈。 5、[[偏风]]不遂,[[失音]]不语。生吞杏仁七枚,逐日增加至四十九枚,周而复始。食后饮[[竹沥]],直到病愈。 6、[[喉痹]]痰嗽。用杏仁去皮、熬黄,取三分,加桂末一分,研泥裹含咽汁。 7、喉热生疮。治方同上。 8、肺病[[咯血]]。用杏仁四十个,以[[黄蜡]]炒黄,研[[青黛]]一钱加入,捣烂,包在切开的[[柿饼]]中,外裹湿纸,煨熟吃下。 9、[[血崩]]。用甜杏仁上的[[黄皮]],[[烧存性]],研为末。每服三钱,空心服热酒送下。 10、[[痔疮]]下血。用杏仁(去皮类及双仁者)加水三升,研磨,滤汁,煎至五成,同米煮粥吃。 11、耳出脓汁。用杏仁炒黑,捣成膏,裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。 12、鼻中生疮。用杏仁研为末,调乳汁敷涂。 13、虫牙。有杏仁烧存性,研烂纳虫孔中,人杀虫去风,其痛便止。重者两次可见效。 14、目中翳遮(但瞳子未破)。用杏仁三升,去皮,面裹作三包,火灰中煨熟,去面,研烂,压去油。每取一钱,加[[铜绿]]一钱,研匀点眼。 15、目生弩肉,或痒或痛,渐掩瞳仁。用杏仁(去皮)二钱半、腻粉半钱,三角匀,以棉裹箸头蘸药点弩肉上。又方:用生杏仁七枚,去皮细嚼,吐于掌中,乘热以棉裹箸头蘸药点弩肉上,不过四、五次可见效。又方:用杏仁研膏,人乳化开,一天点三次。 16、小儿脐烂成风。用杏仁去皮研烂敷涂。 17、停食不化,气满[[膨胀]]。用红杏仁三百粒、[[巴豆]]二十粒,同炒色变,去豆不用,研杏为末,桔皮汤调下。 18、[[白癜风]]。用杏仁连皮尖,每晨嚼几粒擦患处令发赤,临卧时再如法擦一次。 19、诸疮[[肿痛]]。用杏仁去皮,研烂,滤取膏,加[[轻粉]]、[[麻油]]调搽,极效。 [[分类:食物]][[分类:中草药]][[分类:水果]][[分类:农作物]][[分类:蔷薇科]] ==参考== *[[本草纲目/杏|《本草纲目 · 杏》]]
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