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==（一）[[核桃]]==

核桃，又称[[胡桃]]，为胡桃科植物。[[核桃仁]]含有丰富的营养素，每百克含[[蛋白质]]15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及[[胡萝卜素]]、[[核黄素]]等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是[[亚油酸]][[甘油]]脂，食后不但不会使[[胆固醇]]升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高[[血压]]、[[动脉硬化]]患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给[[大脑]][[基质]]的需要。核桃中所含的[[微量元素]]锌和锰是[[脑垂体]]的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。[[李时珍]]说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加[[冰糖]]共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水[[冲和]]饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是[[神经衰弱]]的治疗剂。患有[[头晕]]、[[失眠]]、[[心悸]]、[[健忘]]、[[食欲不振]]、[[腰膝酸软]]、全身[[无力]]等[[症状]]的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁还对其它[[病症]]具有较高的医疗效果，如它具有[[补气]][[养血]]、[[润燥化痰]]、温肺[[润肠]]、散肿[[消毒]]等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对[[肿瘤]]有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防[[子宫颈癌]]及各种[[癌症]]。

==（二）[[蜂王浆]]==

蜂王浆，又叫[[蜂乳]]。是工蜂咽腺分泌的一种半透明白色浆液。由于蜂王比工蜂的寿命要长10～36倍，所以人们最早发现的是蜂王浆具有延年益寿的作用。随着近年来的研究发现，蜂王浆还具有多种补益作用。

蜂王浆中含有多种[[氨基酸]]、[[维生素]]、微量元素及多种[[酶类]]及[[激素]]等。所以具有很好的促进新陈代谢、增进食欲、营养健脑、[[安神]][[补血]]的作用，作为脑力劳动者的[[保健食品]]，非常适合。此外，蜂王浆还有增强人体对各种致病因素的抵抗能力，具有刺激性腺，增强[[细胞]][[生命力]]，加强组织器官的再生和修复功能，增进造血器官功能的作用，以及抑制[[癌细胞]]生长的作用。

蜂王浆还具有较好药用功效。用于慢性冠状动脉机能不全的患者，可扩张[[冠状动脉]]，增加[[血流量]]，提高[[血红蛋白]]和血铁含量水平。对病后体虚、[[小儿营养不良]]、神经衰弱、老年体衰、[[传染性肝炎]]、[[高血压]]、[[糖尿病]]、[[风湿性关节炎]]、[[十二指肠球部溃疡]]等症，也均有疗效。

==（三）[[黄花菜]]==

黄花菜，又名金针菜、[[萱草]]、忘忧草，为[[百合]]科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与[[木耳]]齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的[[营养价值]]很高。据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在[[蔬菜]]中名列前茅。对人体健康，特别是[[胎儿]]发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

近年来，黄花菜已被科学实验证实，具有较佳的健脑、抗衰功能，因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食，居首位者便是忘忧草（黄花菜）。他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，因此，也可以把它叫作健脑菜……对于[[神经]][[过度疲劳]]的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。近来，国内的一项研究表明，黄花菜具有显著降低动物[[血清胆固醇]]的作用，因此，它又是预防中老年人[[疾病]]和延缓机体[[衰老]]的佳蔬。

黄花菜因含有冬碱等成分，又具有[[止血]]、[[消炎]]、利尿、[[健胃]]、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其[[根端]]膨大体炖肉或炖鸡，对治疗[[贫血]]、老年性头晕等，具有较好的效果。

黄花菜虽然味美，但不宜鲜食，因其中含有[[秋水仙碱]]素，可使人体[[中毒]]甚至危及生命。因此，必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。

==（四）香蕉==

香蕉，古称[[甘蕉]]。其肉质软糯，香甜可口。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而被誉为“智慧之果”。

香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，[[粗纤维]]0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、[[硫胺素]]、[[烟酸]]、[[维生素C]]、[[维生素E]]及丰富的微量元素钾等。

近年来，国外医学专家研究发现，香蕉在人体内能帮助大脑制造一种[[化学]]成分——[[血清素]]，这种物质能刺激[[神经系统]]，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有[[镇痛]]的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏[[血管]]的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经[[疲劳]]，还有[[润肺止咳]]、防止[[便秘]]的作用。

香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是[[清肠]]胃，治便秘，并有[[清热]][[润肺]]、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。

由于香蕉性寒，故[[脾胃虚寒]]、[[胃痛]]、[[腹泻]]者应少食，[[胃酸过多]]者最好不吃。

==（五）[[葡萄]]==

葡萄，又称[[草龙]]珠，山[[葫芦]]，古称蒲陶，是人们喜爱的水果之一。据分析，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、[[维生素B]]<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、维生素C、[[维生素P]]、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B<sub>12</sub>和维生素P，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有[[舒筋活血]]、[[开胃]]健脾、助消化、提神等功效。

我国历代药典对葡萄的利尿、清血等作用和对胃弱、[[痛风]]等病的功效均有论述。如《[[神农本草经]]》载：葡萄味甘平，主筋骨[[湿痹]]，[[益气]]，增力强志，令人肥健，耐饥，忍[[风寒]]。久食，轻身不老延年。用葡萄汁50毫升，以文火煎浓缩至稠粘如膏时，加[[蜂蜜]]1倍，至沸停火，冷却后装瓶备用。每次汤匙，沸水冲化代茶饮。可治疗[[热病]]烦渴。如患有脑贫血、头晕心悸者，可适量饮服葡萄酒，每日～3次。

==（六）[[龙眼]]==

龙眼[[异名]][[桂圆]]、益智，为[[无患子科]]植物龙眼的果实，原产于我国，是我国历史上备受推崇的四大名果之一。因龙眼在8月间成熟，8月旧称桂月，加上龙眼的形状是圆的，故又名桂圆。

龙眼不仅形色喜人，而且具有较高的营养价值。据分析，每百克果肉含水分81.4克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物16.2克，粗纤维0.2克，钙13.0毫克，磷26.0毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，[[尼克酸]]1.0毫克，[[抗坏血酸]]60毫克。因此，自古被视为滋补佳品。清代著名医学家王士雄则称赞龙眼为“果中神品，老弱皆宜”。

龙眼[[性味]]甘，平。主要功用为“开胃益脾，[[养血安神]]，补虚长智”。《神农本草经》说它可治“[[五脏]][[邪气]]、[[厌食]]，安志，除虫毒，久服强魂魄，聪明，轻身不老，通[[神明]]”。古有治疗思虑过度、劳伤心脾、健忘[[怔忡]]、[[虚烦不眠]]、[[自汗]][[惊悸]]的“[[归脾汤]]”，就是用[[龙眼肉]]、[[炒酸枣仁]]、[[炙黄芪]]、焙[[白术]]以及[[茯神]]各50克，[[木香]]、[[人参]]各25克，[[炙甘草]]12.5克，配制而成的。无病者食之则可补脾胃，助精神。

龙眼可鲜食，也可制成罐头、龙眼膏、速冻龙眼或烘焙成桂圆干等。因其果肉鲜嫩，色泽晶莹，果汁甘美，又具有较高的滋补及营养价值，因此，是现今国际、国内市场上的畅销果品之一。

明代宋珏《[[荔枝]]谱》中有一段对龙眼的描述：“圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤。种种功效，不可枚举。”

==（七）[[茶叶]]==

茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有[[咖啡碱]]、[[单宁]]、[[茶多酚]]、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、[[叶绿素]]、胡萝卜素、芳香油、酶、[[维生素A]]原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、[[祛痰]]、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

近代研究发现，经常饮茶可提神[[醒脑]]。茶叶中含有5％左右的[[生物碱]]，其主要成分是咖啡碱，这种咖啡碱在泡茶时有80％可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强[[心脏功能]]；并能促进胃液分泌，助消化，解油腻；还能加强[[横纹肌]]的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。

茶叶还具有消脂作用，我国古代许多医书中都提到，饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说，“茶有解酒食油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油”。所以，古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明，饮茶帮助[[消化]]的药理作用，主要是促进人体脂肪的[[代谢]]以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增进食物的消化吸收。

经常饮茶还有利于降低血压，防止动脉硬化。茶叶中含有的[[儿茶素]]和黄酮甙，具有增加[[微血管]]弹性、降低[[血脂]]以及溶解脂肪的作用，因而能防止[[血液]]中或[[肝脏]]中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。

饮茶虽然好处很多，但也有很多禁忌，如：神经衰弱的人不宜睡前饮茶；茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有[[溃疡病]]的人不宜饮茶；因茶叶中含有大量[[鞣酸]]，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有[[营养不良]]及[[缺铁性贫血]]的人不宜饮茶。还有不宜[[空腹]]饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。

茶叶因性苦寒，老年人喝茶时，只宜饮热茶，不能喝凉茶，饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜。

==（八）鸡蛋==

鸡蛋，俗称[[鸡子]]、[[白果]]，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。[[营养学]]家则称它为“完全蛋白质模式”。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为[[卵白蛋白]]和[[卵球蛋白]]，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体[[蛋白]]的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的[[卵磷脂]]、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、[[维生素D]]及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致[[动脉粥样硬化]]。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

鸡蛋是人类理想的[[天然食品]]，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于[[骨质疏松]]的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

==（九）葱和蒜==

葱，既是人们四季常食的调味品，又是营养丰富的应时蔬菜。据分析，每百克大葱含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，维生素A原1.6毫克，还有维生素B<sub>1</sub>、维生素C以及钙、磷、铁、镁等元素。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其主要成分是葱蒜辣素，也叫[[植物杀菌素]]。它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有[[杀菌]]消炎作用。经研究还发现，经常食葱和蒜，还具有降低血脂、[[血糖]]、血压及补脑作用。

老年脑力劳动者，常因用脑过度而引起食欲欠佳、[[消化不良]]等症状，有时甚至出现[[血压升高]]等一系列反应，如果能事先多吃点大葱或大蒜，则有预防上述症状的作用。为大脑提供能量所需的[[葡萄糖]]的转变，需要维生素B<sub>1</sub>的作用，研究发现，把[[大蒜]]和少量维生素B<sub>1</sub>放在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质。这种物质在增强维生素B<sub>1</sub>作用的同时，还能发挥比维生素B<sub>1</sub>更强的作用。大葱中则含有一种叫“[[前列腺素]]A”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素A就可起到[[舒张]][[小血管]]、促进[[血液循环]]的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明，常食大葱或大蒜，会使人保持大脑灵活，甚至更活跃。

==（十）[[苹果]]==

苹果，属于[[蔷薇]]科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克苹果含[[果糖]]6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，[[蔗糖]]1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、维生素C和胡萝卜素等。美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”。此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进[[生长发育]]的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的[[核酸]]与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部[[海马]]区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生[[抗体]]、提高人体免疫力等有密切关系。

苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和[[胆汁酸]]功能，因而可避免胆固醇沉淀在[[胆汁]]中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。

苹果还具有[[通便]]和[[止泻]]的双重作用，因为苹果中所含的纤维素能使[[大肠]]内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠[[蠕动]]，促使大便通畅。另一方面苹果中含有[[果胶]]，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。

苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神[[安眠]]作用。苹果的香气是治疗[[抑郁]]和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。
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