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[[脂肪氧化酶]]（LOX）是一种含非血红素铁的[[蛋白质]]，专一[[催化]]具有顺、顺-1,4-戊二烯结构的多元[[不饱和脂肪酸]]加氧反应，氧化生成具有[[共轭]]双键的[[过氧化氢]]物。它广泛存在于[[高等植物]]体内，与植物的[[生长发育]]、植物的[[衰老]]、[[脂质]]过氧化作用和光合作用、伤反应及其他胁迫反应等有关。