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无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（＞5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。另外一些含量低微，随着近代分析技术的进步，利用原子吸收[[光谱]]、中子[[活化]]、等离子发身光谱等痕量的分析手段，发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、[[钼]]、[[硒]]、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量为μg～mg称为[[微量元素]]。

无机盐在体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在[[红细胞]]，碘集中在[[甲状腺]]，钡集中在[[脂肪组织]]，钴集中在造血器官，锌集中在[[肌肉]]组织。

无机盐对组织和[[细胞]]的结构很重要，硬组织如[[骨骼]]和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。体液中的无机盐离子调节[[细胞膜]]的通透性，控制水分，维持正常[[渗透压]]和[[酸碱平衡]]，帮助运输普通无素到全身，参与[[神经]]活动和肌肉收缩等。有些为无机或有[[机化]]合物以构成酶的辅基、[[激素]]、[[维生素]]、[[蛋白质]]和[[核酸]]的成分，或作为多种酶系统的[[激活剂]]，参与许多重要的重理功能。例如：保持[[心脏]]和[[大脑]]的活动，帮助[[抗体]]形成，对人体发挥有益的作用。

由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必[[腨]]通过膳食予以补充。无机盐的[[代谢]]可以通过分析[[血液]]、[[头发]]、尿液或组织中的浓度来判断。在人体内无机盐的作用相互关联。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致病，而[[疾病]]又影响其代谢，往往增加其消耗量。在我国钙、铁和 碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球[[化学]]环境的不同，既有缺乏病如[[克山病]]和[[大骨节病]]、龊齿等，又有过多症如[[氟骨症]]和[[硒中毒]]。

在这章里讨论常量元素，现分述如下文。
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