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要素膳（elemental diet,ED）系[[化学]]组成明确膳（chemically defined diet,CDD）的一种，含有人体必需的各种营养素，经复水后可形成溶液或较稳定的[[悬浮液]]。由于营养素齐全，每日食8400～126kJ，可满足推荐膳食供应量（recommended dietary allowance，RDA）。要素膳的组成系单体或要素形式的物质，不需[[消化]]或经轻微水解即可在[[小肠]]上端吸收。所以，常名为要素膳。可供口服或管饲之用。

早在本世纪30年代末至50年代初，Rose等经过一系列动物及人体试验，证实以[[氨基酸]]混合物代替食物[[蛋白]]可以维持[[氮平衡]]。以后，于50年代末，Greenstein等在此基础上配制一种水溶性CDD，它含有18种氨基酸、[[葡萄糖]]、[[玉米油]]或[[亚油酸乙酯]]、矿物质与[[维生素]]。喂饲[[大鼠]]后，可以维持正常生长、[[生殖]]、授乳与寿命。至60年代初，Winitz等以挖于上述配方的膳食用于志原健康男子，持续19周，能维持体重与氮平衡，有良好的健康状态及无不良的[[生理]]与心理反应。以后，Stephens等（1969）继续用于严重[[分解代谢]]、[[胃肠道]]正常或部分正常的病人，平均热量摄入每日达126kJ得到满意的疗效。此时，Norwich-Faton制药厂（美）首先生产一种名为Vivonex的要素膳商品。关于经肠营养的发展详见Randall(1984)的综述。目前，国内外已有多种要素膳广泛用于临床。
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