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[[辣椒红]]--辣椒红是以红[[辣椒]]果实为原料,萃取而制得的粉末状天然色素或者为深红色油状液体色素。辣椒红是存在于辣椒中的[[类胡萝卜素]]。是一种营养强化剂。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、[[熟肉制品]]、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。

为一种[[着色剂]]，主要应用于食品、着色品，主要应用于食品、肉制品、榨菜腌菜制品等方面。辣椒红是利用现代[[二氧化碳]]超临界技术从高寒地区辣椒里提取出的辣椒红色素，品味高，辣椒红含量>98％；无辣味。该产品广泛应用于食品着色、化妆、医药等领域。

在日本，辣椒红应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、[[蔬菜]]制品、果汁、冰淇淋等，用量为0．05％—0．2％。

FAO／WHO（1984）规定，辣椒红可用于加工干酪，用量按正常生产需要；[[黄瓜]]，用量为0．03％（单用或与其他色素合用量）。

产品描述

原料来源：茄科植物红辣椒，可直接使用。

功 能 性：1、着色； 

2、属类胡萝卜素，所含[[胡萝卜素]]达50多种，含[[维生素]]源； 

3、提高人体免疫力，延缓[[细胞]]和机体[[衰老]]； 具有抗癌、防癌的独特功能。

规 格：辣椒红色素E15、E40、E60(粉末，水分散性)

E100---E180（粘性液体，[[油溶性]]） 

包 装：10kg~20kg/箱，内衬双层[[聚乙烯]]或铝箔包装，外包装为五层瓦楞纸箱, 或根据客户要求包装；

最小起订量：100公斤； 

性 状：1、深红色粘性油状液体，依来源和制法不同，具有不同程度的辣味； 

2、可任意溶解于[[丙酮]]、[[氯仿]]、[[正已烷]]、食用油中，易溶于[[乙醇]]，稍难溶于[[丙三醇]]，

不溶于水。 

3、本品耐光性差，波长210－440nm，特别是285nm紫外光可促使本品褪色。对热稳定，

160℃加热2h几乎不褪色。Fe 3+ 、Cu 2+ 、Co 2+ 离子可使之褪色，遇Al 3+ 、Sn 2+ 、

Pb 2+ 离子发生沉淀，此外几乎不受其它离子影响； 

4、 着色力强，色调因稀释浓度不同由浅黄至橙红色。 

改 进 后：(1) 采用[[乳化]]包埋技术，使油溶转化为水溶，易溶于水； 

(2)稳定性得到提高。

用 途：可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、 熟肉制品、人造蟹肉酱料、糖果等的着色。

[[分类:食物]][[分类:添加剂]][[分类:中草药]]