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<b>[[颌下腺粘蛋白]]</b>（submaxillary gland mucin）是由动物的[[颌下腺]]所分泌的一种[[糖蛋白]]。特别是对羊、牛、猪的[[粘蛋白]]的[[化学]]成分研究的比较详细，这在糖蛋白研究的历史上起了很重要的作用。羊的颌下腺粘蛋白（ovine submaxillary gland mucim，OSM）的主要成分为[[蛋白质]]的[[丝氨酸]]和[[苏氨酸]]的[[羟基]]与N-乙[[酰氨基]][[神经]]（糖）酸（非还元末端）和N-乙酰[[半乳糖胺]]呈α（2→6）结合而形成的多数[[二糖]][[侧链]]的[[结合物]]。仅此二种糖占全量（干燥量）的52％。除上述的糖以外，尚含有少量D-[[半乳糖]]和L-[[岩藻糖]]稍复杂的[[寡糖]]侧链的其它微量成分。牛颌下腺粘蛋白以同样的二糖侧链为主体，这点与OSM相似；猪颌下腺粘蛋白（porcin submaxillary gland mucin，PSM）的寡糖侧链结构，甚为复杂，是由两个N-乙酰氨基半乳糖分别与1个半[[乳糖]]、岩藻糖、[[唾液酸]]（N-[[羟乙酰神经氨]]（糖）酸——N-glycolyl neuraminate）结合而构成的五糖。PSM作为[[血型物质]]也具有活性（A型）。

[[分类:生物学]]