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蛤士蟆又叫“中国[[林蛙]]”。主要产于我国的东北三省，以吉林的蛤士蟆为上品，为我国四大山珍（即飞龙、熊掌、[[猴头]]、蛤士蟆）之一。蛤士蟆肉质细嫩，味美鲜香，是酒席宴上的佳肴，同时又是名贵的滋补佳品。由雌性蛤士蟆[[输卵管]]加工制成的蛤士蟆油（又名田鸡油），就是很好的滋补强壮剂。它的主要成分为[[蛋白质]]，脂肪仅占4％，糖为10％。此外，它还含有硫、磷及[[维生素A]]、B、C等物质，具有补肾益精、[[润肺]][[养阴]]的功能，对[[神经衰弱]]、产后无乳等症有明显的疗效。

【应用实例】

1．神经衰弱：蛤士蟆油50克、土[[燕窝]]25克，隔水蒸服。

2．[[肺结核]][[咯血]]：蛤士蟆油和[[白木耳]]各适量，蒸熟服用。

3．体弱：清水500克、[[冰糖]]200克、清水泡发好的蛤士蟆油50克，放在碗里，再置于锅中蒸20分钟，待冰糖水蒸沸，直至蛤士蟆油蒸透，即可食用。
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