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[[L-丙氨酸]]

可以从生物中直接提取，为左旋物质。

L-Alanine

分子式：C3H7NO2 分子量89.09

性状：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为[[蔗糖]]的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。

[[化学]]性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于[[乙醇]]（0.2%/80%冷[[酒精]]）。不溶于[[乙醚]]。5%水溶液的PH值5.5~7.0

天然品存在于羊毛、绢丝等中。

用途：

1．医药

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是营养剂《补精氨基酸[[营养输液]]的组分，以L-丙氨酸为主要成分的《[[氨基酸注射液]]—800》主治肝、[[脑病]]并促使[[肝昏迷]]患者迅速苏醒，同时也是一种利尿的良药。

2．食品添加剂

(1)可提高食品的[[营养价值]]，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1％的[[丙氨酸]]可明显提高食品及饮料中的[[蛋白质]]利用率，并且由于丙氨酸具有能被[[细胞]]直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复[[疲劳]]，振奋精神。

(2)改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善后味。

丙氨酸还是台成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

[[分类:氨基酸]][[分类:食品添加剂]]