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{{百科小图片|bkfnp.jpg|[[乌鸡]]}}乌鸡又称武山鸡、[[乌骨鸡]](Gallus domesticus),是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且[[皮肤]]、[[肌肉]]、骨头和大部分[[内脏]]也都是乌黑的。从[[营养价值]]上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。 ==简介== 乌鸡是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。经过进{{百科小图片|bkfnq.jpg|乌鸡}}化及繁殖分布,现在,在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡。 ==概况== 又称竹丝鸡,乌骨鸡(Gallus domesticus),美国则把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短{{百科小图片|bkfnr.jpg|乌鸡}}短的颈项。它源自于中国的江西省的 Wushan Taihe County。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。经过进化及繁殖分布,现在,在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。 ==食用功效== 在唐朝,乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有[[妇科]][[疾病]]。明朝著名的本草纲目说{{百科小图片|bkfns.jpg|乌鸡}}明 泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。 与一般[[鸡肉]]相比,乌鸡有10种氨基酸,其[[蛋白质]]、[[维生素B2]]、[[烟酸]]、[[维生素E]]、磷、铁、钾、钠的含量更高,而[[胆固醇]]和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高[[生理]]机能、[[延缓衰老]]、[[强筋健骨]]。对防治[[骨质疏松]]、[[佝偻病]]、妇女[[缺铁性贫血]]症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制[[消渴]],益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的[[乌鸡白凤丸]],是滋养[[肝肾]]、[[养血]]益精、[[健脾]]固冲的良药。 适合人群及适用量: 适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。 温馨提示: 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。 ==相关药膳== <b>[[归芪]]乌鸡汤</b> 先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里{{百科小图片|bkfnt.jpg|乌鸡}}洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及[[当归]],[[黄芪]]一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的[[白胡椒]]粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。 归芪乌鸡汤的功用:[[气血双补]],[[滋补肝肾]]。 <b>红豆乌鸡汤</b> 红豆200克,[[黄精]]50克,[[陈皮]]1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。 红豆乌鸡汤有[[补血]]养颜、强壮身体的作用。 <b>[[木耳]]金针乌鸡汤 </b> 将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。 <b>[[枸杞]]红枣乌鸡汤 </b> 将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。[[杞子]]用温水浸透、红枣和[[生姜]]用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。 杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。 <b>[[人参]]乌鸡汤</b> 将[[干人参]]用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、[[味精]]、葱段、姜片、[[冬菇]]、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。 [[隆胸]]丰乳-[[乌鸡白凤]]尾菇汤 〖 原 料 〗: 乌鸡500克,[[白凤]]尾菇50克,料酒、大葱、[[食盐]]、生姜片各适量。 〖 制 作 〗: 乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。 〖 用 法 〗: 佐餐食用,每日~2次,每次150毫升~200毫升。 〖 功 效 〗: [[补益肝肾]],生精养血,养益精髓,下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子[[乳房]]扁小不丰、发育不良等。 乌鸡白凤丸 〖 原 料 〗: 乌鸡 (去毛爪肠)640g [[鹿角胶]] 128g [[鳖甲]](制) 64g [[牡蛎]] (煅)48g[[桑螵蛸]] 48g 人参 128g 黄芪 32g 当归 144g [[白芍]] 128g [[香附]] (醋制)128g [[天冬]] 64g [[甘草]] 32g[[地黄]] 256g [[熟地黄]] 256g [[川芎]] 64g [[银柴胡]] 26g[[丹参]] 128g 山药 128g [[芡实]] (炒)64g [[鹿角霜]] 48g 〖 制 作 〗: 以上二十味,熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉,其余乌鸡等十二味,分别酌予碎断,置罐中,另加黄酒 1500g,加盖封闭,隔水炖至酒尽,取出,与上述粗粉掺匀,[[低温]]干燥,再粉碎成细粉,过筛,混匀。每100g粉末加炼蜜30~40g 与适量的水,泛丸,干燥,制成[[水蜜丸]];或加炼蜜90~120g制成小[[蜜丸]]或大蜜丸,即得。 〖 功 效 〗: [[补气]]养血,[[调经止带]]。用于气血两虚,身体[[瘦弱]],[[腰膝酸软]],[[月经不调]],[[崩漏]]带下。 [[分类:饮食保健]][[分类:鸡]][[分类:禽类]][[分类:动物]]
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