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===矿物质和[[辅因子]]=== 无机元素在代谢中也发挥着重要的作用;其中一些在机体内含量丰富(如钠和钾),而另一些则为[[微量元素]]。大约99%的哺乳动物的质量为碳、氮、钙、钠、氯、钾、氢、磷、氧和硫元素。绝大多数的碳和氮存在于有机物(如蛋白质、脂类和糖类)中,而氢和氧则主要存在于水中。 含量丰富的无机元素都是作为电解质的离子。体内最重要的离子有钠、钾、钙、镁等[[金属离子]]和氯离子、磷酸根离子以及碳酸氢根离子。在细胞膜的内外维持准确的离子梯度,可以保持[[渗透压]]和pH值的稳定。离子对于[[神经]]和肌肉组织也同样不可缺少,这是因为这些组织中的[[动作电位]](可以引起神经信号和肌肉收缩)是由细胞外液和细胞[[原生质]]之间的电解质交换来产生的。电解质进入和离开细胞是通过细胞膜上的[[离子通道]][[蛋白]]来完成的。例如,肌肉收缩依赖于位于细胞膜和横行小管(T-tubule)上的离子通道对于钙离子、钾离子和钠离子的流动的控制。 过渡金属在生物体体内通常是作为微量元素存在的,其中锌和铁的含量最为丰富。[这些金属元素被一些蛋白质用作辅因子或者对于[[酶活性]]的发挥具有关键作用,例如携氧的血红蛋白和[[过氧化氢酶]]。这些辅因子可以与特定蛋白质紧密结合;虽然酶的辅因子会在催化过程中被修饰,这些辅因子总是能够在催化完成后回到起始状态。
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