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详细概念:通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或[[多不饱和脂肪酸]](polyunsaturated fatty acid,缩写PUFA)。凡是体内不能合成,必须由饲粮供给,或能通过体内特定先体物形成,对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸(essential fatty acids,缩写EFA)。因为人体可以合成最多一个不饱和键的脂肪酸,故必需脂肪酸含两个或多个不饱和键。 以往认为必需脂肪酸共有三种,[[亚油酸]]、[[亚麻酸]]和[[花生四烯酸]]。但是现代医学研究表明只有亚油酸、亚麻酸是必需脂肪酸,只要亚油酸供给充足,人体可以利用亚油酸合成花生四烯酸。 [[分类:脂类]][[分类:生物化学]][[分类:新陈代谢]]
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