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'''慈姑'''(Sagittaria sagittifolia),[[泽泻]]科(Alismataceae)[[慈姑]]属宿根性水生草本。又名'''剪刀草'''、'''燕尾草'''等。以[[球茎]]作[[蔬菜]]食用。据《本草纲目》载:“慈姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”原产中国。植株高约1米。叶戟形,长25~40厘米,宽10~20厘米,为根出叶,具长柄。短缩茎,秋季从各叶腋间向地下四面斜下方抽生[[匍匐茎]],长40~60厘米,粗1厘米,每株10多枝。顶端着生膨大的球茎,高3~5厘米,横径3~4厘米,呈球形或卵形,具2~3环节。[[顶芽]]尖嘴状。成长植株从叶腋抽生花梗1~2枝。总状花序,雌雄异花。花萼、花瓣各3枚,[[雄蕊]]多数,雌花[[心皮]]多数,集成球形。瘦果。[[染色体]]数2''n''=22。 栽培的慈姑有中国慈姑(''S.sagittifoliavar.sinensis'')、日本慈姑(''S.sagittifoliavar.flore-pleno'')和美国慈姑(''S.sagittifoliavar.varabilis'')3个[[变种]]。性喜温暖,用顶芽繁殖。气温15℃时萌芽生根;栽插期和[[茎叶]][[生长期]]适温为白天25℃,夜间15℃;球茎形成期适温为10~20℃。昼夜温差大,日照良好,有利球茎发育。球茎自膨大至成熟约需25~40天。栽培时切取球茎成熟、肥壮的顶芽,进行[[扦插]]育苗。苗3~4片叶时定植大田。株行距40×40厘米,亩栽约4000株。生育期叶面积系数控制在1~1.5之间。新叶、匍匐茎抽生时追施氮肥;球茎膨大前增施磷、钾肥。摘除老黄叶和维持相应水层有利养分积累。主要害虫有蚜虫、稻飞[[虱]]等,病害有黑粉病、叶斑病等。 慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7%)和[[蛋白质]](5.6%),可煮食或加工制片、制粉等。 ==参考== *[[本草纲目/慈姑|《本草纲目 · 慈姑》]] [[分类:中草药]]
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