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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=牛肝 |图片=bkef8.jpg |药名拼音=Ni&#250; Gān |别名= |英文名=Ox liver, Water Buffalo Liver |始载于=名医别录 |毒性= |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|}} |功效作用=[[养血]],补肝,明目。治[[血虚]][[萎黄]],[[虚劳]]羸瘦,[[青盲]],[[雀目]]。}} ==来源== 牛科动物黄牛或水牛的肝。 ==[[性味]]== 甘,平。 ①《日用本草》:"味甘,凉。" ②《本草经疏》:"味[[苦甘]],气和平。" ==功用主治== [[养血]],补肝,明目。治[[血虚]]萎黄,虚劳羸瘦,青盲,[[雀目]]。 ①《别录》:"主明目。" ②孟诜:"醋煮食之,治瘦,[[治痢]]。" ③《本草拾遗》:"肝和腹内百叶(即[[重瓣胃]]),作生,姜、醋食之,主热气,水气,[[丹毒]],解酒劳。" ④《日用本草》:"明目,[[平肝]]气。" ⑤《本草蒙筌》:"助肝血,明目。" ⑥《本草经疏》:"补肝,治[[雀盲]]。" ⑦《现代实用[[中药]]》:"适用于[[萎黄病]],妇人[[产后贫血]],[[肺结核]],小儿疳眼,[[夜盲]]。" ==用法与用量== 内服:煮食或入丸、散。 == 【选方== 治青盲积年不差:黄牛肝一具(细切,曝干),[[土瓜]]根三两,[[羚羊角]]屑一两,[[蕤仁]]一两(汤浸,去亦皮),[[细辛]]一两,[[车前子]]二两。上药,捣细罗为散,空心,以温酒调下二钱。(《圣惠方》[[牛肝]]散) ==食疗价值== 即牛的[[肝脏]]。洗净鲜用。 味甘,性平。能补肝明目,养血。用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症。前者,本品可与[[枸杞子]]或[[苍术]]煎汤食;后者,本品可与[[大枣]]煮汤服食。 ==烹调方法== <b>鲜香牛肝 </b> 口味:鲜嫩微辣,味浓可口{{百科小图片|bkef9.jpg|鲜香牛肝}}主要材料:牛肝200克,水发[[木耳]]15克,[[荸荠]]50克,泡椒50克,[[生姜]]1小块,[[大蒜]]8瓣,[[淀粉]]适量 调味料:食用油30克,香油2小匙,酱油1/3大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,[[花椒]]粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,[[味精]]1/2小匙 制作方法: 1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去[[表皮]],洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末; 2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制; 3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁; 4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。 [[分类:中药]][[分类:中医]] {{中药材专题模板}} <seo title="牛肝,牛肝的功效与作用_中药牛肝_牛肝是什么_牛肝的用法用量_医学百科" metak="牛肝,牛肝的功效与作用,中药牛肝,牛肝作用,牛肝功效,牛肝图片" metad="医学百科牛肝条目介绍什么是牛肝,牛肝有什么功效和作用,牛肝的分布和形态,如何服用牛肝等。目录“牛肝”在《中药大辞典》“牛肝”在《中华本草》 《中药大辞典》:牛肝【出处】《别录》【拼音名】Ni..." />
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