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iodine value;iodine number 表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。 指100g物质中所能吸收(加成)<b>碘</b>的克数。 主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。 不饱和程度愈大,[[碘值]]愈高。 干性油的碘值大于非干性油的碘值。 测定方法:先准备维伊斯[[试剂]](Wijs reagent,氯化碘溶于[[醋酸]]中浓度0.2mol/1L)25ml,油脂样品的数量取决于不饱和度,要使维伊斯试剂有100%~150%的过量。将样品溶于20ml[[四氯化碳]]中,再加入上述试剂,保持温度20~25℃,30min;加入20ml[[碘化钾溶液]][15%(质量)]和100ml水,用0.1mol/L[[硫代硫酸钠]][[滴定]],以[[淀粉]]溶液(10%)为指示剂。要注意,如油脂分子结构中有两个或两个以上的烯基,则只有这些烯基处于非[[共轭]]状态时,碘值才有真实性。 [[分类:有机化学]][[分类:物理化学]][[分类:分析化学]]
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碘值
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