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细菌性食物中毒
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===[[流行病学]]=== (一)[[传染源]]带菌的动物如家畜、家禽及其蛋品、鱼类及野生动物为本病主要传染源,患者[[带菌时间]]较短,做为传染源意义不大。 (二)传播途径 被细菌及其毒素污染的食物经口进入[[消化道]]而得病。食品本身带菌,或在加工、贮存过程中污染。苍蝇、[[蟑螂]]亦可做为沙门氏菌、大肠杆菌污染食物的媒介。 (三)[[人群易感性]] [[普遍易感]],病后无明显免疫力。 (四)流行因素 本病在5~10月较多,7~9月尤易发生,此与夏季气温高、细菌易于大量繁殖密切相关。常因食物采购疏忽(食物不新鲜、或病死性畜肉)、保存不好(各类食品混毁存放、或贮条件差)、烹调不当(肉块过大、加热不够、或凉拦菜)、生熟刀板不分或剩余物处理不当而引起。节日会餐时、饮食卫生监督不严,尤易发生食物中毒。
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细菌性食物中毒
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