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== 分类 == 维生素分为两种,[[水溶性维生素]]和[[脂溶性维生素]]。“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出;“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂,而不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内储积,排泄率不高。每一种维生素通常会产生多种反应,因此大多数维生素都有多种功能。[[维生素A]]、[[维生素D]]、[[维生素E]]、[[维生素K]]都是脂溶性维生素,维生素B、维生素C则为水溶性维生素。<ref name="Kutsky>Kutsky, R.J. (1973). Handbook of Vitamins and Hormones. New York:Van Nostrand Reinhold.</ref> {| class="wikitable sortable" style="margin: 1em auto 1em auto" ! Vitamin generic descriptor name ! width= "125"|[[同效维生素]]化学名称 ! width= "75"|[[溶解性]] ! class="unsortable" width= "150"|推荐饮食中摄取量<br>(男性,年龄19–70)<ref name= "RDA">[http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/296/0.pdf Dietary Reference Intakes: Vitamins] The National Academies, 2001.</ref> ! class="unsortable" width= "200"| 营养缺乏病 ! class="unsortable" width= "100"| 最大摄取量<br> (UL/day)<ref name= "RDA"/> ! class="unsortable" width= "150"| 过量疾病 |- ! [[维生素A]] | [[Retinoids]]<br>([[视黄醇]], [[retinoids]]<br>and [[类胡萝卜素]]) | 脂溶 | '''900 µg''' | [[夜盲症]] 和<br> [[角膜软化症]]<ref name="GOVa">[http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/vitamina.asp Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin A]</ref> | 3,000 µg | [[维生素A过多症]] |- ! 维生素B<sub>1</sub> | [[硫胺]] | 水溶 | '''1.2 mg''' | [[脚气病]] | N/D<ref>N/D= "Amount not determinable due to lack of data of adverse effects. Source of intake should be from food only to prevent high levels of intake"(see [http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/296/0.pdf Dietary Reference Intakes: Vitamins]).</ref> | |- ! 维生素B<sub>2</sub> | [[核黃素]] | 水溶 | '''1.3 mg''' | [[核黄素缺乏病]] | N/D | |- ! 维生素B<sub>3</sub> | [[烟酸]], [[niacinamide]] | 水溶 | '''16.0 mg''' | [[Pellagra]] | 35.0 mg | |- ! 维生素B<sub>5</sub> | [[泛酸]] | 水溶 | 5.0 mg<ref>Plain type indicates Adequate Intakes (A/I). "The AI is believed to cover the needs of all individuals, but a lack of data prevent being able to specify with confidence the percentage of individuals covered by this intake" (see [http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/296/0.pdf Dietary Reference Intakes: Vitamins]).</ref> | [[Paresthesia]] | N/D | |- ! 维生素B<sub>6</sub> | [[吡哆醇]], [[Pyridoxine]], [[pyridoxamine]], [[pyridoxal]] | 水溶 | '''1.3-1.7 mg''' | [[贫血]]<ref name="GOVb6">[http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/vitaminb6.asp Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B<sub>6</sub>]</ref> | 100 mg | Impairment of [[proprioception]], nerve damage |- ! 维生素B<sub>7</sub> | [[生物素]] | 水溶 | 30.0 µg | [[Dermatitis]], [[enteritis]] | N/D | |- ! 维生素B<sub>9</sub> | [[叶酸]], [[folinic acid]] | 水溶 | '''400 µg''' | align="left"| Deficiency during pregnancy is associated with [[birth defects]], such as [[neural tube]] defects | 1,000 µg | (参考维生素B<sub>6</sub>的营养缺乏病) |- ! 维生素B<sub>12</sub> | [[钴胺素]], [[hydroxycobalamin]], [[methylcobalamin]] | 水溶 | '''2.4 µg''' | [[Megaloblastic anaemia]]<ref name="GOVb12">[http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/vitaminb12.asp Vitamin and Mineral Supplement Fact Sheets Vitamin B<sub>12</sub>] </ref> | N/D | |- ! [[维生素C]] | [[抗坏血酸]] | 水溶 | '''90.0 mg''' | [[坏血病]] | 2,000 mg | Refer to [[Vitamin C megadosage]] |- ! style="whitespace:nowrap;"|[[维生素D]] | [[Ergocalciferol]], [[cholecalciferol]] | 脂溶 | 5.0 µg-10 µg<ref> Value represents suggested intake without adequate sunlight exposure (see [http://www.iom.edu/Object.File/Master/7/296/0.pdf Dietary Reference Intakes: Vitamins]).</ref> | [[佝偻病]] and [[骨质软化病]] | 50 µg | [[维生素D过多症]] |- ! [[维生素E]] | [[Tocopherol]]s, [[tocotrienol]]s | 脂溶 | '''15.0 mg''' |align="left"| Deficiency is very rare; mild [[hemolytic anemia]] in newborn infants.<ref name="Merck">[http://www.merck.com/mmhe/sec12/ch154/ch154a.html The Merck Manual: Nutritional Disorders: Vitamin Introduction] Please select specific vitamins from the list at the top of the page.</ref> | 1,000 mg | |- ! [[维生素K]] | [[phylloquinone]],[[menaquinone]]s | 脂溶 | 120 µg | [[Bleeding diathesis]] | N/D | |} === 分类列表 === {| border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" style="margin: 0 0 0 0.5em; background: #FFFFFF; border-collapse: collapse" |- bgcolor="#FFDDAA" align="center" ! 分类 ! 名称 ! 发现及别称 ! 来源 |- |脂溶性 |[[视黄醇]]类<br/>([[维生素A]]) |由Elmer McCollum和M. Davis在[[1912年]]到[[1914年]]之间发现。并不是单一的化合物,而是一系列视黄醇的[[衍生物]](视黄醇亦被译作[[维生素A醇]]、[[松香油]]),别称[[抗干眼病维生素]] |[[鱼肝油]]、绿色[[蔬菜]] |- |水溶性 |[[硫胺]]<br/>([[维生素B1|维生素B<sub>1</sub>]]) |由[[卡西米尔·冯克]]在[[1912年]]发现(一说[[1911年]])。在生物体内通常以''硫胺焦磷酸盐''(TPP)的形式存在。 |[[酵母]]、[[谷物]]、[[肝脏]]、[[大豆]]、肉类 |- |水溶性 |[[核黄素]]<br/>([[维生素B2|维生素B<sub>2</sub>]]) |由D. T. Smith和E. G. Hendrick在[[1926年]]发现。也被称为[[维生素G]]。 |[[酵母]]、[[肝脏]]、[[蔬菜]]、蛋类 |- |水溶性 |[[烟酸]]<br/>([[维生素B3|维生素B<sub>3</sub>]]) |由Conrad Elvehjem在[[1937年]]发现。也被称为[[维生素P]]、[[维生素PP]]、[[菸鹼酸]]、[[尼古丁酸]] |[[酵母]]、[[谷物]]、[[肝脏]]、[[米糠]] |- |水溶性 |[[泛酸]]<br/>([[维生素B5|维生素B<sub>5</sub>]]) |由Roger Williams在[[1933年]]发现。亦称为[[遍多酸]] |[[酵母]]、[[谷物]]、[[肝脏]]、[[蔬菜]] |- |水溶性 |[[吡哆醇]]类<br/>([[维生素B6|维生素B<sub>6</sub>]]) |由Paul Gyorgy在[[1934年]]发现。包括[[吡哆醇]]、[[吡哆醛]]及[[吡哆胺]] |[[酵母]]、[[谷物]]、[[肝脏]]、蛋类、乳制品 |- |水溶性 |[[生物素]]<br/>([[维生素B7|维生素B<sub>7</sub>]]) |也被称为[[维生素H]]或[[辅酶R]] |[[酵母]]、[[肝脏]]、[[谷物]]、 |- |水溶性 |[[叶酸]]<br/>([[维生素B9|维生素B<sub>9</sub>]]) |也被称为[[蝶酰谷氨酸]]、[[蝶酸单麩胺酸]]、[[维生素M]]或[[叶精]] |[[蔬菜]]叶、[[肝脏]] |- |水溶性 |[[钴胺素]]<br/>([[维生素B12|维生素B<sub>12</sub>]]) |由Karl Folkers和Alexander Todd在[[1948年]]发现。也被称为[[氰钴胺]]或[[辅酶B12]] |[[肝脏]]、鱼肉、肉类、蛋类 |- |水溶性 |[[胆碱]] |由Maurice Gobley在[[1850年]]发现。[[维生素B]]族之一 |肝脏、蛋黄、乳制品、大豆 |- |水溶性 |[[肌醇]] |[[环己六醇]]、[[维生素B|维生素B-h]] |[[心脏]]、[[肉类]] |- |水溶性 |[[抗坏血酸]]<br/>([[维生素C]]) |由[[詹姆斯·林德]]在[[1747年]]发现。亦称为[[抗环血酸]] |新鲜蔬菜、[[水果]] |- |脂溶性 |[[钙化醇]]<br/>([[维生素D]]) |由Edward Mellanby在[[1922年]]发现。亦称为[[骨化醇]]、[[抗佝偻病维生素]],主要有''维生素D<sub>2</sub>''即[[麦角钙化醇]]和''维生素D<sub>3</sub>''即[[胆钙化醇]]。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素 |[[鱼肝油]]、[[蛋黄]]、乳制品、酵母 |- |脂溶性 |[[生育酚]]<br/>([[维生素E]]) |由Herbert Evans及Katherine Bishop在[[1922年]]发现。主要有&alpha;、&beta;、&gamma;、&delta;四种 |[[鸡蛋]]、肝脏、鱼类、[[植物油]] |- |脂溶性 |[[萘醌]]类<br/>([[维生素K]]) |由Henrik Dam在[[1929年]]发现。是一系列[[萘醌]]的衍生物的统称,主要有天然的来自植物的''维生素K<sub>1</sub>''、来自动物的''维生素K<sub>2</sub>''以及人工合成的''维生素K<sub>3</sub>''和''维生素K<sub>4</sub>''。又被称为[[凝血维生素]] |[[菠菜]]、[[苜蓿]]、[[白菜]]、肝脏 |} 人体对各种维生素的需要量,因生理、职业、患病等因素而有所不同。人体需要的重要维生素有:维生素A、维生素B1、维生素B2、盐酸、维生素C、维生素D。其他维生素的需要量较小。可参考下图。 [[文件:维生素需要量.jpg]] === 维生素缺乏或过量 === 人体会储藏脂溶性维生素,所以摄入过量会积存在身体特别是[[肝脏]]中,有中毒危险。水溶性维生素会通过[[肾脏]]排泄,相对安全,但是也不可摄入过量,因为有可能超量的维生素会在体内发生其他[[生物化学]]反应。 通常从[[食物]]中正常摄取维生素不会存在过量的问题,但是食用过多维生素药品就有可能发生危险。 一般人体所需维生素量较少,只要注意平衡膳食一般不会导致维生素缺乏。缺乏维生素不会致死,但是由于新陈代谢紊乱会导致很多病征: * ''维生素A ''——[[夜盲症]]、[[干眼症]]、视神经萎缩等; * ''维生素B<sub>1</sub> ''——[[神经炎]]、[[脚气病]]、[[魏尼凯氏失语症]]等; * ''维生素B<sub>2</sub> ''——[[脂溢性皮炎]]、[[口腔炎]]等; * ''维生素B<sub>3</sub> ''——[[失眠]]、[[口腔溃疡]]、[[癞皮病]]等; * ''维生素B<sub>6</sub> ''——肌肉痉挛、[[过敏性湿疹]]等; * ''维生素B<sub>9</sub> ''——恶性[[贫血]]; * ''维生素B<sub>12</sub>''——恶性[[贫血]]; * ''维生素C ''——[[坏血病]]; * ''维生素D ''——[[软骨病]]([[佝偻病]]); * ''维生素E ''——[[不育症]]、[[习惯性流产]]等; * ''维生素K ''——凝血酶缺乏,不易止血 一旦患有维生素缺乏病征,需要在医生指导下补充维生素药品或服用富含维生素的食品。
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