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'''维生素B6'''又称'''吡哆醇'''(C8H11O3N),亦称为'''抗皮炎素'''(adermin),是[[B族维生素]]的一种。维生素B6是一种'''[[水溶维生素]]''',在烹饪过程中易损失。 ==维生素B6的历史== 维生素B6由A.vonSzent-Gyrgyi所发现(1935),而市场彰芳、R. J. Kuhn等曾从米糠、小麦胚、酵母、肝脏和[[蜜糖]]中分离提取(1938)后由S.A.Harris和Kuhn等进行合成(1939)。 ==维生素B6的化学性质== 维生素B6在PH7的磷酸缓冲液中,在220、254、325纳米处具有吸收带。与[[吡哆醛]]和[[吡哆胺]]一样,具有作为微生物生长因子的活性。在生物体内容易变成作为辅酶的吡哆醛-5-磷酸。 ==维生素B6的鉴定== 维生素B6可以通过[[啤酒酵母]](Saccharomyces cerevisiae)的增殖进行生物鉴定。 ==维生素B6的需求量== 人对B6的需要量还不太清楚,根据动物试验推测,每人每天为3-4毫克。 ===维生素B6的缺乏=== *维生素B6与[[蛋白质]]代谢的关系密切。缺少维生素B6的动物,蛋白质转变为[[碳水化合物]]和脂肪将受到阻抑。 *鼠缺乏维生素B6则生长停止,尾部、鼻、眼睑等可发生[[皮炎]]和端部疼痛症(acrodyna)。 *人类虽不易发生维生素B6缺乏症,但若给于维生素颉颃物质,而鼻、口和眼的周围将会出现[[皮炎]];缺乏维生素B6还会引起各种脏器的[[动脉硬化]]症;由于B6在中枢神经系统中起着重要的作用,所以儿童缺乏B6会引起[[痉挛]],但给予B6便可很快恢复、B6对[[红血球]]的[[血红蛋白]]的合成也是必需的,所以缺少维生素B6会发生[[贫血]]。 {{维生素专题}} [[Category:维生素]] ==参看== *[[营养学/维生素B6|《临床营养学》- 维生素B6]]{{导航板-中国国家基本药物目录2018版入选药品}}
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