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===[[化学]]成分=== 含罗汉果甙(esgoside),较[[蔗糖]]甜300倍;另含果糖、[[氨基酸]]、黄酮等。果中含非糖甜味的成分,主要是[[三萜]]甙类:罗汉果甙(mogroside)Ⅴ及Ⅳ[1-3],甙Ⅴ的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍,甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍,不有甙Ⅳ则不呈甜味[4];次要的是D-[[甘露醇]](D-mannitol),其甜度为蔗糖的0.55-0.65 倍[5]。还含大量葡萄糖(glucose)[6],果糖(fructose)占14%[4]。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、[[钼]]等26种无机元素[7]、蛋白质、维生素C(vitamin C)等。种仁含油脂41.07%,基中脂肪酸有:[[亚油酸]](linoleic acid),[[油酸]](oleic acid),[[棕榈]]酸(palmitic acid),[[硬脂酸]](stearic acid),棕榈油酸(palmitoliec acid),[[肉豆蔻酸]](myristic acid),[[月桂酸]](lauric acid),[[癸酸]](decanoic acid)[7]。 仁处排列成环。内表皮为1列扁[[小细胞]]。[[胚乳]]细胞1-2列。[[子叶]]细胞含[[脂肪油]]滴。
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罗汉果
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