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===过量食用[[白果]]易导致腹胀=== 过量食用白果容易导致腹胀,严重者甚至会出现[[中毒]]症状,所以一次服用量不宜超过十粒。 据《本草纲目》记载:白果熟食温肺[[益气]]、[[定喘]]咳、缩小便、止白浊。因此,对于[[痰多]]喘者疗效显著,中医治疗[[哮喘]]著名的[[定喘汤]]就是以白果为主药的。现代研究证明白果还有一定的[[延缓衰老]]的作用。 但是,作为食材或以保健为目的食用时,应注意:白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为[[毒性]]很强的氢氰酸,因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃,虽然遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。对于成年人来说,一般一次不要超过十粒就是安全的,而孩子则不宜超过5粒。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。 熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法如:炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的[[白果仁]]外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3~5分钟,就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的[[油腻感]],还会防止生食白果发生中毒现象。 用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的[[淀粉]]易于[[糊化]]。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。
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