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[[蛋白酶]]广泛存在于动物[[内脏]]、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、[[细菌]],其次由[[酵母]]、[[放线菌]]生产。该产品主要由上海斯[[诺美]][[生物医学]]技术服务中心提供。 ==简介== <b>protease </b> [[水解蛋白]]质[[肽]]键的一类<b>酶</b>的总称。按其水解[[多肽]]的方式,可以将其分为[[内肽酶]]和[[外肽酶]]两类。内肽酶将[[蛋白质]][[分子]]内部切断,形成分子量较小的月示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解,而游离出[[氨基酸]],前者为氨基[[肽酶]]后者为羧基肽酶。按其活性中心和最适pH值,又可将蛋白酶分为[[丝氨酸蛋白酶]]、[[巯基蛋白酶]]、金属蛋白酶和[[天冬氨酸]]蛋白酶。按其反应的最适pH值,分为[[酸性蛋白酶]]、[[中性蛋白酶]]和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶,主要是内肽酶。 蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、细菌,其次由酵母、放线菌生产。 [[催化]]蛋白质水解的酶类。种类很多,重要的有[[胃蛋白酶]]、[[胰蛋白酶]]、[[组织蛋白酶]]、[[木瓜蛋白酶]]和[[枯草杆菌]]蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应[[底物]]有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解[[碱性氨基酸]]所形成的肽键。蛋白酶分布广,主要存在于人和动物[[消化道]]中,在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限,工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。 ==蛋白酶内容== 皮革工业的[[脱毛]]和软化已大量利用蛋白酶,既节省时间,又改善[[劳动卫生]]条件。蛋白酶还可用于[[蚕丝]]脱胶、肉类嫩化、酒类澄清。临床上可作药用,如用胃蛋白酶治疗[[消化不良]],用酸性蛋白酶治疗[[支气管炎]],用惮性蛋白酶治疗[[脉管炎]]以及用胰蛋白酶、[[胰凝乳蛋白酶]]对外科化脓性创口的净化及[[胸腔]]间[[浆膜]]粘连的治疗。加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品,含碱性蛋白酶,能去除衣物上的血渍和[[蛋白]]污物,但使用时注意不要接触[[皮肤]],以免损伤皮肤表面的蛋白质,引起[[皮疹]]、[[湿疹]]等过敏现象。 蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、细菌,其次由酵母、放线菌生产。 催化蛋白质水解的酶类。种类很多,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶分布广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限,工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。 ==广泛应用== 蛋白酶已广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶,既节省时间,又改善劳动卫生条件。蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、肉类嫩化、酒类澄清。临床上可作药用,如用胃蛋白酶治疗消化不良,用酸性蛋白酶治疗支气管炎,用惮性蛋白酶治疗脉管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对外科化脓性创口的净化及胸腔间浆膜粘连的治疗。加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品,含碱性蛋白酶,能去除衣物上的血渍和蛋白污物,但使用时注意不要接触皮肤,以免损伤皮肤表面的蛋白质,引起皮疹、湿疹等过敏现象。 [[分类:生物化学]][[分类:酶]][[分类:生物学]][[分类:生物工程]][[分类:蛋白]]
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