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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=豇豆 |图片=bkdgv.jpg |药名拼音=Jiānɡ D&#242;u |别名=姜豆、长豆、羊角、豆角、角豆、饭豆、腰豆、裙带豆、浆豆、茳豆 |英文名=Cowpea |始载于=救荒本草 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|脾|肾}} |功效作用=[[健脾]]补肾。治[[脾胃虚弱]],[[泻痢]],吐逆,[[消渴]],[[遗精]],[[白带]],[[白浊]],[[小便频数]]。}} ==简介== ===基本信息=== 【[[学名]]】:Vigna unguiculata (Linn.) 【拼音】:jiāng dòu(在南方某些地方读作 gāng dòu) 【英文名】:Cowpea 【科名】:豆科 Leguminosae 【生产地区】:全国各地普遍栽培。 【[[异名]]】:[[羊角]]、豆角(《医林纂要》),角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说.豆科》),浆豆(《贵州民间方药集》)。古称:江豆。 【来源】:为[[豆科植物]][[豇豆]]的种子。 【采集】:秋季果实成熟后采收。 【[[化学]]成分】:种子含大量[[淀粉]]、[[脂肪油]]、[[蛋白质]]、[[烟酸]]、[[维生素B1]]、B2。鲜嫩豇豆含[[抗坏血酸]]22毫克。 【[[性味]]】:甘,平。①《滇南本草》:"味平。" ②《纲目》:"甘咸,平,无毒。"③《本草从新》:"甘涩,平。" 【归经】:入脾、肾经。①《得配本草》:"入足太阴[[经气]]分。"②《本草求真》:"入肾,兼入胃。" 【功用主治】:[[健脾]]补肾。治[[脾胃虚弱]],泻痢,吐逆,[[消渴]],[[遗精]],[[白带]],白浊,[[小便频数]]。 ①《滇南本草》:"治脾土虚弱,[[开胃]]健脾。"{{百科小图片|bkdgw.jpg|紫色豇豆种子}}②《纲目》:"理中[[益气]],补肾健胃,和[[五脏]],调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。" ③《本草从新》:"散血[[消肿]],[[清热解毒]]。" ④《医林纂要》:"补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。" ⑤《四川[[中药]]志》:"[[滋阴补肾]],健脾胃,消食。治[[食积]][[腹胀]],白带,白浊及肾虚遗精。" 【用法与用量】内服:煎汤或煮食。 【宜忌】《得配本草》:"[[气滞]]便结者禁用。" 【选方】①治食积腹胀,[[嗳气]]:生豇豆适量,细嚼咽下,或捣绒泡冷开水服。(成都《常用草药治疗手册》) ②治白带,白浊:豇豆、藤藤菜。炖[[鸡肉]]服。(《四川中药志》) ③治[[蛇咬伤]]:豇豆、[[山慈姑]]、[[樱桃叶]]、黄豆叶。捣绒外敷。(成都《常用草药治疗手册》) ===简要说明=== 豇豆亦称中国豆或黑眼豆(black-eyed pea),豆角。豆科(Fabaceae)[[一年生植物]]{{百科小图片|bkdgx.jpg|豇豆}}Vigna unguiculata的栽培型。据信原产於印度和中东,但很早就栽培於中国。复叶,小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色,常成对地或三数著生于细长的序轴柄末端。荚果长,圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5∼12.5公分(3∼5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20∼30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为乾草作物、绿肥作物或食用其荚果。 一年生缠绕草本,无毛。小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5-13厘米,宽4-7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;[[托叶]]卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,[[花柱]]上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6-9月。 作[[蔬菜]]食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成[[白皮]]豇、[[青皮]]豇、花皮豇、[[红皮]]豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃[[补气]]、滋养消食。 ==栽培技术== (一)<b>育苗</b> 豇豆易出芽,不需浸种催芽,育苗的苗床底土宜紧实,以铺6cm厚壤土最好,以防止主根深入土内,多发须根,移苗时根群损伤大。所以当苗有一对真叶时即可带士移栽,不宜大苗[[移植]]。有条件的可用营养钵或穴盘育苗,每钵两苗或三苗。 (二)<b>定植</b> 断霜后定植,苗龄20-25天,定植田要多施腐熟的有机肥,每亩~5000kg,过磷酸钙25-30kg,草木灰50-100kg或[[硫酸钾]]10-20kg,定植密度行距66cm,穴距10-20cm,每亩~3500穴,每穴双株或三株(育苗时即可采用两、三株的育苗方式,方便以后定植)。定植后浇缓苗水,深中耕蹲苗5-8天,促进[[根系]]发达。 (三)<b>直播</b> 断霜后露地播种,蔓生性品种密度为行距66-70cm,株距20-25cm,每穴4-5粒,留苗2-3株,矮生品种行距50-60cm,株距25-30cm。播后用脚踏实使土和种子充分接触,吸足水分以利出芽,有70%芽顶土时,轻浇水1次,保证出齐苗。浇水后及时深中耕保墒、增温蹲苗,促使根系生长。 ==营养分析== 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、[[微量元素]]等,可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族[[维生素]]能维持正常的[[消化]]腺分泌和胃肠道[[蠕动]]的功能,抑制[[胆碱]][[酶活性]],可帮助消化,增进食欲。 3.豇豆中所含[[维生素C]]能[[促进抗体]]的合成,提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的[[磷脂]]有促进[[胰岛素]]分泌,参加[[糖代谢]]的作用,是[[糖尿病]]人的理想食品。 ==适宜人群== 一般人群均可食用。 1. 尤其适合糖尿病、肾虚、[[尿频]]、遗精及一些[[妇科]]功能性[[疾病]]患者多食; 2. 但气滞便结者应慎食豇豆。 ==烹饪指导== 长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。 <b>虾皮拌豇豆</b> {{百科小图片|bkdgy.jpg|虾皮拌豇豆}}色泽碧绿、鲜香爽口 嫩豇豆200克、虾皮50克、红[[辣椒]]1个、黄辣椒1个、香葱1棵、[[生姜]]1小块 香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、[[味精]]1/2小匙 1、把豇豆洗净切段,用沸水焯透,沥干水分装盘;葱、姜洗净切末;红、黄辣椒切丝; 2、虾皮洗净,沥干水分,放在豇豆上,再放上葱、姜、调料拌匀,淋香油即成。 在我国的许多地方,习惯将嫩豇豆用热水烫过后晾晒制作干豇豆。然后干煸或者加入[[猪肉]]炒食以及炖肉。 还有的吃法例如:嫩豇豆炒肉,嫩豇豆炒[[鳝鱼]],嫩豇豆烧鸡等等。 比较有特色的是将嫩豇豆腌制起来,作为佐饭的小菜,也是别具一番风味的。比较出名的是:红油豇豆,豇豆泡菜。比较需要注意的是,在制作时要注意选用比较脆嫩的豇豆,这样味道会爽脆很多。 ==食疗作用== 豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经; 具有理中益气、[[健胃]]补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效; 主治[[呕吐]]、[[痢疾]]、尿频等症。 ==其他相关== 阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。 ==食疗价值== 豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。 [性能]味甘,性平。能健脾开胃,利尿[[除湿]]。 [参考]含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1、B2,烟酸等成分。 [用途]用于脾胃虚弱,[[食少便溏]];妇女[[脾虚]]带下,或[[湿热]][[尿浊]],[[小便不利]]。 [用法]煎汤,或煮食。 [附方] 1,豇豆二根汤:豇豆子50g,[[糯米]]草根、[[旋花]]根各30g,猪瘦肉250g。加水适量,以小火煨炖至肉极熟。可略加[[食盐]]调味。饮汤,食肉和豇豆等。 糯米草根、旋花根均能健脾,煮熟可食,用以增强豇豆的补脾作用;用猪肉煨炖,更可增进食欲。用于脾胃虚弱,不欲饮食,大便溏薄,[[体倦乏力]]。 2,豇豆[[蕹菜]]汤:豇豆(嫩荚果)200g,蕹菜250g。加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。 本方有较明显的健脾利湿,通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。 <b>叶子</b> [[豇豆叶]]子有清热解毒的作用。 ==药理特性== 【性味归经】甘,平。 【功能主治】 健脾利湿,清热解毒,[[止血]]。 [[血尿]]:种子研末,每服1钱,水或酒送服。 小便不通:叶4两,水煎服。 [[小儿疳积]]:根1两,研末蒸鸡蛋吃。 疔疮:根适量,捣烂敷或研末撒。 [[毒蛇咬伤]]:生豇豆适量,捣敷[[伤口]]。 [[盗汗]]:豇豆子2两,[[冰糖]]1两,水煎服 [[分类:中草药]][[分类:中医]][[分类:农作物]][[分类:豆科]] ==参考== *[[本草纲目/豇豆|《本草纲目 · 豇豆》]] {{中药材专题模板}} <seo title="豇豆,豇豆的功效与作用_中药豇豆_豇豆是什么_豇豆的用法用量_医学百科" metak="豇豆,豇豆的功效与作用,中药豇豆,豇豆作用,豇豆功效,豇豆图片" metad="医学百科豇豆条目介绍什么是豇豆,豇豆有什么功效和作用,豇豆的分布和形态,如何服用豇豆等。目录“豇豆”在《全国中草药汇编》“豇豆”在《中药大辞典》“豇豆”在《中华本草》 《全国中草药汇编》:豇..." />
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