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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=豌豆 |图片=bkn6z.jpg |药名拼音=Wān D&#242;u |别名=豍豆、寒豆、毕豆、雪豆 |英文名= |始载于=绍兴校定证类本草 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|平}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|胃}} |功效作用=和中下气,利小便,解[[疮毒]]。治[[霍乱转筋]],[[脚气]],[[痈肿]]。}} [[豌豆]]属[[豆科植物]],起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的[[地理分布]]很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。 {{百科小图片|bkn70.jpg|}} ==名字== [[学名]]/拉丁名:Pisum sativum Linn. 英文名: Garden Pea 别名: 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、[[蚕豆]](吴语)等。软荚豌豆别名荷兰豆。 上海附近地区称"小寒豆" ==科属== 界: [[植物界]] Plantae 门: 被子植物门 Magnoliophyta 纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目: 豆目 Fabales 科: 豆科 Fabaceae [[亚科]]: 蝶形花亚科 Faboideae 族: 蚕豆族 Vicieae 属: 豌豆属 Pisum 种: 豌豆种 P. sativum ==形态== 一年生缠绕草本,高90—180厘米,全体无毛。小叶长圆形至卵圆形,长3-5厘米,宽1—2厘米,全缘;[[托叶]]叶状,{{百科小图片|bkn71.jpg|}}卵形,基部耳状包围叶柄。花单生或1—3朵排列成总状而腋生;花冠白色或紫红色;[[花柱]]扁,内侧有须毛。荚果长椭圆形,长5-10厘米,内有坚纸质衬皮;种子圆形,2-10颗,青绿色,干后变为黄色。花果期4-5月。偶数羽状复叶,顶端[[卷须]],托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生,花柱内侧有须毛,闭花授粉,花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形,根据内部有无内层革[[质膜]]及其厚度分为软荚及硬荚。 种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,每荚2-10颗,多为青绿色,也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据[[表皮]]分为皱皮及圆粒,干后变为黄色。根上生长着大量[[侧根]],主根、侧根均有[[根瘤]]。因其性状多样且为闭花授粉,孟德尔将其作为[[遗传因子]]实验的作物。 ==简述== 1、一年生或二年生草本植物,羽状复叶,小叶卵形,花白色或淡紫红色,结荚果,种子略作球形。嫩荚和种子供食用。 2、这种植物的荚果和种子。{{百科小图片|bkn72.jpg|豌豆}}豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。 豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个[[变种]],或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。 豌豆既可作[[蔬菜]]炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。 荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。 豆苗是豌豆萌发出2~4个[[子叶]]的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的[[营养价值]]与豌豆大致相同。豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。 豌豆喜[[冷冻]]湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃[[低温]],[[生长期]]适温12-16℃,结荚期适温15-20℃超过25℃[[受精]]率低、结荚少、产量低。 豌豆是长日照植物。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期,故在北方,豌豆的生育期,早熟种65-75天,中熟种75-100天,晚熟种100-185天。 豌豆对土壤要求虽不严,在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植,但以疏松含有机质较高的中性(pH 6.0-7.0)土壤为宜,有利出苗和[[根瘤菌]]的发育,土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率,应加施[[石灰]]改良。豌豆[[根系]]深,稍耐旱而不耐湿,播种或幼苗排水不良易烂根,花期干旱授精不良,容易形成空荚或秕荚。 ==栽培技术== ===(一)播种=== 播种前用40%盐水选种,除去上浮不充实的或遭虫害的种子。播种前将种子催芽,当种子露芽时,将种子故在0-2 ℃的低温中处理15天后再播种。 豌豆用根瘤菌拌种,是增产的有敏措施。用根瘤菌拌种后,根瘤增加,[[茎叶]]生长旺盛,结荚多,产量高。拌种方法:每亩用根瘤菌10-19g,加水少许与种子拌匀后便可播种。 大田播种前施入充分腐热的厩肥、堆肥和一定量的磷、钾肥,尤其是施磷肥增产效果明显,豌豆采用点播,行距10-20cm,行内株间距5cm,每穴播2-6粒种子,土壤湿润时覆土5-6cm.土壤干燥时覆土稍厚些。每亩用种10-15kg。 ===(二)田间管理=== 播种后要浅松土数次,以提高地温促进根生长,苗健壮。秋播栽培的,越冬前进行一次培土,越冬保温防冻,开春后及时松土除草,提高地温。{{百科小图片|bkn73.jpg|豌豆}}豌豆开花前,浇小水追速效性氮肥,加速植株生长,促进分技,随后松土保墒。茎部开始坐荚时,浇水量稍加大,并追磷、钾肥。结荚盛期土壤要经常保持润湿。保证果荚发育所需水分。结荚后期,豆秧封垄,减少浇水。蔓性种植株高30cm时,开始支架。豌豆分批采收,每采收1次遣1次肥。 ===(三)栽培季节与茬口形式=== 食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物,不耐热,长江流域多行越冬栽培,秋播秋收;高山地区以及我国北方一般春播夏收。由于豌豆对日照长短要求不严格,只要选择适宜的品种,在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。 <b>①越冬栽培</b> 越冬栽培是长江中下游地区最主要的栽培形式,一般利用冬闲地,特别是利用[[棉花]]收获后的棉田,既可以棉花秆作天然支架,又可达到增收养地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播种,露地越冬,次年4~5月采收。播种过早,冬前生长过旺,冬季寒潮来临时容易[[冻死]];播种过迟,在冬前植株根系没有足够的发育,次春抽蔓迟,产量低。 <b>②春季栽培</b> 长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种,高温来临前收获。东北地区春播夏收,一般4~5月份播种,根据需要,用小棚、地膜等覆盖也可早播。春季栽培生长期短,前期低温,后期高温,因此要选择生长期短的耐寒品种,如赤花绢英、甜脆豌豆等,并尽量早播。 <b>③秋季栽培</b> 秋季栽培宜选择早熟品种,于9月初播种,11月下旬寒潮 来临之前采收完毕。秋季栽培生长期也短,可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗,冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。 ==[[常见病]]害== ===1。豌豆茎腐病=== 发病特征:{{百科小图片|bkn74.jpg|豌豆茎腐病}}危害豌豆茎基部及茎蔓。被害茎部初现椭圆形褐色病斑,绕茎扩展,终致茎段[[坏死]],呈灰褐色至灰白色枯死,其上部托叶及小叶亦渐枯萎。后期枯死茎段表面散生小黑粒病征。 发病规律: 病原为[[半知菌]][[亚门]]的菜豆壳球孢菌。病原及发病特点与[[豇豆]]茎腐病相同。 防治方法: (1) 本病可结合防治豌豆[[炭疽病]]一道进行,一般无需单独防治 (2) 在以本病为主的田块,还可喷施40%600倍液复活一号或70%代森锰锌800倍液,2~3次或更多,隔10~15天1次,前密后疏,交替喷施。着重喷好茎基部。 ===2。豌豆花叶病=== {{百科小图片|bkn75.jpg|豌豆花叶病}}发病特征: 全株发病。病株矮缩,叶片变小,皱缩,叶色浓淡不均,呈镶嵌斑驳花叶状,结荚少或不结荚。 发病规律: 病原为[[病毒]]。该病由多种病毒单独或复合侵染所致。病毒在寄主活体上存活越冬,由汁液传染,也可由蚜虫传染。种子传毒。一般利于蚜虫繁殖活动的天气或生态环境利于发病。 防治方法: (1)早期发现及时拔除病株。 (2)及时全面喷药杀蚜。用50%[[抗蚜威]]乳油2000倍液、金世纪一包兑水30市斤或用10%吡虫灵可湿性[[粉剂]]1500倍液喷杀之,轮用或混用,8~10天1次,连喷2~3次。尽可能大面积联防,效果明显。 ==营养分析== 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含[[维生素C]]和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、[[赤霉素]]和植物凝素等物质,具有[[抗菌消炎]],增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食[[纤维]],可以防止[[便秘]],有[[清肠]]作用。 ===1. 增强机体免疫功能:=== 豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质[[蛋白质]],可以提高机体的抗病能力和康复能力。 ===2. 防[[癌]]治癌:=== 豌豆中富含[[胡萝卜素]],食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体[[癌症]]的[[发病率]]。 ===3. 通利[[大肠]]:=== 豌豆中富含[[粗纤维]],能促进大肠[[蠕动]],保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。 ==营养价值== 每100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、[[叶酸]]82.6微克、膳食纤维3克、[[维生素A]]37微克、胡萝卜素220微克、[[硫胺素]]0.43毫克、[[核黄素]]0.09毫克、[[烟酸]]2.3毫克、维生素C14毫克、[[维生素E]]1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。 ==用途== 1、种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含[[淀粉]]、油脂,药用有强壮、利尿、[[止泻]]的功效; 2、茎叶能清凉解暑;并作绿肥和[[饲料]]。{{百科小图片|bkn76.jpg|豌豆}} ===豌豆依用途分为两大类=== 1.粮用豌豆:花紫也有红或灰蓝色的,托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色,种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”,作为粮食与制淀粉用,常作为大田作物栽培。 2.菜用豌豆:花常为白色,托叶、叶腋间无紫红色,种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色。果荚有软荚及硬荚两种,软荚种的果实幼嫩时可食用,硬荚种的果皮坚韧,以幼嫩种子供食用,而嫩荚不供食用。作为蔬菜用的品种有“[[小青]]荚”、“上海白花豆”等品种。 ===目前常见的几种豌豆种植品种=== (1)小青荚(阿拉斯加) 国外引入,硬荚种,半蔓性,花白色,种子小,绿色,每荚种子4-7粒,圆形,嫩种子供食。[[种皮]]皱缩,品质好,为制罐头和冷冻优良品种,上海、南京、杭州等地栽培。 (2)杭州白花 硬荚种,植株半蔓性,[[耐寒性]]强,花白色,每荚含种子4-6粒,嫩豆粒品质佳,种子圆而光滑,淡黄色,以嫩豆粒供食。{{百科小图片|bkn77.jpg|豌豆}}(3)莲阳[[双花]] 软荚种,蔓性,花白色,荚长6-7厘米,宽1.3厘米,种子圆形,黄白色,嫩荚供食、品质佳。一般9-11月播种,11月下旬至翌年2月采收。产地广东澄海。 (4)大荚豌豆(大荚荷兰豆) 软荚种,蔓长2米左右,分枝3-5个。花紫色单生,荚特大,长12-14厘米,宽3厘米,浅绿色,荚稍弯凹凸不平,每500克嫩荚约40个。种皮皱缩,呈褐色,嫩荚供食,柔嫩味甜,纤维少,广东一带栽培。 (5)成都冬豌豆 硬荚种,本种耐热亦能耐寒、花白色,荚长7厘米,宽1.5厘米。每荚种子4-6粒,圆形光滑,嫩粒绿色,味美,品质佳,以嫩豆粒供食为主。成都7-9月播种,9-12月采收。留种必须行翻秋播种,即寒露后(10月)采收成熟种子,立即播种,翌年立夏收种子,晒干贮藏。 (6)1341 早熟,硬荚种,生长期85天左右,株高30-35厘米,结荚整齐,双花多,单株结荚5-6个。每荚种子5-6粒,亩产干种粒150-200公斤。{{百科小图片|bkn78.jpg|豌豆}}(7)豌豆尖 花白或浅紫色,嫩荚长5-7厘米,每荚种子4-7粒,白绿色,圆形,南方各省把嫩梢做为汤食和炒食,为主要鲜菜之一。如上海称“豌豆苗”、广州称“[[龙须菜]]”、四川称“豌豆尖”。品种为无须豌豆。 ==相关人群== 一般人群均可食用 ==制作指导== 1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 2. 豌豆粒多食会发生[[腹胀]],故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含[[氨基酸]]的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入[[明矾]],经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易[[消化]],过食可引起[[消化不良]]、腹胀等; 5. 应用于[[消渴]]:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、[[羊肉]]各适量,炖吃。 注意:买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。 ==常见烹饪食谱== <b>玉米豌豆羹</b> 1. 将玉米粒洗净,上锅蒸1小时取出; 2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒; 3. [[枸杞]]用水泡发;{{百科小图片|bkn79.jpg|西芹豌豆}}4. 烧热锅,加水1500克; 5. [[冰糖]]煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟; 6. 用湿淀粉水勾芡即可。 <b>煮[[五香]]豌豆</b> 将豌豆洗净,放入锅内,再放入[[花椒]]、大料、精盐、[[辣椒]]、姜、[[味精]]等,煮熟装盘即成。 <b>麻辣脆豌豆</b> 1. 嫩豌豆洗净,沥干,投入六成热的油锅内炸熟,捞出待用; 2. 松仁入油锅炸至酥; 3. 甜红辣椒去籽、蒂,切成米粒状; 4. 锅置火上,放[[植物油]]50克,烧至五成热,倒入豌豆、松仁、甜[[红椒]]米煸炒几下,下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀,起锅入盘即成。 <b> 豌豆炒[[胡萝卜]]</b> 主料:鲜嫩豌豆粒100克、[[猪肉]]50克、胡萝卜75克。 制法:1.将豌豆洗净,猪肉剁成肉末,胡萝卜切成2厘米的小丁。 2.炒锅内放油,油五成热时,放入葱、姜煸炒出香味,再放肉末与胡萝卜丁,加少许料酒和酱油煸炒,然后放入碗豆,用旺火快炒,加盐调味,炒熟即可。 点评:该菜色彩艳丽,营养丰富,适合经常食用。还可加入笋丁、[[黄瓜]]丁、豆干等。 <b>豌豆黄</b> 清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、[[凝结]]、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。{{百科小图片|bkn7a.jpg|豌豆黄}}民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。例如在三月蟠桃宫,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。 "糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入[[石膏]]水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。 "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。 ==食疗作用== 豌豆味甘、性平,归脾、胃经;{{百科小图片|bkn7b.jpg|}}具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、[[消痈]]肿、解乳石毒之功效; 主治[[脚气]]、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、[[呃逆]][[呕吐]]、心腹胀痛、[[口渴]]泄痢等[[病症]] 豌豆具有一定的食疗作用: <b>豌豆罐头</b> 豌豆味甘、性平,归脾、胃经; 具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效; 主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症{{百科小图片|bkn7c.jpg|豌豆罐头}}豌豆营养丰富,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。 荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。 豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。 <b>豌豆[[牛肉]]</b> 1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。{{百科小图片|bkn7d.jpg|豌豆牛肉}}2. 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等; 5. 应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。 豌豆[[性味]]甘平,中医称其有和中下气、利小便、解疮毒的功效。民间用豌豆治病的验方有:1.将豌豆煮熟,每次吃30克,一日两次,能辅助治疗[[糖尿病]]。2.将豌豆苗,洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次,可辅助治疗[[高血压]]、[[冠心病]]。3.将鲜豌豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的[[核桃仁]]200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,[[温服]],一日两次,能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素,有清肠作用,可以防治便秘。为防止[[叶酸缺乏]],豌豆是孕妇不可忽视的食物。 新鲜豌豆,可作为蔬菜炒吃或做汤。鲜豌豆的豆荚与嫩茎、嫩梢,鲜嫩清香,最适宜炒吃与做汤。 成熟的干豌豆可同[[粳米]]、[[糯米]]一道煮饭。还可磨成粉,与面粉掺和,做成点心、面条和各种风味小吃。 豌豆能同肉类、蔬菜和谷物搭配,在砂锅、色拉、汤、炒菜、粥食中使用,不只味美可口,还提高了饭菜的营养价值。 ==食疗价值== 豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异,以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果,除去荚壳,鲜用或晒干用。 每100克豌豆所含营养素如下:.热量 (105.00千卡) .蛋白质 (7.40克) .脂肪 (0.30克) .碳水化合物 (21.20克) .膳食纤维 (3.00克) .维生素A (37.00微克) .胡萝卜素 (220.00微克) .硫胺素 (0.43毫克) .核黄素 (0.09毫克) .[[尼克酸]] (2.30毫克) .维生素C (14.00毫克) .维生素E (1.21毫克) .钙 (21.00毫克) .磷 (127.00毫克) .钾 (332.00毫克) .钠 (1.20毫克) .碘 (0.90微克) .镁 (43.00毫克) .铁 (1.70毫克) .锌 (1.29毫克) .硒 (1.74微克) .铜 (0.22毫克) .锰 (0.65毫克) 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。 [性能]味甘,性平。能益脾和胃,[[生津]]止渴,利小便。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素,[[维生素B1]]、B2,烟酸等成分。 [用途]用于[[脾虚]]气弱,或吐泻[[脾胃不和]];产后乳汁不下;烦热口渴。 [用法]煎汤,或煮食 [注意]豌豆,尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化,过食可引起消化不良、腹胀。 [附方] 1,煮碗豆:嫩豌豆250g,加水适量,煮熟淡食并饮汤。 源于《随息居饮食谱》。该方有“和中生津,止渴下气,[[通乳]][[消胀]]”之功。可用于烦热口渴,或消渴[[口干]],以及产后乳汁不下,[[乳房]]作胀。 2,豌豆[[芫荽]]汤:豌豆120g,[[陈皮]]10g,芫荽60g。加水煎汤。分~3次温服。 本方以豌豆益脾和胃、利湿,陈皮、芫荽[[健胃]]化湿。用于湿浊阻滞,脾胃不和,吐泻[[转筋]]。 ==起源演化== 苏联瓦维洛认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚、地中海和中亚,演化次中心为近东;也有人认为起源于高加索南部至伊朗。豌豆由原产地向东首先传入印度北部、经中亚细亚到中国,16世纪传入日本,新大陆发现后引入美国。豌豆的古老作物之一,在近东新石器时代(公元前7000年)和瑞士湖居人遗址中发出碳化小粒豌豆种了,表面光滑,近似现今的栽培类型。 最早的豌豆有近东的耐干燥型和地中海沿岸的湿润型二类,前者可能是栽培品种的祖先。古希腊和罗马人公元前就栽培褐色小粒豌豆,后来又将豌豆传到欧洲和南亚,16世纪欧洲开始[[分化]]出粒用、蔓生和矮生等品种并较早普及菜用豌豆。中国最迟在汉朝引入小粒豌豆。《尔雅》中称“戎菽豆”,即豌豆。东汉崔shi 辑《四民月令》中有栽培豌豆的记载。16世纪后期高濂著《遵生八jian 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的记述(寒豆即豌豆)。 19世纪中开始采食豌豆苗。 [[分类:食物]][[分类:饮食保健]][[分类:烹饪]][[分类:农作物]][[分类:双子叶植物]] ==参考== *[[本草纲目/豌豆|《本草纲目 · 豌豆》]] {{中药材专题模板}} <seo title="豌豆,豌豆的功效与作用_中药豌豆_豌豆是什么_豌豆的用法用量_医学百科" metak="豌豆,豌豆的功效与作用,中药豌豆,豌豆作用,豌豆功效,豌豆图片" metad="医学百科豌豆条目介绍什么是豌豆,豌豆有什么功效和作用,豌豆的分布和形态,如何服用豌豆等。【出处】《绍兴校定证类本草》【拼音名】Wān D&#242;u【别名】豍豆(《四民月令》),寒豆(《品..." />
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