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'''食养'''(health preserving with proper diet),根据人的不同体质、年龄、性别以及气候、地理等环境因素的差异,选择适宜的饮食以调节人体[[脏腑]]功能、滋养[[气血津液]]、强身健体、预防疾病的养生保健方法。 饮食是为机体提供营养物质,维持人体生长、发育乃至保证生存不可缺少的条件。中国古代养生家、[[医家]]从长期的实践中认识到,人们只要能根据自身的需要,选择适宜的食物进行调养,就能保证健康,益寿延年。[[中医学]]历来强调[[饮食调养]],重视饮食的养生保健作用,认为“食[[治则]]身治”。就是说饮食调养得宜,身体就会健康,也就防止了疾病。唐代《[[千金要方]]》中指出:“安生之本,必资于食。不知食宜者,不足以存生也。”[[辨证]]施食是[[中医]][[食疗]]的特点之一,[[食养]]同样应当遵循这一原则。 ==不同体质的食养== 人体素质有强弱之异和偏寒偏热之别,必须根据人的不同体质进行食养。①[[气虚体质]]者。多表现为[[少气]]懒言,疲倦[[乏力]],[[食欲不振]],不耐劳作,稍动即感[[气短]]、汗出,平时易[[感冒]]等。宜常食[[补气]]健脾之品。因脾为气血[[生化]]之源,故补脾是补气的主要方法。常选食山药、[[莲子]]、[[薏苡仁]]、[[芡实]]、[[糯米]]、红枣、[[猪肉]]、[[猪肚]]、[[鸡肉]]、[[黄鳝]]、[[鲫鱼]]等,膳食如山药莲米粥、山药包子、[[八宝]]糯米饭、[[补中益气]]糕等。②[[血虚]]体质者。多表现为[[面色苍白]]或[[萎黄]],唇色、[[指甲]]淡白,[[心悸怔忡]],头晕眼花,[[健忘失眠]],手足发麻,妇女行经量少、色淡等。宜常食[[补血]]之品。中医认为“[[气为血帅]]”,气旺则血生,故在补血的同时常[[配伍]]补气之品,[[气血双补]]。常选食[[桂圆]]肉、[[枸杞子]]、[[桑椹子]]、[[猪心]]、[[猪蹄]]、鸡肉、动物[[肝脏]]、[[菠菜]]、[[胡萝卜]]等,膳食如菠菜肝片、归参炖鸡、桂圆肉粥、[[桑椹]]里脊等。③[[阴虚体质]]者。多表现为形体[[消瘦]],手足心[[发热]],两颧发红,[[潮热]][[盗汗]],[[虚烦不眠]],[[口燥咽干]],[[大便干结]]等。宜常食[[滋阴]]养液[[润燥]]之品。常选食[[银耳]]、[[蜂蜜]]、雪梨、[[芝麻]]、[[黑豆]]、[[百合]]、[[冬虫夏草]]、[[龟肉]]、[[鳖肉]]、鸭肉、猪蹄、鸡蛋、牛奶等,膳食如虫草鸭子、银耳羹、[[麦冬]]粥、百合煨瘦肉等。④[[阳虚体质]]者。多表现为[[神疲乏力]],面色白,[[嗜睡]][[畏寒]],[[口淡]]不欲饮,喜温喜热食,[[性欲减退]],入冬四肢冰冷,或遇寒凉、食生冷则[[腹痛]]或[[便溏]],或尿后余沥不尽,或[[小便频数]],或[[阳痿]][[早泄]]等。宜常食[[温补]][[阳气]]之品。常选食[[核桃]]肉、[[紫河车]]、[[海马]]、[[羊肉]]、[[狗肉]]、[[麻雀肉]]、虾、动物[[肾脏]]、[[韭菜]]等,膳食如红烧狗肉、[[附片]]蒸羊肉、[[杜仲]]腰花、[[韭菜粥]]等。 人的体型不同,体质状况也不一样。中医认为[[肥胖]]之人多有[[气虚]]和痰湿内蕴,表现为动则气短、[[心悸]]、[[自汗]]、乏力、易困倦、嗜睡、[[痰多]]等,食养应从健脾[[益气]]、[[化痰]][[除湿]]着手,可选食薏苡仁、[[赤小豆]]、[[冬瓜]]、豆芽、[[莴苣]]、[[山楂]]、[[鲤鱼]]等,膳食如[[冬瓜粥]]、[[薏苡仁粥]]、[[茯苓饼]]、[[鲤鱼汤]]等。[[瘦弱]]之人多因[[脾胃虚弱]]、气血生化之源不足,[[肌肉]]得不到精微物质的营养。食养以[[健脾益气]]为主,可选食山药、莲子、糯米、[[香菇]]、猪肉、猪肚、[[兔肉]]、鸭肉等,膳食如参枣米饭、莲米猪肚、山药汤圆、枣莲蛋糕等。此外,“瘦人多火”,如常感[[口干]]咽燥、[[心烦]][[失眠]]、手足心发热、大便干燥等,每食辛辣之物或油炸[[燥热]]之品就[[口臭]]发干等。食养宜[[养阴]]滋液润燥,可选食银耳、百合、蜂蜜、黑豆、雪梨、[[荸荠]]、豆浆、鳖肉、龟肉、牛奶等,膳食如蜂蜜银耳、百合[[绿豆粥]]、清炖鳖肉、荸荠豆浆等。 ==不同季节的食养== 自然界四时气候的变化对人体有很大的影响。春季万物萌生,阳气升发,人之阳气也随之升发,食宜扶助阳气,可选用红枣、花生、[[豆豉]]、大小麦、葱、[[芫荽]]、动物肝脏等,膳食如葱爆肝片、豆豉烧鱼、[[五香]]花生米、红枣粥等。夏季万物茂盛,天气炎热而又多雨,食宜[[清热化湿]]、[[健脾]][[开胃]],可选用[[绿豆]]、赤小豆、[[乌梅]]、[[西瓜]]、雪梨、银耳、薏苡仁、莲子、兔肉、鸭肉等,膳食如绿豆粥、[[乌梅汤]]、薏苡仁粥、[[冰糖]]雪梨等。秋季气候干燥,万物收敛,食宜[[养阴润燥]],可选用雪梨、银耳、蜂蜜、百合、冰糖、[[燕窝]]等,膳食如银耳羹、[[冰糖燕窝]]汤、[[川贝雪梨]]、麦冬粥等。冬季万物伏藏,天寒地冻,容易感受[[寒邪]],伤人阳气,食宜温补阳气,可选用羊肉、狗肉、麻雀肉、核桃肉、虾、海马、[[鳝鱼]]、韭菜、[[干姜]]等,膳食如[[当归羊肉汤]]、红烧狗肉、韭菜炒虾仁、海马鳝鱼等。冬季是一年中最佳的进补时节,因为此时人体阳气收藏,容易吸收营养,特别是老年人更应在此时适当进补,故民间有“冬季进补,开春打虎”的说法。 此外,中医学还有“四季五补”之说。即春天万物生发向上,[[五脏]]属肝,适宜升补,可食[[首乌]]肝片、[[人参]]米肚等。夏天天气炎热,人体喜凉,五脏属心,适宜[[清补]],可食解暑[[益气汤]]、[[银花]]露等。[[长夏]][[湿气]]充斥,五脏属脾,适宜淡补,可食薏苡肘子、雪花鸡汤等。秋天气候凉爽,五脏属肺,适宜[[平补]],可食[[参麦]]团鱼、虫草鸭子等。冬天气候寒冷,人体阳气收敛潜藏,五脏属肾,适宜温补,可食[[附子]][[羊肉汤]]、[[当归]]烧狗肉等。 ==不同地域的食养== 中国地域广阔,各地自然条件均不相同,故应根据不同地域的特点进行食养。如东南沿海地区气候温暖潮湿,人们易感[[湿热]],宜食清淡除湿的食物,常选用赤小豆、绿豆、薏苡仁、冬瓜、豆芽、[[萝卜]]、[[扁豆]]、鲤鱼、鲫鱼、[[鲩鱼]]、[[泥鳅]]等,膳食如绿豆[[赤小豆粥]]、清蒸鲩鱼、全鸭[[冬瓜汤]]、泥鳅烧[[豆腐]]等。西北高原地区气候寒冷干燥,人们易感寒受燥,宜食[[温阳]]散寒、[[生津润燥]]的食物,常选用银耳、雪梨、[[葡萄]]、蜂蜜、豆浆、百合、冰糖、[[板栗]]、核桃肉、羊肉、狗肉、韭菜、鳝鱼、虾等,膳食如冰糖银耳羹、板栗烧肉、仔姜鳝丝、清炖羊肉等。 [[分类:中医]][[分类:养生]]
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