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==原则== 饮食禁忌的原则主要来源于《内经》,后世又不断充实和发展,大致包括以下内容。①以五行生克与食物性味相结合的禁忌原则。如《[[灵枢]].五味》中有五禁的论述,即[[肝病]]禁辛、心病禁咸、[[脾病]]禁酸、[[肾病]]禁甘、[[肺病]]禁苦。[[五脏]]分属五行,肝属木、心属火、脾属土、肺属金、肾属水。五行[[相克]]的关系是金克木、水克火、[[木克土]]、火克金、土克水。而五行与五味的对应关系是金味辛、水味咸、木味酸、火味苦、土味甘(见五行)。因此,肝病禁辛味食品,是因为辛属金而克木,故不宜食。同样,心病忌咸食是因为咸属水,水克火,余可类推。②以食物性味对疾病的作用而确立的禁忌原则。如《[[素问]].宣明五气篇》指出五味所禁为辛走气,[[气病]]无多食辛;咸走血,血病无多食咸;苦走骨,[[骨病]]无多食苦;甘走肉,肉病无多食甘;酸走筋,筋病无多食酸。这五禁强调无多食,即可食而不可过,过则伤。如辛入肺,辛主散,气病多食辛则耗散太过,气愈加受伤,故禁多食辛;咸走血,咸主润,过则凝涩而耗,故血病多食咸则血被耗损,凝涩不行,是以血病禁多食咸;苦走骨,苦本火之味,苦味太过则从火化,[[肾主骨]],过苦则火气胜水,[[肾伤]]则骨无所生,故骨病禁多食苦味;脾主肉,在味属甘,肉病过食甘味,甘味太过则滞塞脾气,脾运不行,肉无从生,故肉病禁过食甘味;筋病禁多食酸,因为酸本肝之味,[[肝主筋]],气条达,酸味主收,太过则伤肝条达之气,[[肝伤]]则筋失养,故而筋病禁多食酸。③对饮食物的[[寒热]],限制其过极。如《灵枢.师传》认为“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧”,因人体[[恒温]],最宜温食,与体相适应,食过热则可能损伤[[口腔]]、唇舌、[[食管]]等部分,食[[过冷]]虽夏日亦将因寒物入胃,伤损[[中阳]],凝阻胃络,致[[中寒]]之疾。④食物百性,于人体各有所合与忌,所忌之因甚多。如《素问.[[热论]]》有[[热病]]禁[[早食]]、多食、肉食的论述。一般来说,体质的寒热与食性的寒热忌相同,如[[寒性体质]]忌食寒性食物、热性体质忌食热性食物,而体质的[[虚实]]与食性的[[补泻]]关系则是虚体忌泻、实体忌补。
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