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'''芫荽'''(Coriandrum sativum),[[伞形科]](Umbelliferae)[[芫荽]]属一年生或二年生草本。又名'''香菜'''、'''胡荽'''。原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料[[蔬菜]]食用。埃及于公元前3~前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国,8~12世纪传入日本。现中国南北都有栽培。根白色,主根较粗大,[[侧根]]发生不规则。根生叶长5~40厘米不等,叶片一或三回羽状全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。茎生叶柄渐短,叶片三至多回羽状分裂,裂片狭线形,全缘。复[[伞形花序]]顶生和腋生,花小、白色。[[双悬果]]。种子[[千粒重]]2~3克。[[染色体]]数2''n''=22。性喜冷凉,能耐-12℃的[[低温]],但也能耐热。生长适温17~20℃。长日照能促进发育。在短日照条件下,需经月平均气温13~14℃以下的较低温度,才能抽薹开花。故在日照较短,天气凉爽的秋季(南方是秋末冬初)栽培时,茎、叶的产量高,品质也好。中国多数地区以秋播为主,一般是作畦种植。每亩播种量 1.5千克左右。苗高3~4厘米时除草疏苗,保持苗距5~8厘米。出苗后50~60天收获。芫荽具特殊香味,是中国[[生熟]]菜肴的调味品。营养丰富,[[胡萝卜素]]含量在蔬菜中名列前茅。[[中医学]]上以果实入药,有驱风、[[透疹]]、[[健胃]]及[[祛痰]]等功效。种子含油量达20~30%,可提炼芳香油。 ==参看== *[[食物疗法/香菜]] *[[本草纲目/胡荽]] *[[中药学/芫荽|《中药学》- 芫荽]] *[[中医饮食/芫荽|《中医饮食营养学》- 芫荽]] [[分类:中药]]
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