维生素B6

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维生素B6又称吡哆醇(C8H11O3N),亦称为抗皮炎素(adermin),是B族维生素的一种。维生素B6是一种水溶维生素,在烹饪过程中易损失。

目录

维生素B6的历史

维生素B6由A.vonSzent-Gyrgyi所发现(1935),而市场彰芳、R. J. Kuhn等曾从米糠、小麦胚、酵母、肝脏和蜜糖中分离提取(1938)后由S.A.Harris和Kuhn等进行合成(1939)。

维生素B6的化学性质

维生素B6在PH7的磷酸缓冲液中,在220、254、325纳米处具有吸收带。与吡哆醛吡哆胺一样,具有作为微生物生长因子的活性。在生物体内容易变成作为辅酶的吡哆醛-5-磷酸。

维生素B6的鉴定

维生素B6可以通过啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的增殖进行生物鉴定。

维生素B6的需求量

人对B6的需要量还不太清楚,根据动物试验推测,每人每天为3-4毫克。 

维生素B6的缺乏

  • 维生素B6与蛋白质代谢的关系密切。缺少维生素B6的动物,蛋白质转变为碳水化合物和脂肪将受到阻抑。
  • 鼠缺乏维生素B6则生长停止,尾部、鼻、眼睑等可发生皮炎和端部疼痛症(acrodyna)。
  • 人类虽不易发生维生素B6缺乏症,但若给于维生素颉颃物质,而鼻、口和眼的周围将会出现皮炎;缺乏维生素B6还会引起各种脏器的动脉硬化症;由于B6在中枢神经系统中起着重要的作用,所以儿童缺乏B6会引起痉挛,但给予B6便可很快恢复、B6对红血球血红蛋白的合成也是必需的,所以缺少维生素B6会发生贫血

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