油葱
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模板:Taxobox 火葱[1][2]或分葱[3]（英文名：shallot, 学名：Allium ascalonicum）为葱科葱属的多年生草本鳞茎植物。鳞茎表面有紫红色薄膜，肉浅紫白色[4]。别名红葱头[5]、细香葱、香葱、四季葱、大头葱、珠葱、油葱，[6]、朱葱、绵葱[7]。分布在亚洲西部以及中国南方等地，多生于村边，目前已由人工引种广泛栽培，作为调味料用蔬菜[2]。
分类及形态
火葱的学名可能具有一些争议，依《Flora of China》(2000年) 认为应采 Allium cepa var. aggregatum G. Don，而非广泛被使用的 Allium ascalonicum L.[2]。 据此则火葱是洋葱的一个变种。其形态有个特殊之处是花茎不发育，亦即其靠其丛生状的鳞茎作无性繁殖[2]。
用途
可作油葱酥等调味料。 市场上可见中空呈圆筒状的叶较一般大葱为短，葱管仅0.5厘米，葱头不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰为青葱贩卖，或者是农家自家栽培贩卖，因本种主要乃采收葱头（鳞茎）为主，本种是制作油葱的重要来源[6]。
脚注
- ↑ 昆明植物研究所. 火葱. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所 [2009-02-21].
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Flora of China 24: 194. 2000.
- ↑ 徐培嘉。2002。青葱及红葱头抗氧化及抑菌功能之探讨。硕士论文。中山医学大学营养科学研究所。
- ↑ 红葱头shallot
- ↑ 生技、医化及中草药专利数据库检索系统 台湾植物数据库 主要中文名:红葱头
- ↑ 6.0 6.1 [简锦玲，2007。]
- ↑ 细香葱 医学百科
- ↑ TROPICOS: Allium ascalonicum L.，本页列出多篇文章列出其染色体数目，孢子体染色体数目为16，配子体染色体数目为8。
书目
- Chen, X. Q. (陈心启, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (许介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae. In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
- 简锦玲，2007。台湾好蔬菜。第241页。台北：天下远见。ISBN 978-986-216-017-6
- 《台湾蔬果实用百科第一辑》，薛聪贤 著，薛聪贤出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8