肌浆蛋白

肌浆中的蛋白质。主要有肌红蛋白和参与肌肉收缩功能反应的酶蛋白，例如糖酵解酶系、三羟酸循环及脂肪酸β-氧化酶系、氧化磷酸化酶系、电子传递体有关酶系等。