胱硫醚（cystathionine）是同半胱氨酸和丝氨酸的结合物。四种立体异构体中，仅L型是天然存在的。是含硫氨基酸的代谢中间体，参与半胱氨酸和蛋氨酸的相互转换。当分解它的酶（胱硫醚酶）缺乏时，会使血中胱硫醚浓度上升，这是一种先天性代谢异常。