山苍子

山苍子 Shan Cang Zi
别名	毕澄茄、山鸡椒、山香椒、山香根、豆豉姜、木姜子[海南]
功效作用	祛风散寒，理气止痛。根：用于胃寒呕逆，脘腹冷痛，寒疝腹痛，寒湿郁滞，小便浑浊。叶：外用治痈疖肿痛，乳腺炎，虫蛇咬伤，预防蚊虫叮咬。子：感冒头痛，消化不良，胃痛。
英文名	 
始载于	 
毒性	 
归经	 
药性	温
药味	辛、苦

山苍子，为我国特有的香料植物资源之一, 我国山苍子油年产量达2 000 余t, 为世界上最大的生产国和出口国,，年出口量达3 500 t 左右, 产品远销美、日、英、法、德、瑞士、荷兰等国，享誉国内外。目前对其果皮当中所含的精油的开发利用比较广泛。

我国现有品种的山苍子油其柠檬醛含量高达60%～ 80% , 最高可达90%，远远高于国外的其它品种。柠檬醛能合成紫罗兰酮系列香料, 包括紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮以及相应的醇、酯化合物。紫罗兰酮系列香料具有宜人的紫罗兰等香味,是调制高级香精的重要原料, 广泛用于高档化妆品、香皂等日用化工和食品生产中。因此，国内外市场上对柠檬醛的需求量很大。而山苍子主要分布于我国，是我国的特有资源，国外少有分布，因而长期以来,国外主要从我国进口山苍子油，我国山苍子精油的出口量占世界第一位，且出口额也比较稳定。

山苍子属于樟科木姜子属，其学名为 Litsea cubeba ，山苍子的别名有山鸡椒（浙江）、山苍树（广东）、赛樟树（福建）、香叶（湖南）、木姜子（广西）。小乔木，高10米，胸径15厘米；幼树树皮黄绿色，光滑，老树灰褐色。小枝绿色，枝叶具芳香味。叶互生，纸质，通常披针形或长圆状披针行，长4-11厘米，宽1.1-2.4厘米，先端渐尖，基部楔形，下面粉绿色，无毛。花序单生或簇生，总梗细长，长0.6-1厘米，有花4-6朵；花被裂片宽卵形；花丝中下部有柔毛。果近球形，径约5毫米，成熟时黑色；果梗长2-4毫米，先端稍增粗。花期2-3月；果期7-8月。产于江苏宜兴、浙江、安徽南部及大别山区、江西（庐山海拔1，300米以下习见）、福建、台湾（海拔1，300-2，100米）、广东、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南（海拔2，400米以下）、西藏。

山苍子喜光或稍耐荫，浅根性，常生与荒山、荒地、灌丛中或疏林内、林缘及路边。萌芽性强，用种子繁殖；种子休眠期长，发芽极为迟缓，播种后需50天左右才有个别萌发，发芽持续时间很长，可达两年之久。生长快，结实力强。木材材质中等，耐湿不蛀，易劈裂，可做小器具用材。花、叶、果肉可蒸提山苍子油，油内含柠檬醛约70％，柠檬醛可提制紫罗兰酮，为优良挥发性香精，用于食品、糖果、香皂、肥皂、化妆品等；种子含油率38.43％，供工业用；根、茎、叶、和果均可入药，有祛风散寒、消肿止痛之效，果实中药业称为"毕澄茄"，可治疗血吸虫病。

木姜子属资源:与山苍子同属的植物全世界约有200多种，但我国实际分布约有70多种。其中有些柠檬醛含量较高的品种也被当地的农民称之为"山苍子"，如毛叶木姜子和杨叶木姜子等在当地也被称之为山苍子,但从植物分类学的角度，我们认为山苍子只是指上述种。如贵州安顺产的两种，一个为毛叶木姜子，一个为山苍子，在当地都统称为"山苍子"，这是因为毛叶木姜子中柠檬醛的含量比较高的缘故。下面是作者根据目前能查阅的文献总结出来的木姜子属的主要种。从表中可以看出，多数种的用处尚不明确。当中的16种以在民间得到使用，用于提取精油的种有9种，用于药物的有8种，将利用种子中的脂肪性油的有6种，目前被大家广为知晓的多数为提取精油的品种。

1;Litsea acutivena Hayata.尖脉木姜子

2;Litsea akoensis Hayata.;屏东木姜子

3;Litsea atrata S.Lee;黑木姜子

4;Litsea auriculata Chien et Cheng;天目木姜子;叶外敷可治伤筋；果和根皮可治寸白虫

5;Litsea balansae Lec.;假辣子

6;Litsea baviensis Lecomte;大萼木姜子

7;Litsea beilschmiediifolia H.W.Li;琼南叶木姜子

8;Litsea chinpingensis Yang et P.H.Huang;金平木姜子

9;Litsea chunii Chang;高山木姜子;叶和果实可提取精油

10;Litsea coreana;朝鲜木姜子

11;Litsea cubeba;山苍子;花、叶、果肉;种仁含油38.43％;祛风散寒、消肿止痛，治疗血吸虫病

12;Litsea dilleniifolia;五桠果叶木姜子

13;Litsea dunniana;山蕊木姜子

14;Litsea elongata;黄丹木姜子

15;Litsea elongate var.subverticillata;近轮木姜子

16;Litsea euosma;清香木姜子;果实、枝条、叶子;枝叶含芳香油约0.7％;制备化妆品、药用等

17;Litsea forrestii;长梗木姜子

18;Litsea foveolata;蜂窝木姜子

19;Litsea garciae;兰屿木姜子

20;Litsea garrettii;滇南木姜子

21;Litsea globosa;圆果木姜子

22;Litsea glutinosa;潺槁木姜子;树皮和木材，根，种皮，种子，叶子;种仁含油50.3﹪;家具用材；粘合剂；入药

23;Litsea glutinosa var.brideliifolia;白野槁树

24;Litsea gongshanensis;贡山木姜子

25;Litsea greenmaniana;华南木姜子

26;Litsea hayatae;台湾木姜子

27;Litsea honghoensis;红河木姜子

28 Litsea hunanensis;湖南木姜子

29;Litsea hupehanan;湖北木姜子

30;Litsea ichangensis;宜昌木姜子;果实;提取精油

31;Litsea kobuskiana;安顺木姜子

32;Litsea kwangsiensis;红刨楠

33;Litsea lancifolia;剑叶木姜子

34;Litsea lancilimba;大果木姜子;木材和种子;工业用油

35;Litsea lii;大武山木姜子

36;Litsea lnii;白鳞木姜子

37;Litsea litseaefolia;海南木姜子

38;Litsea liyuyingi;圆锥木姜子

39;Litsea longistaminata;长蕊木姜子

40;Litsea machiloides;润楠叶木姜子

41;Litsea magnoliifolia;玉兰叶木姜子

42;Litsea mishmiensis;米什米木姜子

43;Litsea mollis;毛叶木姜子;果实和叶子;出油率3-5％；种子含油25％;供制造优质肥皂；根和果实均可入药

44;Litsea monantha;单花木姜子

45;Litsea monopetala;假柿木木姜子

46;Litsea moupinensis;宝兴木姜子;叶和果实;提取芳香精油；果可作食用香料

47;Litsea oligophlebia;少脉木姜子

48;Litsea panamonja;香花木姜子

49;Litsea pedunculata;红皮木姜子

50;Litsea pierrei;越南木姜子

51;Litsea pittosporifolia;海桐叶木姜子

52;Litsea populifolia;杨叶木姜子;叶、果;鲜叶含芳香油0.54％；种子含油48.2﹪;化妆品、皂用香精、润滑油等

53;Litsea pseudoelongata;竹叶木姜子

54;Litsea pungens;木姜子；枝条、果实、叶子;干果2-6％、鲜果含3-4﹪;紫罗兰酮和维生素甲的原料

55;Litsea rotundifolia;圆叶豹皮樟;根、种子;种子含油63.80﹪;提炼精油；治疗感冒，消化不良等

56;Litsea rubescens;红叶木姜子;果实;性温味辛、有散寒止痛之效

57;Litsea sasakii;浸水营木姜子

58;Litsea sericea;绢毛木姜子

59;Litsea suberosa;栓皮木姜子

60;Litsea taronensis;独龙木姜子

61;Litsea tibetana;西藏木姜子

62;Litsea tsinlingensis;秦岭木姜子;叶和果实;种子含油54.31％;为食用香精及化妆品原料；供提取月桂酸

63;Litsea umbellate;伞花木姜子

64;Litsea vang;薄托木姜子

65;Litsea variabilis;黄椿木姜子

66;Litsea veitchiana;钝叶木姜子

67;Litsea verticillata;轮叶木姜子;根、叶;胸痛、妇女经痛；叶外敷治疗骨折、蛇伤

68;Litsea verticillifolia;琼南木姜子

69;Litsea viridis;干香柴

70;Litsea wilsonii;绒叶木姜子

71;Litsea yaoshanensis;瑶山木姜子

72;Litsea yunnanensis;云南木姜子

山苍子中的精油成分主要含在果实中，果皮中含精油一般在3～4 % ,其中已确定的主要化学成分有17 种之多(见表1) ,其性质、用途各不相同（见表2），主成分柠檬醛达80%。作者在04年10月在贵州安顺县山苍子种植区得到的山苍子油，其化学成分和各组分的含有率如表一所示；各主要化学成分的性质和作用如表二所示。

表1.山苍子精油成分及含有成分名称;含有率（％）;特征、主要用途α-蒎烯;1.43;无色油状液体、具特殊松木香气、用于涂料、树脂中，可作为合成各种香料的起始原料.莰烯;0.68;常温下为无色结晶，类樟脑香气和升华性，用于薰衣草油化妆品、香皂、除臭剂中及水果型食品香精中。也是合成龙脑、乙酸异龙脑酯、萜烯酚类香料的重要原料.β-蒎烯;1.42;无色油状液体、可作为萜烯类合成香料的起始原料和其他精细化工原料.β-月桂烯;0.55;无色至谈黄色液体（在空气中易氧化和聚合）具清谈香脂香气，可用于柑桔型的古龙香水和除臭剂中，可用于合成芳樟醇、香叶醇、香茅醇、紫罗兰酮等名贵香料.甲基庚烯酮;2.50;无色至谈黄色液体，近似乙酸异戊酯强烈柑桔香气，用于花香型香水、皂用、化妆品中、是合成柠檬醛等萜类含氧香料的重要原料.对伞花烃;0.11;无色液体，有强烈类胡萝卜香气。少量用于日用和食用香精、是合成粉檀麝香、伞花麝香的主要原料，也可用于驱风油类药品.柠檬烯;22.65;无色淡黄色液体，具令人愉快的柠檬香气，似香橙、用于花香型水果香气化妆品和食用香料中，也是合成香芹酮等香料的重要原料.芳樟醇;1.21;无色油状液体，具玲花、木样及少许柑桔香气、广泛用于各类化妆品和水果食品香精中、也是合成名贵香料的重要原料.香茅醛;0.15;无色油状液体、强烈香茅－玫瑰香气。（空气中易环化）、少量用于紫丁香、柠檬、玉兰、铃兰、古龙香精和食品香精、并可用于合成萜醇类香料.α-松油醇;0.33;无色粘稠液体，似紫丁香香气，在紫丁香等日用香料中起主香剂作用，一般作合成香料原料.橙花醇;0.21;无色液体、清甜的橙花－玫瑰香，是配置香精的主香剂和协调剂，也可用于合成名贵香料.α-柠檬醛（香叶醛）;38.86;α、β体难分离，实为顺式橙花醛和反式香叶醛的混合体。淡黄色液体，具有浓烈的柠檬香气，除了用于日用香精和食用香精外，是合成紫罗兰酮、鸢尾酮系列名贵香料和叶绿醇、维生素A、维生素E的重要精细化工原料.β-柠檬醛（橙花醛）;27.17.香叶醇;0.50;无色液体，似玫瑰花香，主要为玫瑰系列香精的主香剂，在茉莉、橙花、紫罗兰等日常香精中也常用.β-石竹烯;0.14;无色油状液体，具丁香－松香香气，少量用于日用和食用香精，是合成石竹醇的重要原料.

我国山苍子产品虽然产量高, 但整体生产水平低, 出口以初级原油为主，就目前山苍子油利用现状,主要途径低值出口已无法实现我国这一资源利用优势,实属高成本、低产出的作坊模式。因山苍子含醛较高,在受热、受潮及在潮湿空气中易氧化成酸或霉烂变质,要求就地收购,因此一直采用就地土法蒸馏提取含柠檬醛65 %左右的粗油,再集中送至天然香料厂,蒸馏成含柠檬醛75 %左右的精油,出口或运往其他香料厂进一步加工成不同规格的柠檬醛或紫罗兰酮系列半合成香料产品。目前加工处于低值单调、低水平的利用阶段。我国虽然资源丰富,但加工水平较低,生产规模过小,品种单调,自动化、连续化程度低,生产成本过高,质量较差,不仅没有高档香料参与国际市场竞争,就连占世界第一的山苍子精油及其加工成的柠檬醛售价都很低,获益甚微。在山苍子的综合利用方面,我国科学工作者虽也进行了多领域的研究探索，但没有形成一个从品种、种植栽培到科学的提取分离、副产品的加工利用的科学的合理的开发体系。

5.1山苍子油合成高级香料:山苍子油的主要成分是柠檬醛，是芳香植物精油中柠檬醛含量较高的一种。柠檬醛与丙酮在碱作用下缩合生成假性紫罗兰酮, 再经催化环化则可得到紫罗兰酮，紫罗兰酮在工业上广泛用于合成维生素E。

5.2 山苍子油是食品良好的增香剂与防腐剂

精制的山苍子油具有新鲜柠檬果香味,可直接用于糖果糕点、口香糖、冰淇淋、饮料、酱类调味品、调味油及焙烤食品等的调味增香。研究表明, 山苍子油对黄曲霉、桔青霉、总状毛霉、米根霉等多种霉菌均有较强的抗菌作用。经研究, 发现山苍子油具有较强的抗氧化活性,优于姜油和肉桂油。

5.3; 山苍子在医药上应用:夏秋时节, 当山苍子果实成熟后即可采集, 去枝叶, 晒干, 作荜澄茄入药。山苍子具有温中散寒、理气止痛的功效, 可用于胃寒所致的呃逆呕吐、脘腹疼痛等症, 也可用于寒疝腹痛、寒症小便不利及小儿寒湿郁滞引起的小便混浊, 还可治疗风寒感冒、咳嗽气喘、消化不良等症。用山苍子叶捣烂外敷, 可治疗疽疖肿痛; 山苍子根煎水热敷或热浸可治疗风湿骨痛、四肢麻木、腰腿病及跌打损伤。山苍子油还可作为合成维生素E、K、A 等的原料, 以发挥其在医药上的作用。由于山苍子油在治疗疾病中的独特作用,目前在临床研究方面也是个热点。此外，山苍子还具有平喘、抗过敏、抗心律常、抗血栓、抗菌、抗病毒、抗阴道滴虫作用。可以预见,山苍子油在医药方面的应用还将取得进展。

5.4; 山苍子油用于作物虫害防治:据报道,山苍子油用于防治茶树、棉花黄萎病,防治茶毛虫和红锈草病都有一定的作用,且对人体无毒,不污染环境,又有宜人的香味,因此,在防治储粮害虫、食品害虫、卫生害虫、杀菌防霉及防治作物病害等方面具有突出优点 ,发展前景广阔。

5.5 山苍子果渣在饲料中的应用

山苍子果渣是数量相当可观的良好的饲料及饲料天然防霉剂资源, 亟待开发利用。

5.6; 山苍子的园林以及在其它领域的应用价值

现代城市园林绿化不但要求绿化城市，而且要求能够有保健功能和彩化，以及香化等综合功能性。这就对园林绿化提出了更高的要求。目前城市园林绿化在彩化方面已经迈出了坚实的一步，并不断在更新和前进，在但香化和保健方面仍然处于为开发和应用阶段。在上海等大型城市，草本芳香植物的应用已经初现端倪，但木本芳香植物的应用几乎是一块空白。要求真正意义上的城市香化，也只有广泛的应用木本芳香植物才可能真正的实现香化的意义。山苍子作为一种很有开发价值的芳香木本植物就当然首当其冲了。山苍子树型优美，枝繁叶茂。其中圆叶豹皮樟树干通直，干型挺拔。关键是木姜子属的很多品种能够在上海适生，在上海佘山就有山苍子的天然林或人工次生林，并且生长良好。山苍子除了在上述香料、食品、医药及饲料工业、园林上的重要用途之外, 在诸如塑料、油墨等生产中也是不可缺少的原料。

6. 山苍子利用中存在的问题:我国丰富的山苍子资源,在国际香料市场上占有举足轻重的地位,并具有很大的发展潜力。但就目前来说,我国对山苍子资源的利用还处于经久不衰的广泛研究阶段,其中制备最高档香料还没有完全解决,更谈不上集约利用产业化，目前仍存在许多问题，主要表现在：

①山苍子资源的利用缺乏统一管理, 林业、外贸、供销部门竞相收购山苍子油, 使收购价格波动较大, 影响林农采收的积极性, 加上资源分散、采收不便、难以形成一定的生产规模。

②选育工作滞后, 品种良莠不齐。大多也采用野生种子进行播种育苗, 没有建立优良的采种母树林基地;

③经营规模小, 管理粗放, 产量低, 油质差, 未进行经营管理和综合利用, 采收时将整株砍倒采集果实, 造成产量低而不稳定, 油质差;

④加工落后, 产品低值单调, 我国目前仍以粗加工为主, 主要生产山苍子油, 加工设备简陋, 利用率低, 造成资源极大浪费, 到现在, 我国对山苍子加工工业涉及的新技术、新工艺研究相对薄弱, 推广力度更是不足, 对新产品的开发投入不多; 产品单调, 品牌少, 竞争力强。

⑤未能对山苍子资源进行集约经营管理和综合利用, 有些林农只顾眼前利益, 将整株砍倒采集山苍子果实, 造成"近山光, 远山荒"的局面。